鶏にんにくの炊き込みごはん・にんにくスープ

レシピ NHKあさイチごはん 鶏にんにくの炊き込みごはん2013年9月24日(火)
NHKテレビ

あさイチ
あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:尾身奈美枝さん(料理研究家)

NHKあさイチごはんでは、「ニンニクを使ったレシピを教えて!」というリクエストに、ニンニクの効いた【鶏にんにくの炊き込みごはん】【にんにくスープ】を作って紹介していました。

ご飯と鶏肉のワンプレート料理でありがたい!!炊飯器で炊き込むだけととっても簡単なところも嬉しい(^O^)/ 

実際に作ってみましたが・・・

地味でやや淡泊のような見た目ですが、ニンニクがとろっとやわらかく、鶏肉からの旨みも含んで、予想以上に美味しかったです(*^_^*)  所々のおけごもいいですよね!(^^)!

合わせて紹介された【にんにくスープ】も作りました(上写真:右奥)。こちらはコトコトと煮てニンニクエキスを味わうひと品。ですが、一緒に煮込んだ生姜や赤唐辛子の主張が強くてヒリヒリ、ピリピリ(*_*) カーッと熱くなるスープで寒いこれからの季節には、いいかもしれません(^_^.)  レシピは続きに

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【鶏にんにくの炊き込みごはん】レシピ

<材料> 4人分

鶏もも肉(約250g)・・・1枚
米・・・2合(360ml)
にんにく(半分に切り芯をとる)・・・6かけ
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ2/3

(A)
塩・・・小さじ2/3
黒こしょう・・・小さじ1/3

(付け合わせ)
香菜(シャンツァイ)・・・適量

<作り方> 写真:1/2量ほど

1.3等分にした鶏肉(約250g1枚)を、Aの塩(小2/3)、黒こしょう(小1/3)で下味をつけ5分間ほどおきます。 

(私はレシピ半量で。鶏肉1/2枚を2等分して作りました。)

※仕上げの味付けのうちなので、下味をしっかりつけます

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2.炊飯器に米(2合)・酒(大2)・しょうゆ(小2/3)を入れ、規定の量まで水を入れます。

さらに、半分に切り芯を取り除いたニンニク(6かけ)・1の鶏肉を入れて炊きあげます。 

3.器にご飯、食べやすく切り分けた鶏肉を盛り、お好みで香菜(適量)などを添えて【鶏にんにくの炊き込みごはん】の出来上がり

(私は、香菜を省略。ブロッコリーなどを添えました)

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心もほっこり【にんにくスープ】 レシピ

<材料> 4人分

豚バラ肉、キャベツ、きのこ類など・・・適量 ※もやしなどお好みの野菜

ナンプラー・・・大さじ1と1/2
レモン、こしょう、みそ・・・各適量

(A)
にんにく(半分の切り芯をとる)・・・6~7かけ
しょうが(薄切り)・・・4~5枚
赤唐辛子(種をとる)・・・1本
酒・・・カップ1/3
水・・・カップ5

<作り方>  写真:1/2量ほど

1.鍋にAの半分の切り芯をとったニンニク(6~7かけ)、薄切りしたしょうが(4~5枚)、種をとり半分にした赤唐辛子(1本)、酒(カップ1/3)、水(カップ5)を入れます。

沸騰してきたら15分間ほど煮ます。 
 

※煮込むことで、ニンニクのうまみを引き出す!

2.1に豚バラ・キャベツなどをお好みの野菜を加え、やわらかくなるまで煮ます。 

3.ナンプラー(大1と1/2)を入れ、味付けをし、お好みで、レモン・こしょう(適量)を添えて食べる。 
 

※やわらかくなったニンニクをつぶし、みそ(適量)と混ぜ合わせて食べてもおいしい。

●放送を見て、参考に作った作り方をアップしました。


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