マロン流ふわふわオムライス


2011年10月26日(水)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト:マロンさん(フードスタイリスト)

マロンさんが、我が家の大好物【オムライス】をあさイチごはんで作って紹介していました。やったね(*^^)v ということで、早速、晩ごはんにマロン流オムライスを作りました。

トッピングの卵はスクランブルエッグで、キレイにのせなくてOK!とマロン流は、気楽で嬉しいレシピです(*^。^*) チキンライスも具材を入れて炊飯器にお任せだから、楽ちん!!そのまま保温できるから、家族の食事時間がバラバラでも、いつでも温かくいただけると放送でも好評でした。

肝心のお味は・・・チキンライスは新米のためか、少し水っぽく炊きあがりました(^_^;)、ソースはマロンさん曰く「なんちゃってデミグラスソース」ということで、ケチャップより少し凝ってる?!くらいのお味かな~

【秋色ふわふわオムライス】

<材料>  4人分

(チキンライス)
 米・・・3合
 鶏もも肉・・・1枚(250g)
 エリンギ・・・2本(省略)
 しめじ・・・1/2パック
 たまねぎ・・・1/2コ
 ピーマン・・・2コ

(A)
 トマトジュース・・・小1缶(190g)
 トマトケチャップ・・・大さじ5
 固形スープの素・・・1コ

塩、こしょう・・・各少々
バター・・・20g

(お好みデミグラスソース)
 トマトジュース・・・小1缶(190g)

(B)
 お好み焼き用ソース・・・大さじ5
 トマトケチャップ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・小さじ2

水・・・カップ1/2
バター・・・20g
塩、こしょう・・・各少々

(ふわふわスクランブルエッグ・1人分) 
 卵・・・3コ (我が家は、1人につき2個使用)
 牛乳・・・大さじ1
 サラダ油・・・大さじ1
 バター・・・10g
 塩、こしょう・・・各少々

(トッピング)
 グリンピース・・・適量 (パセリを代用)

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【秋色ふわふわオムライス】の作り方を続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方> 写真:お米1合

*下ごしらえ* 
1.米はといで15分間ほど浸水させ、ざるに上げて30分間ほどおきます。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、サッと塩ゆでしておきます。。

エリンギは短冊切り、しめじは根本を切り落として小房にわけます。たまねぎはみじん切り、ピーマンは1センチ角に切ります。

*チキンライスを作る* 
2.炊飯器に米、(A)、塩(少々)を入れ、水を3合の目盛りまで加えてひと混ぜします。

鶏肉、たまねぎ、ピーマン、きのこを順にのせ、こしょう(少々)をふり、バターをちぎりながら加え、通常通りに炊飯します。

(写真右:こしょう・バターは、まだ入れてません。甘栗もおすすめとのことで加えてます)

*デミグラスソースを作る*
3.小鍋にトマトジュースを入れて、中火で半量になるくらいになるまで煮詰めます。

(B)と水を加えて全体になじませ、とろみがつきツヤが出てくるまで弱火で2~3分間ほど煮ます。

バターを加えて火を止め、余熱で溶かし、塩、こしょうで味を調えます。

(写真右:ピントが合ってませんが)

*スクランブルエッグを作る*
4.ボウルに卵を溶き、牛乳を加えて、塩、こしょうを加えます。

フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、卵を流し入れて、10秒間程おいて大きく混ぜて半熟状にします。

これを人数分作ります。

(写真右:ピントが合ってませんが)

*仕上げ*
5.器に2のチキンライスを盛りつけ、4のスクランブルエッグをのせ、3のデミグラスソースをかけます。

グリンピースを散らして【秋色ふわふわオムライス】の出来上がり


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