きょうの料理 コウケンテツさん【手作り焼き肉のたれ(ヤムニョムジャン)&豚肉とゴーヤー炒め】レシピ

yakinikutare2009年7月1日(水)
NHK
みんなのきょうの料理

手づくり焼き肉のたれ&豚肉とゴーヤー炒め

講師:コウ ケンテツ

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手づくり焼き肉のたれ】  このタレ(ヤムニョムジャン)は、そうめんと和えたり、まぐろとクレソンの簡単サラダのドレッシングにも使える、万能調味料でおすすめです★★★

ポイントは、果汁100%の「りんごジュース」!!簡単で美味しく冷蔵庫で4,5日保存がきくので重宝します!

コウケンテツさんの【手づくり焼き肉のたれ】(ヤムニョムジャン)レシピ

<材料> 120ml分
[A]
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
りんごジュース(果汁100%)・・・大さじ2
粉とうがらし(韓国産、中びき)・・・大さじ1/2
にんにく、しょうが(すりおろし)・・・各1かけ分
ねぎ(みじん切り)・・・5cm分

白ごま・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1

<作り方>

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1.上記[A]の調味料を混ぜ合わせて、白ごまを指でつぶしながら加える
2.1にごま油を加えて、保存瓶に移す。

本来は、韓国産の粉とうがらしでもっと「赤い色」をしています。辛いの苦手な主人に合わせて、一味唐辛子を少なめに代用しています。

この【手づくり焼き肉のたれ】を使って、簡単炒め物

【豚肉とゴーヤー炒め】レシピporkgoya

<材料> 2人分

豚ばら肉(塊)・・・150g
ゴーヤー・・・1/3本
タマネギ・・・1/4個

手づくり焼き肉のたれ・・・大さじ3
塩、黒こしょう・・・適量
ごま油・・・小さじ1

<作り方>

1.豚ばら肉を5mm幅に切り、塩、黒こしょうを少々ふる

2.ゴーヤーは、縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取ってから、横に薄く切る。タマネギは1cm幅のくし形に切る

3.フライパンにごま油を熱して豚肉を、弱めの中火で両面をこんがりと焼く

4.3にタマネギを加え炒め、なじんだらゴーヤーを加えてサッと炒める

5.4に手づくり焼き肉のたれを回しかけて、全体にからめたら完成!


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