温玉カルボナーラ




2012年4月24日(火)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチ解決!ゴハン

ゲスト:小林まさみさん(料理研究家)

あさイチごはんでは、パスタの大人気メニュー【カルボナーラ】を紹介していました。 【温玉カルボナーラ】という名前から、温泉卵がパスタの上にトッピングされている?!と思いきや、のってませんっ。ソースに使うというレシピ。

温泉卵を使うことで卵がダマにならずに、生クリームも使わないので、カロリー控えめ!と嬉しい作り方でした。

温泉卵を使って、反対に粒々が残らないの(・・? と疑問に思い作ってみましたが、予想に反して、大丈夫! 食べてて温泉卵の跡形もありませんでした。

通常のカルボナーラより、少し【温玉カルボナーラ】の方が、あっさりとして、軽めかなぁと感じました。チーズをすりおろしたら、もっと風味、美味しさが増しましたね(^_-)-☆

【温玉カルボナーラ】レシピ

<材料>  2人分

スパゲッティ(1.6mm)・・・120g
塩…小さじ2 ※水1リットルで(10g)が目安

粗びきソーセージ・・・4本
しめじ・・・1パック

(A) 
 バター・・・大さじ2
 にんにく(すりおろす)・・・少々
 塩・・・小さじ1/4
 温泉卵(市販)・・・2コ
 パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす)・・・20g ※すりおろすことで美味しさ倍増します

(トッピング) 
 黒こしょう(粗びき)・・・適量
 パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす)・・・適量

【温玉カルボナーラ】の作り方を 続きに書きました。
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<作り方> 写真:1人分

1.ソーセージは斜め1cm幅に切る。しめじは、石づきを取り除き小房にわけておきます。

2.鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲッティを袋の表示通り茹でます。

茹であがり1分前に1を加えます。 

※一緒に茹でることで、フライパンを使いません

3.ボウルに(A)を入れます。2をザルにあげ、湯をきってボウルに加え入れます。

温泉卵を崩すように混ぜ合わせて、皿に盛りパルミジャーノレッジャーノ・黒こしょうをふって【温玉カルボナーラ】の出来上がり 

※温泉卵を使うことで、ダマになるのを防ぎます。
※パルミジャーノレッジャーノを使うことで、美味しさが増します。

(私は残念ながら、すりおろされたパルメザンチーズを使用)

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