えのきだけの豚肉巻き

レシピ NHKきょうの料理ビギナーズ えのきの豚肉巻き


2013年9月12日(木)、16日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『えのきだけで簡単レシピ』と、【えのきだけの豚肉巻き】の作り方を紹介していました。

材料がえのきと豚肉だけ!気軽な食材で、作り方も本当に簡単でした。シコシコとした食感が新鮮で、とくに根元の方が、ギュッとまとまってるので食感よく私は気に入りました。

まぶした片栗粉のおかげで、甘辛い煮汁がよく絡んでご飯がすすみます!長さ2等分に私は切りましたが、えのきが充実してて、見た目よりも結構なボリュームがあります。

もう少し食べやすく小さめに切ったら、お弁当のおかずにも良さそうです。簡単・気軽でおいしいメインのひと品で大満足でした\(^o^)/

【えのきだけの豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分

えのきだけ…(大)1袋(200g)
豚もも肉(薄切り)…4枚(120~150g)

サラダ油…大さじ2/3
片栗粉…適量

(煮汁)
酒…大さじ1
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1
しょう油…大さじ1と1/2

【えのきだけの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方>

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1.えのきだけ(大1袋200g)は、根元から5~6cmを切り落とします。
少しほぐしながら4等分に分けます。 

※えのきだけは、水で洗わずに使う

※えのきだけは白く張りがあり透明感があるものが選びましょう。ほぐれていたり、変色しているものは避ける

2.まな板に豚肉(4枚)を広げて、片栗粉(適量)をまぶします。 

手前に1のえのきだけをのせて、くるくると巻き、表面にも片栗粉(適量)をまぶし、軽くはたいておきます。
 

3.フライパンにサラダ油(大2/3)を入れ中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして転がしながら焼きます。

全体に薄い焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにします。 
 

※時々、返して焼き目をつけましょう

4.1度火を止めて、煮汁の酒(大1)、みりん(大2)、砂糖(小1)、しょう油(大1と1/2)を順に加え、中火で煮汁をからめます。

食べやすい大きさに切って、【えのきだけの豚肉巻き】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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