えのきシューマイ&エリンギの肉巻き

enokisyumai2009年9月28日(月)
NHKきょうの料理

講師:河野 雅子

~豚肉~

豚肉を使ったおかずの中から、餃子よりも簡単でヘルシーなシューマイを~お肉と同量のえのきだけも加えて、ボリュームアップ!かつヘルシーでとってもおすすめです★★★

【えのきシューマイ】レシピ

<材料> 10~12個分

えのきだけ…1と1/2袋(約150g)
豚ひき肉…150g

(調味料)
 しょう油・酒・砂糖・ごま油…各大さじ1/2
 塩…小さじ1/4
 こしょう…少々
 ショウガ…(小)1片分(すりおりし)
 溶き卵…1/2個分

片栗粉…大さじ1と1/2

シューマイの皮…10~12枚

(つけだれ)
酢・しょう油…各小さじ2
豆板醤…適量enoki

<作り方>

1.えのきだけを5mm幅くらい、肉と混ざりやすいよう細かく切る
※えのきだけは、根本を付けたまま切ると便利

2.ボウルに1のえのきだけ、豚ひき肉、調味料すべてを入れてよく混ぜ合わせる

3.つなぎの片栗粉を加え混ぜて、タネを落ち着かせる

4.シューマイの皮に3のタネを包んで成形する

5.蒸気のあがった状態で、12~13分間蒸して完成!

eringinikumaki
エリンギを豚肉で巻いたおかず
【エリンギの肉巻き】のレシピは続きに
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【エリンギの肉巻き】レシピ

<材料> 2人分

エリンギ…1パック
豚バラ肉(薄切り)・・・120g

(マスタードみそ)
みそ・みりん…各大さじ1と1/2
みりん…大さじ2
粒マスタード…小さじ1
だし…大さじ1

小麦粉…適量

サラダ油…大さじ1

<作り方>

1.マスタードみその材料をすべて混ぜ合わせておく

2.エリンギを縦に半分、長さを2等分(長い場合3等分)に切るeringinikumaki1

3.2のエリンギに肉を巻いて小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶすことで、肉がはがれずタレがからみやすい

4.フライパンにサラダ油を熱し、3を転がしながら八分目くらいまで焼く

5.1のマスタードみそをフライパンに加え入れて、強火で煮詰めながら味をからませて完成!

エリンギの歯ごたえと粒マスタードの香り、食感を楽しむひと品。
※「マスタードみそ」は、煮魚や炒めものにもおすすめだそうです★★★

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