藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)


2011年12月14日(水)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:藤井恵さん(料理研究家)

 

寒さが厳しくなってきました。体が温まって栄養もたっぷりの鍋が美味しい時期になりましたね(^_-)-☆ 具材の下ごしらえ後は、パパッと食卓で家族団らん♪ 一緒に作れて楽ちんのところが鍋のよさ。

「もつ鍋」ならぬ「豚ばら鍋」料理研究家の藤井恵さん宅では、【ちゃんこ鍋】と呼ぶ、パッと見、もつ鍋のような【藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)】を紹介していました。

「しめには、ラーメン!」味は「みそ味、塩味、しょうゆ味、なんでもイケますよ!」

と、魅力的~(*^。^*) あさイチごはんで紹介されたレシピの塩味で作ってみました。インスタントだしで我が家は手抜き(^^ゞ かつお&昆布でだしをとったら、もっと美味しかったでしょうねぇ~

白ゴマを入れ忘れたけど、ニンニクがポイント!ラーメンでしめて美味しかったです♪ もやしなど追加する場合は、味が薄まるので濃いめに調節して下さい、とのことでした。


【藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)】


<材料>
  4人分

豚バラ肉(薄切り)・・・300g
キャベツ・・・1/2コ
にら・・・2ワ
ごぼう・・・1/2本
にんにく(薄切り)・・・2~3かけ
赤とうがらし(小口切り)・・・2~4本
白ごま・・・大さじ1

だし・・・カップ6(かつお&こんぶ)


(A)

 塩・・・大さじ1/2
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2 


(鍋のあと)

 中華麺(茹でたもの)・・・2玉


【藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)】
の作り方を続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方> 2人分

1.豚バラ肉は5~6cm長さに切ります。キャベツはザク切りに、にらは5~6cm長さに切り、ごぼうは4~5cm長さのせん切りにします。

●エリンギを加えてみました。

2.鍋にだしと(A)を入れ、混ぜます。
豚バラ肉をほぐし入れ、ごぼうを入れます。その上にキャベツ、にら、にんにく、赤とうがらし、ごまをのせて、火にかけます。

(放送:肉を入れる際に、鍋から湯気が立ってました。)
⇒ので、私はだし汁を温めてから肉など具材を入れました)

3.全体が煮えたら【藤井家風ちゃんこ鍋(もつ鍋味)】の出来上がり

しめには、中華麺がおすすめです。

●我が家では、具材が残った状態で〆のラーメン投入です。主人の食べ終わるペースが、早いんですよねぇ(^_^;)

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