揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
2014年11月17日(月)

NHK

あさイチ
~解決ごはん~

NHKあさイチでは、「家族で炊き込みご飯が大好き!市販のものを加えるだけなので、自分で作れたらいいなぁ」というリクエストに、【きのこの炊き込みごはん】を作っておすすめしていました。

その、「きのこの具」を作ると、お吸い物などにもアレンジできますと、【揚げ出し豆腐のきのこあんかけ】 も作って紹介していました。

< 実際に作ってみました!! >

手作りの揚げだし豆腐は、美味しい!(^^)!
けど、少し塩辛かった(>_<)

薄口醤油と塩が少々ということで、
少々・・・けど、汁だけ味見すると薄い気が・・・ 
と、塩多めに作ったら、きのこと合わせて食べると、濃かったです(^_^メ)
きのこの塩気があるので、薄めで十分でした。

もたもた支度に手間取ってる間ににも、
揚げたての豆腐が、どんどんしぼんでしまいました(^_^.)
でも、手作りしたという思いからか?おいしかったです(*^。^*)

◆◇◆ 【揚げ出し豆腐のきのこあんかけ】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

揚げる手間と汁を作る手間と、揚げだし豆腐の必然の工程ですが、
やっぱり、ちょっと面倒なので星2つとさせていただきます。

【揚げ出し豆腐のきのこあんかけ】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【揚げ出し豆腐のきのこあんかけ】レシピ ■■■

<材料> 4人分

絹ごし豆腐…1丁

かたくり粉…適量

揚げ油…適量

だし…カップ2

うす口しょうゆ、塩…各少々

水溶きかたくり粉(同量の水とかたくり粉をといたもの)…大さじ2

(きのこの具)
きのこ(お好みで数種類)…200g

鶏もも肉…150g

こんにゃく…50g

酒…カップ1

うす口しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ2

花にら…適量(お好みで)

ゆずの皮…適量

<作り方>

NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ1、きのこ(お好みで数種類 200g)は食べやすい大きさにほぐすか切ります。

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●放送では、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使用

⇒私は、まいたけ、しめじ、生しいたけ、そして残り物のブラウンマッシュルーム

2、鶏もも肉(150g)は1cm角に切ります。 フライパンに入れて軽くほぐし、酒(カップ1)を加えます。NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

●ここでは、まだ火をつけません。 

火にかけて、刻んだこんにゃく(50g)を入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばします。 NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

●放送では、近江こんにゃく(赤こんにゃく)を使用

⇒私は、彩りを考えて「ニンジン」を加えてみました

1のきのこ、うす口しょうゆ(大1)、塩(小2)を加え、煮汁がなくなるまで煮つめます。 NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ煮汁がなくなったら、きのこの具の出来上がり。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。

※おろし和え・お吸い物・揚げた魚のあんかけなどにも使えます

3、鍋にだし(カップ2)、うす口しょうゆ、塩(各少々)を入れ温めます。 水溶きかたくり粉(同量の水とかたくり粉をといたもの 大2)を加え、加減を見ながらとろみをつけます。 NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

 

4、(2)のきのこの具を加えて温め、花にら(適量(お好みで))を加えてサッと煮ます。 NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

 

5、絹ごし豆腐(1丁)を食べやすい大きさに切り、よく水けを切ります。 かたくり粉(適量)をまぶし、油(適量)で揚げます。 NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

 

6、(5)の豆腐を器に盛りつけ、(4)をかけます。 仕上げにせん切りにしたゆずの皮(適量)をのせて、【揚げ出し豆腐のきのこあんかけ】 の出来上がり。NHKあさイチの揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

●NHKあさイチの放送を参考に作ってみました。  

 

 


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