野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ

tomatocream-penne.jpg2011年5月10日(火)
NHKあさイチ 

3シェフ競演

~被災地で喜ばれたプロの味~

イタリアンの落合務シェフ、中国料理の孫成順店主、日本料理の中嶋貞治店主の3シェフが、それぞれ被災地での炊きだしで「喜ばれたプロの味」をNHKあさイチでも作って紹介していました。

その中でも、落合シェフの野菜のうまみがたっぷりのトマトソースのかかった【クリームペンネ】が美味しそうでした(*^。^*)。

少量の材料があるので、作ってみたら・・・うま~い(* ̄∇ ̄*)エヘヘ 

仕上げに加える、生クリーム・バター・パルメザンチーズの乳製品トリオが、クリーミーなマイルドさのヒミツのよう。

冷凍保存も出来るので、この野菜たっぷりトマトソースは、重宝しそうです!

落合務シェフの【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】のレシピ・作り方を続きに書きました。
 ↓ ↓


【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】レシピ

<材料> 

(トマトソース) 作りやすい分量
 たまねぎ・・・1/2コ
 セロリ・・・1/4本
 にんじん・・・1/8本
 オリーブ油・・・大さじ2強
 トマトの水煮(缶詰)・・・640ミリリットル
 塩・砂糖・・・各小さじ1
 こしょう・・・少々
 ローリエ・・・1枚

 豚バラ肉(薄切り)・・・100g
  塩・・・小さじ1/2

 (仕上げ用) 2人分
 生クリーム・・・20ミリリットル
 パルメザンチーズ・・・30g
 バター・・・15g
 
ペンネ(乾)・・・140g(スパゲッティでも可)

<作り方> トマトの水煮缶:半量強で2人分できました

●ペンネは湯1リットルに対し、塩大さじ1の塩分で袋の表示通りにゆでてください。

*トマトソースを作る*
1.たまねぎ・セロリ・にんじんは薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。 
(放送:野菜はこの後、フードプロセッサーにかける為、ごくごく薄切りでとのこと)
tomatocream-penne1.jpg

(我が家は、非力なミキサーの為、野菜をみじん切りにしました。セロリの葉も加えました)

2.フライパンにオリーブ油・たまねぎ・セロリ・にんじんを入れて薄いキツネになるまで5分~6分ほど炒める。

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※最初は強火、鍋が温まったら弱火に落とす。

3.フードプロセッサーに2の炒めた野菜とトマトの水煮を入れ、1分~2分ほどかくはんする。

4.フライtomatocream-penne3.jpgパンに豚バラ肉を入れて、塩をふりソテーする。

5.4のフライパンに3のトマトソース・塩・こしょう・ローリエ・砂糖を入れ、中火から弱火で3分から4分ほど煮る。

※保存する場合は、この段階で。冷凍庫で2~3週間ほど保存できます

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*仕上げ* 
1.煮込んだトマトソースの半分をフライパンへ移し、生クリーム・パルメザン・バターを入れて温める。

※生クリームが入ることでマイルドな口当たりに。

2.ゆでたペンネに1のソースをかけて【野菜たっぷりトマトクリーム・ペンネ】の出来上がり

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