長芋の豚肉巻き




2012年9月4日(火)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:牧野直子さん(管理栄養士・料理研究家)

あさイチごはんでは、体にいい長芋をもっと食べたい!とお思いの方に、おすすめのレシピ【長芋の豚肉巻き】を作って紹介していました。

豚肉のうまみとホクホク食感の長芋が絶妙のコンビ。バルサミコ風味のたれが、よく合います!と簡単で美味しそうなので、早速、作ってみました。

長芋のホクホクとした食感が、よかったです。長め、太めに切ることをおすすめします!

【長芋の豚肉巻き】レシピ

<材料> 2人分 

長芋・・・10センチ
豚薄切り肉・・・6枚
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各少々

オリーブ油・・・大さじ1
クレソン・・・1束(私は、ミニトマトを)

(A)
しょうゆ、バルサミコ酢、みりん・・・各大さじ1

【長芋の豚肉巻き】を詳細に書きました。


<作り方> 

1.長芋は皮をむいて6等分の棒状に切る。(A)のしょう油、バルサミコ酢、みりんは合わせておきます。

※バルサミコ酢を加えることで、コクが出ます

2.豚肉を1枚ずつ広げ、塩・黒こしょうをふり、長芋を1本ずつのせて巻きます。 

3.フライパンにオリーブ油を熱して2を入れ、ときどき返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。 

(放送:巻き終わりを下にして、焼きはじめてました)

4.(A)の合わせダレを加えて味をからめます。

(放送:写真右のようにフライパンの空いた所に合わせダレを入れて、トロミが出るくらいまで煮詰めてから豚肉を絡めてました) 

5.器に盛り、クレソンを添えて【長芋の豚肉巻き】の出来上がり

(私は、ミニトマトを添えてみました)

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