ひじきのペペロンチーノ




2012年4月10日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

~これなら満足!ひとり分ごはん~

講師:有元 葉子さん

ヘルシーな海藻「ひじき」を炒めた【ひじきのにんにく炒め】をストックして、玉子焼きなどに使い回すレシピを紹介していました。その中から、私は【ひじきのペペロンチーノ】を作ってみました。

ニンニク&赤とうがらしがピリッと効いてます。それ以上には、味が広がってゆきませんが(^_^;)、眠っていた乾燥ひじきが煮物意外に使えてよかったです♪

【ひじきのにんにく炒め】レシピ

<材料> つくりやすい分量

長ひじき(乾)…30g
にんにく(みじん切り)…2かけ分
赤とうがらし(種を除いてみじん切り)…1/2~1本分
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/2弱

【ひじきのにんにく炒め】の作り方、【ひじきのペペロンチーノ】のレシピは、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/3量ほど

1.ひじきはたっぷりの水に10~15分間浸し、堅めに戻します。
5~6cm長さに切り、水けをしっかりときります。

2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になるまでじっくりと炒めます。

3.赤とうがらしを加えてサッと炒め、強火にして1のひじきを加え、手早く炒め合わせます。 

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塩を加え、味を調えます。すぐにバットに移して粗熱を取って【ひじきのにんにく炒め】の出来上がり

※平らに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて約1週間保存可能。室温にしばらくおき、自然解凍して使います。

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【ひじきのペペロンチーノ】レシピ

<材料> 1人分

スパゲッティ(直径1.7mm)…70~80g
上記のひじきのにんにく炒め…1/4~1/3量
イタリアンパセリ(みじん切り)…少々
塩…少々
オリーブ油…少々

<作り方>

1.鍋にたっぷり湯を沸かして1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を加え、スパゲッティを袋の表示より1分間短めに茹でます。

2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひじきのにんにく炒めをサッと炒めます。

スパゲッティがゆで上がったら、湯をしっかりときって加え、手早く和えます。
味をみて、足りなければ塩を加えて調えます。 

3.サッと混ぜて器に盛り、イタリアンパセリをトッピングして【ひじきのペペロンチーノ】の出来上がり 
 

(私は、イタリアンパセリに代わって小ねぎを使用しました)


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