鶏ビビンバ


2011年7月12日(火)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:尾身奈美枝さん(料理研究家)

肉も野菜もご飯も一緒に食べられる【ビビンバ】。

夏バテ防止にピッタリ!とNHKあさイチごはんでは、鶏肉で作る【鶏ビビンバ】を紹介していました。

牛肉や豚肉でも作れます!とのことでしたが、【鶏ビビンバ】というネーミングのレシピですし、ヘルシーであっさりしています。

とのことなので、鶏肉で我が家も作ってみました。鶏肉がやわらかい!タレに漬け込んで火を通すからかな~

フライパンで作って、そのまま食卓へ~。野菜もたっぷりだし、嬉しいレシピでした♪

フライパンで簡単!【鶏ビビンバ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【鶏ビビンバ】レシピ

<材料>  4人分

鶏もも肉(1.5cm角)・・・200g

(A)
  コチュジャン、酒・・・各大さじ1と1/2
  しょうゆ、水・・・各大さじ1
  砂糖・・・小さじ1
  にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/4

(ナムル)

  にんじん(太めの千切り)・・・50g
  豆もやし・・・80g
  小松菜(3~4cm長さ)・・・100g
  ごま油、塩・・・各適量

ご飯・・・500g

白ごま・・・適量
温泉卵・・・2コ

<作り方>   写真:2人分

*ナムルを作る*
1.ふた付きのフライパンににんじん・豆もやし・小松菜を入れ、水(大さじ3~4)を加えます。ふたをして中火にかけ、2~3分蒸しゆでにします。


2.ザルにあけて水けを切り、ボウルに移してごま油・塩で和えておきます。


*鶏肉の下ごしらえ*

3.鶏肉をボウルに入れて、Aの調味料で下味をつけます。


*ご飯を焼く*

4.野菜をゆでた1のフライパンにごま油(大さじ1~1/2)を熱し、中火でご飯を軽く炒め、平たく広げて焼き付けます。

(放送:片面のみ少し焼き目をつけていました)


*鶏肉を炒める*

5.別のフライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、3の鶏肉を汁ごと炒めます。

*仕上げ*
6.4のご飯に、2のナムルと5の鶏肉を汁ごとのせ、ごまをふり温泉卵をのせて【鶏ビビンバ】の出来上がり

卓上で全体を混ぜながらお召し上がりを

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