長芋の豚肉巻き




2012年9月4日(火)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:牧野直子さん(管理栄養士・料理研究家)

あさイチごはんでは、体にいい長芋をもっと食べたい!とお思いの方に、おすすめのレシピ【長芋の豚肉巻き】を作って紹介していました。

豚肉のうまみとホクホク食感の長芋が絶妙のコンビ。バルサミコ風味のたれが、よく合います!と簡単で美味しそうなので、早速、作ってみました。

長芋のホクホクとした食感が、よかったです。長め、太めに切ることをおすすめします!

【長芋の豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分 

長芋・・・10センチ
豚薄切り肉・・・6枚
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各少々

オリーブ油・・・大さじ1
クレソン・・・1束(私は、ミニトマトを)

(A)
しょうゆ、バルサミコ酢、みりん・・・各大さじ1

【長芋の豚肉巻き】を詳細に書きました。

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<作り方> 

1.長芋は皮をむいて6等分の棒状に切る。(A)のしょう油、バルサミコ酢、みりんは合わせておきます。

※バルサミコ酢を加えることで、コクが出ます

2.豚肉を1枚ずつ広げ、塩・黒こしょうをふり、長芋を1本ずつのせて巻きます。 

3.フライパンにオリーブ油を熱して2を入れ、ときどき返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。 

(放送:巻き終わりを下にして、焼きはじめてました)

4.(A)の合わせダレを加えて味をからめます。

(放送:写真右のようにフライパンの空いた所に合わせダレを入れて、トロミが出るくらいまで煮詰めてから豚肉を絡めてました) 

5.器に盛り、クレソンを添えて【長芋の豚肉巻き】の出来上がり

(私は、ミニトマトを添えてみました)


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2 Responses to “長芋の豚肉巻き”

  1. kayogon より:

    こんにちわ*
    バルサミコ酢は
    使ったことない調味料です~
    けっこう用途ありますか?
    買ってみようかなw
    長いもには下処理いらないんですね♪
    よく豚肉とアスパラで巻いて
    お弁当にいれますが
    またお手軽なレパートリー増えそうw
    いつも調理写真があるので
    わかりやすいです♪
    ありがとうございます++

  2. 三ツ星主婦 より:

    kayogonさん おはようございます。
    はい、長いもは下処理なしです。簡単・楽ちんレシピでした(^O^)/
    バルサミコ酢は、2~3か月に1度くらいの使用頻度でしょうか(^_^;) 
    黒酢や普通のお酢に、少し砂糖を加えることで代用が可能のようですが、熟成した果実酢で、酸味がきつくなくコクを感じる調味料かなぁと思ってます。
    ちなみに、バルサミコ酢を使って、最近ヒットだった料理を紹介しますね♪
    【トマトのしょうが焼き&丸ごとトマトライス】はなまるマーケット
    http://cookcheck.livedoor.biz/archives/51698320.html#more
    押し売りですが、以下のレシピもご参考までに♪
    【サーモンとパルミジャーノフライとセロリライス】速水もこみちのMOCO’Sキッチン
    http://www.art-fun.net/cooking/img-esty/other/contents/004761.html
    【チキンのオリーブオイル焼き(定食)】「体脂肪計タニタの社員食堂」レシピ本
    http://www.art-fun.net/cooking/img-esty/other/contents/004752.html
    【野菜ソース】タニタさんの秘伝ソースを鮭にトッピング
    http://www.art-fun.net/cooking/img-esty/other/contents/004583.html
    (リンク先は、私が作ったサイト『我が家の簡単料理レシピ』です)

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