きのこクリームチキン

kinokocreamchicken2009年9月29日(火)
NHKきょうの料理

講師:平野 レミ

電子レンジでクリームソースを簡単に作るので、チキンを焼くだけ!のあっという間レシピです!バターパセリライスとワンプレートでメインディッシュになる、おすすめのひと品です★★★

【きのこクリームチキン】レシピ

<材料> 2人分

【A】
しめじ …1パック(100g)
生しいたけ …2枚(50g)
たまねぎ …約1/4コ(50g。薄切り)
にんにく(みじん切り)…小さじ1

バター…大さじ3
小麦粉…大さじ2

【B】
牛乳 …カップ1
シェリー酒 …大さじ2(白ワインでもよい)
塩 …小さじ1/2
こしょう …少々

鶏もも肉 …2枚
オリーブ油…大さじ1

バターパセリライス(混ぜ合わせておく)
 ご飯(温かいもの)… 茶わん1杯分
 パセリ(みじん切り)、バター …各大さじ1
 
ピンクペッパー …適宜

<作り方>

1.【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。

2.耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバターをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに4~5分間(500W)かける。kinokocreamchicken2
※きのことバターの風味を先に引き出しておく

3.2をサッと混ぜ、小麦粉をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。
一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。
※途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる

4.鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。

5.器に鶏肉を盛り、2のきのこクリームソースをかけて、バターパセリライスを添える。あればピンクペッパーをふる。 

電子レンジ調理で、ソースにキノコのうま味が詰まってます!秋鮭などにも合いそうな美味しいクリームソースです!平野レミ先生、嬉しいレシピをありがとうございます(⌒~⌒)

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