えびと野菜の天ぷら&簡単!天つゆ

tenpuratuyu2010年6月15日(火)
NHKきょうの料理ビギナーズ

~「だし」と「みりん」は強力コンビ~

「だし」と「みりん」を使って簡単な天つゆの作り方を紹介していました。電子レンジで温めるだけ!あとは天ぷらを揚げるだけ~の楽ちんレシピでした。

簡単あっという間に出来上がるレシピで、写真を撮影し忘れてますが、 【えびと野菜の天ぷら&簡単!天つゆ】レシピ・作り方を続きにあげておきます
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【えびと野菜の天ぷら&簡単!天つゆ】レシピ

<材料>  2人分

えび・・・4尾
ししとう・・・4本
しいたけ・・・2個(エリンギを代用してます)

(天つゆ)
だし・・・120ml
みりん・・・大さじ1と1/3(20ml)
薄口しょう油・・・大さじ1と1/3(20ml)
削り節・・・3g

(衣)
小麦粉・・・50g
水・・・80ml
卵・・・1/2個

大根おろし・しょうが(すりおろし)・・・適量

<作り方>

*天つゆを作る*
1.耐熱容器に天つゆのだし、みりん、薄口しょうゆ、削り節を入れて、電子レンジで1~2分(600W)ほど加熱します。取り出した後は、ペーパータオルなどで漉して出来上がりです。

*天ぷらを作る*
2.えびは、背ワタを取り、尾のとがった部分を切り落とし、尾の先を切っておくと油がはねずによいです。

3.2のえびの腹側に3~4か所切れ目を入れて、背側から手で抑えるとまっすぐに揚がります。

4.しいたけは軸を取り除き、ししとうは爪楊枝で1か所穴をあけました。tenpuratuyu1(放送:説明なくオリジナルですが)

5.3のえび、4のししとう、しいたけには、薄く小麦粉をまぶします。(写真右)
※仕上がりがキレイです

*衣をつけて揚げます*tenpuratuyu2
6.ボウルに衣の小麦粉、水、卵を入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。(写真右)

7.具材を6の衣にくぐらせて、170~180℃の油でからりと揚げて出来上がり。
お好みで大根おろし、しょうがを添えてどうぞ

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