ちぎりいんげん、豚肉、春雨の炒め煮

ingenharusame2009年9月14日(月)
NHKきょうの料理

講師:城戸崎 愛

豚小間切れ肉を使うことで、さやいんげん、春雨とすべて包丁いらずのお助けレシピです。作り置きもできて、おすすめです★★★

【ちぎりいんげん、豚肉、春雨の炒め煮】レシピ

<材料> 2人分

さやいんげん …200g
豚こま切れ肉または、豚バラ肉(薄切り) …100g
春雨(乾)… 50g 
しょうが汁 …小さじ1
(酒・しょうゆ・サラダ油・砂糖)

<作り方>
 
1.さやいんげんは、ヘタのところを指で折り(筋のあるものはそのままいっしょに取れる)、4~5本ずつ束にして半分に折る。
※包丁いらずのお助け野菜

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2.豚バラ肉の場合は3cm幅に切り、酒・しょうゆ各小さじ2、しょうが汁をからめて15分間おく。春雨は水にくぐらせ、料理ばさみで半分に切る。

3.鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を焼き色がしっかりつくくらいに炒め、1を加えてさらに炒める。具材がヒタヒタにかぶるくらいの水、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、弱めの中火で20分間煮る。ingenharusame1

4.汁けが1/4量くらいになったら春雨を加え、汁けを春雨に吸わせて柔らかく戻るまで火を通して完成!

春雨が、うま味の汁気をすべて吸って、地味ながらとても美味しいです(⌒~⌒)


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