塩肉じゃが

sio-nikujaga.jpg2011年4月21日(木)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:きじまりゅうたさん(料理研究家)

人気上昇中!若手料理研究家、きじまりゅうたさんが、あさイチごはんに初登場しました。

料理研究家一家に育った杵島さんが、友だちにも大好評という【塩肉じゃが】を作って紹介していました。

あっさり塩味だから、野菜の甘みが引き立って美味しい!!

新じゃが・新玉ねぎで私は作ってみました。思ったより好評で良かったです(*^。^*)

【塩肉じゃが】のレシピ・作り方は、続きへ書きました。
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【塩肉じゃが】レシピ

<材料> 3~4人分

豚バラ肉(薄切り)・・・200g
ニンニク・・・2片
タマネギ・・・1個
ジャガイモ・・・2個
ニンジン・・・6cm
絹さや・・・4本

(A)
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1
 粗びき黒こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1
昆布・・・5cm
水・・・500ml

<作り方>   (写真:半量)

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1.豚肉は3等分の長さに切る。ニンニクは縦半分に切って芯を取り除く。タマネギは7~8ミリ幅の半月切りに、ジャガイモは皮をむいて6~8等分に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。絹さやは筋を取ってサッとゆでる。sio-nikujaga1.jpg

2.フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れ中火にかける。
ニンニクに泡が出てきたら豚肉を入れる。

3.豚肉に焼き色が付いたら、タマネギを入れ、しんなりしたらジャガイモとニンジンを入れる。
sio-nikujaga2.jpg

4.ジャガイモの角が透明になってきたら昆布を入れて水を注ぎ、沸騰したらアクを取る。

5.2~3分間煮たら昆布を取り出してAを加え(写真:右下)、落としぶたをして中火のまま10分間ほど煮る。sio-nikujaga3.jpg

6.落としぶたを外して、鍋をゆすりながら2~3分間煮て汁けを飛ばす。

絹さやを飾って【塩肉じゃが】の出来上がり


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