あさりご飯




2012年10月8日(月)
NHKテレビ

きょうの料理
  
~あさりご飯~

講師:渡辺あきこ

NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画!おいしいご飯が食べたい!ということで、【あさりご飯】を紹介していました。

はじめにアサリを煮て、味を付けてからご飯と炊く作り方です。煮た時までは、アサリの身もそれなりの大きさでしたが、炊飯したら身が小さくなってしまいましたぁ(^_^;)

そのためか身と一緒にご飯を食べないと、アサリの味がしませんでした(T_T) でも、贅沢な感じがして、おいしい~♪♪♪ おでんと合わせていただきました(*^。^*)

【あさりご飯】レシピ

<材料> 3~4人分

米…360ml(2合)
アサリ…200g
細ネギ…適量(小口切り)

(煮汁)
 水…カップ1/2
 しょう油…大さじ2
 酒…小さじ2

【あさりご飯】の作り方を 続きに書きました。
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<作り方> 写真:半量(お米1合)

1.米は研いだ後、お釜に入れてカップ1の水を加え30分浸水させます。

2.アサリは、塩水(水カップ1:塩小さじ1)に殻が半分浸かっている状態で30分~1時間おきます。 

(右写真:吐き出した後で、水が半分より減っています)

3.鍋に煮汁の水、しょう油、酒を入れて煮立ったら2のアサリを入れます。

蓋をして口が開くまで中火で煮ます。 

※ご飯に甘味をつけない時は、酒でうまみをプラス

4.3をアサリの身を殻から外して、煮汁と別にします。 

5.1のお釜に4の煮汁を加えて、水を目盛り(2合)まで加え混ぜます。

アサリの身をのせて炊飯します。 

6.炊き上がったら、細ネギを加えて全体を混ぜ【あさりご飯】の出来上がり。

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