里芋のグラタン

satoimo-gla2011年1月27日(木)
NHKあさイチ・きょうの料理

~里芋のグラタン~

ゲスト:枝元なほみさん(料理研究家)

クリームチーズが入るので、ふつうのホワイトソースよりもぐっとコクがある【グラタンのもと】。ダマにならずに気軽に作れておすすめです!

オーブンも使わずに、フライパンで具材を炒めたら、そのまま【グラタンのもと】を加えるだけの簡単レシピです★★★

なんと、バターを入れ忘れてしまったのですが、クリームチーズで十分、濃厚!【里芋のグラタン】もおかげで好評でした(*^。^*)。

【グラタンのもと】レシピ

<材料> つくりやすい分量(写真:半量)

(A)
小麦粉・・・大さじ5
顆粒チキンスープの素(洋風)・・・大さじ1
塩・・・小さじ1と2分の1

牛乳・・・カップ3
クリームチーズ・・・60グラム
バター…40グラム
こしょう(あれば白こしょう)・・・少々

※ジッパー付きの保存袋(中サイズ)に2袋分できる。

<作り方>satoimo-gla1

1.直径18センチまたは20センチの鍋に(A)の小麦粉、顆粒チキンスープの素、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。
牛乳を加えながらよく混ぜ、均一な状態になったら強めの中火にかける。

2.泡立て器で混ぜながら2~3分間温め、satoimo-gla2中火にしてバターとクリームチーズ、こしょうを加え、泡立てないように混ぜて溶かす。

3.ゴムべらに持ちかえ、さらに5~6分間、混ぜながら煮る。
とろみがついたら火を止め、ふたをして冷ます。

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4.粗熱が取れたら、もう一度鍋底から混ぜ、ジッパー付きの保存袋に半量ずつ入れる。
※冷蔵で1週間、冷凍で約1か月間保存可能。

上記の【グラタンのもと】を使った【里芋のグラタン】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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【里芋のグラタン】レシピ

<材料> 2人分

グラタンのもと・・・2分の1量(1袋分)
里芋・・・4コ(約300グラム)
たまねぎ・・・3分の1コ(薄切り)
ベーコン・・・2枚(1cm幅くらい)

ピザ用チーズ・・・50グラム
オリーブ油・・・少々

パセリ(みじん切り)・・・適量
黒こしょう(粗びき)・・・適量
塩、こしょう

<作り方>

1.里芋は皮付きのまま半分に切って耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600ワット)で6分前後を目安に竹ぐしがスッと通るまで加熱する。
粗熱をとって皮をむく。satoimo-gla3

2.フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ベーコンと玉ねぎをいためる。
しんなりしたら、1の里芋を加えて、木ベラなどでつぶしながらいため合わせる
(具材は、他にエビなどお好みで)satoimo-gla4

3.2にグラタンのもとを加えて混ぜる。
なじんだら味を見て、薄ければ塩・こしょうで味をととのえ、上にピザ用チーズをふってふたをする。

4.中火で3分間ほど加熱して、チーズが溶けたら出来上がり。satoimo-gla5
パセリ(みじん切り)や黒こしょう(粗びき)をふる。

食卓へフライパンそのままでどうぞ~


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