焼きそば

焼きそば2016年2月1日(月)

NHK
NHKあさイチ
~解決ごはん~

NHKあさイチでは、「おいしい焼きそばの作り方を教えて」というお悩みに中華の菰田欣也シェフが、おいしい【焼きそば】の作り方をお応えしていました。

 

焼きそばの麺を無理にほぐさずに、蒸すこともしない。最後に具材とサッと合わせる作り方に、「驚き!」

 

< 実際に作ってみました!! >

いつもの手軽な食材で、いつもとちょっと違う【焼きそば】が作れます!!
「麺を焼きつけるだけでほぐさない」って、どうなのぉ~???と疑問でしたが、
まぶした酒で自然に少しほぐれるんですね。

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やや麺がかたまって束(たば)になってる感じもありますが、焼き目をつけた少しカリッとした口当たりが、新鮮!!

「うまいっ!」

「これ、いつもの麺?」

と主人もかなり驚いた様子。

添付のソース味じゃないことも食べることの多い「焼きそば」では、とっても新鮮!
ちょっと具材と絡まないような気もしましたが、作った甲斐がある焼きそばの作り方でした。

 

■■■ 【焼きそば】レシピ ■■■

<材料> 2人分

焼きそばの麺…2玉
豚バラ肉(薄切り)…100g
にんじん…1/5本
たまねぎ…1/4コ
しいたけ…2枚
キャベツ…8分の1コ
ピーマン…1コ
サラダ油…大さじ1

(A)

酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/4

(B)

スープ…大さじ3
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1と1/2
こしょう…少々

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<作り方>

1、焼きそばの麺(2玉)を袋から出し、バットにおいて、それぞれの麺1玉につきAの酒(小1)、しょうゆ(小1/4)をふりかけます。焼きそば


豚バラ肉(薄切り 100g)は細切りにし、塩、こしょう(各少々/分量外)をよくもみ込みます。 にんじん(1/5本)、たまねぎ(1/4コ)、しいたけ(2枚)、キャベツ(1/8コ)、ピーマン(1コ)はすべて細切りにします。焼きそば


2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出しておきます。焼きそば

※麺には触れない。酒の蒸気が麺をほぐすので、焼き色がつくまで無理矢理ほぐさない


3、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒めます。 肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒めます。焼きそば


4、残りの野菜とBの市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたスープ(大3)、酒(大1)、砂糖(小1/3)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小1と1/2)、こしょう(少々)を加え軽く炒め、(2)の麺を戻し入れてサッと炒めます。焼きそば

※具にしっかり味をつける


5、器に盛り、焼きそばの出来上がり。焼きそば


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