おからのボリューム肉詰め

pmanikuzume2010年2月22日(月)
NHKきょうの料理

講師:杉本 節子

挽き肉の他に、おからも加え入れてボリュームをアップするピーマンやしいたけの肉詰めレシピです

おからは、焼き縮みがなく、旨みを吸ってくれる!とってもありがたい食材ということでした。【おからのボリューム肉詰め】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【おからのボリューム肉詰め】レシピ

<材料>  2人分

(生地)
おから…50g
鶏挽肉…120g
タマネギ…1/4個
生姜…1かけ(すりおろし)
卵…1個
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

ピーマン…2個
生しいたけ…2枚

サラダ油…大さじ1と1/2
酒…大さじ2

<作り方>
●タマネギはみじん切りにする。pmanikuzume1

1.ピーマンはヘタ、種を取り除き縦に2等分する。生しいたけは、軸を取り除きみじん切りにする

2.ボウルに生地の材料すべてを入れて、手で粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる
(1の生しいたけの軸も加え入れてました)
※おからの量は、ポソポソしないよう挽き肉の半分以下に抑える

3.1のピーマン、生しいたけに2の生地をたっぷり入れる
pmanikuzume2※おからで、焼き縮みがないため、内側に粉をふる必要がない

4.フライパンにサラダ油を熱し、3の肉の面から焼く。

5.焼き色がついたら返して、酒を加え入れて蓋をし3分ほど蒸し焼きして出来上がり

●他におからを使ったスイーツ
【野菜とおから たっぷりマフィン】 ⇒ レシピはこちらから

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