鶏のクリーム煮カレー風味




2012年9月26日(水)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:フィリップ・バットンさん(フランス料理店オーナーシェフ)

あさイチごはんでは、「子どもの誕生会メニューが思いつかない!」というお悩みにあさイチごはん初登場のフレンチシェフ、バットンさんが、ご自身のお子さんたちによく作ってあげるという、【鶏のクリーム煮カレー風味】を作っていました。

ささみを使ってあっという間!マッシュルームも他きのこで代用可能、ととっても気軽なレシピなので、私は、しめじで作ってみました。

ほどよいとろみのクリームに、柔らかいささみとカレーの風味が、予想よりもおいしい(*^。^*) ご飯にも合います!

カレー粉は、「適量」というレシピです。放送では、上写真よりもう少し濃い黄色のクリーム煮でした。辛味が苦手な場合はお好みで調節、ターメリックで色付けてもOK!とのことです。

【鶏のクリーム煮カレー風味】レシピ

<材料> 2~3人分 

鶏ささ身(一口大に切る)・・・300g 
たまねぎ(みじん切り)・・・1/2個
マッシュルーム(四つ切り)・・・6個※他きのこ可(私は、シメジで)
生クリーム・・・200ml
あさつき(または、細ねぎ)・・・少々(私は、パセリも追加)

塩・こしょう…各適量
カレー粉・・・適量
オリーブ油・・・適量
ごはん・・・適量

【鶏のクリーム煮カレー風味】を 続きに書きました。
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<作り方> 写真:ササミは約200gくらい

1.一口大に切った鶏ささ身の両面に、塩・こしょう、カレー粉をふります。

(放送:カレー粉は、およそ大さじ1くらい、ふったように見えました) 

※カレーが苦手な場合は、カレー粉少なく、ターメリックで色付けでも可能。

(写真右:私は、ささみが約200gと少ないため、カレー粉をだいたいですが小さじ1くらいまぶしました)

2.フライパンにオリーブ油を入れ、1のささ身を2分ほどずつ両面を焼き、いったん取り出します。 

※鶏のささみを使うことで、火の通りが早い

3.同じフライパンにオリーブ油を足し、たまねぎ(みじん切り)とマッシュルーム(四つ切り)を炒め、塩・こしょうをふります。 

(きのこは他で可能、とのことで、私はしめじを使いました)

4.3に生クリームを加え入れ少し煮詰めます。

(放送:木ベラで時々、かきまぜながら1分半~2分くらい、でした) 


2のささ身を戻し混ぜ、味見をして足りなければ、塩で味を調えます。 

5.お皿に型に入れて盛ったごはん、その周りに4をまわしかけて、【鶏のクリーム煮カレー風味】の出来上がり

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