にんにく肉チャーハン


2011年9月6日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:多賀 正子

ガッツリ!スタミナをつけたいならこのレシピ。ニンニクとニラのたっぷり入った【にんにく肉チャーハン】。

口臭を気にして、ニンニク&にらを減らして作りましたが、ふふふ(*^。^*) 美味しかったです~(^O^)/

残暑?!厳しい日には、ピッタリ!食べ始めたら、食がすすみましたぁ♪

【にんにく肉チャーハン】レシピ

<材料>  2~3人分

ご飯(温かいもの)・・・500g
豚こま切れ肉・・・200g
にんにく・・・6かけ
にら・・・1ワ
ねぎ・・・10cm
スープの素(中国風ペースト状)・・・小さじ1
  ※顆粒の場合は、小さじ2

サラダ油・・・大さじ1
黒こしょう・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1強
ごま油・・・大さじ1

【にんにく肉チャーハン】の作り方は、続きです。
 ↓  ↓

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<作り方>

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1.豚肉は粗く刻む。にんにくはたたいてつぶし、芯があれば除いて、粗く刻む。
ねぎは粗みじんに切り、にらは2~3mm幅に刻む。

※こま切れ肉を粗く刻んで使うと、ちょうどよいボリュームに。


2.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら肉を加えて、脂が出るまで炒める。

少し焼き色がついてきたら、黒こしょうとスープの素を加えて味をつけ、ねぎを加えてサッと混ぜる。

※にんにくは、具として食べるくらい大きめに切り、肉と一緒に炒める。

3.ご飯を加えてほぐしながら、フライパンについたうまみもこそげ取るように全体を混ぜ合わせて炒める。

4.鍋肌からしょうゆを加え、手早く全体を混ぜ合わせて炒める。

火を止めてにらを加え、ごま油を回しかけ、全体をサッと混ぜて【にんにく肉チャーハン】の出来上がり

※にらは、風味が残るよう、火を止めてから加える。


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