なすの煮びたし
２０１０年６月１６日（水）
NHKきょうの料理ビギナーズ
～「酒」が決め手～
だしの味がナスにしみた爽やかなひと品【なすの煮びたし】を紹介していました。ひと煮立ち後、そのまま冷まして味をしみ込ませるところがポイント！
というレシピなので、ナスの色は上の写真のような仕上がりでレシピ通りです。なすの鮮やかな色が残ってると美味しそうに見えるかと思いますが、これはこれで副菜として美味しかったです。
これからの季節に良い【なすの煮びたし】レシピ・作り方を続きにあげておきます
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【なすの煮びたし】レシピ
＜材料＞ ２人分
ナス・・・２個
わけぎ（または細ネギ）・・・２本
だし・・・カップ3/4（150ml）
酒・・・小さじ２強（12ml）
薄口しょう油・・・小さじ２強（12ml）
しょうが（すりおろし）・・・適量
＜作り方＞
１．ナスは縦２等分し、5mmほどの薄切りにします。
２．わけぎを斜め切りし、１のナスと一緒に水にさらし、アクをとっておきます。
３．鍋にだし、酒、薄口しょうゆを煮たてて、２の水気をとったナス、わけぎの順に入れて、ひと煮立ちさせたら、火を消し冷めるまでそのまま味をなじませます。
４．３を器に盛り、しょうがをのせて出来上がり！
