マヨネーズ入り変わりしょうが焼き

syogayaki-asa2010年7月28日(水)
NHKあさイチ

~「ザ・定番」 豚肉のしょうが焼き~

河野雅子さん(料理研究家)

豚肉料理の定番中の定番、「しょうが焼き」。肉を焼いてから最後にしょうがだれをからめる方法で、肉の量が多くても手軽にできるので、初心者にもおすすめと紹介していました。

マヨネーズ入りの変わりしょうが焼きも紹介していたので、作ってみました、ちょっと洋風な感じでした。マヨネーズを加えることで、まろやかなコクがプラスされます★★★

【豚肉のしょうが焼き】【マヨネーズ入り変わりしょうが焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【豚肉のしょうが焼き】レシピ

<材料> 2人分 

豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・4枚(160~180g)
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1

(A)
 しょうが(すりおろす)・・・大さじ1/2
 しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ1と1/2

<作り方>

1.syogayaki-asa1豚肉は脂肪と赤身肉の間に何か所か切り目を入れて、筋を切る。
※筋を切ることで、焼いたときに肉が縮まない。料理ばさみを使うと下まで切りやすい。

2.1の豚肉の両面に軽く小麦粉をはたく。
※肉の両面に小麦粉をふると味がよくからみ、また余分な肉汁が出ない。
(バットに茶こしなどで薄く小麦粉をふり、肉を並べてその上からまたふるとよい。)syogayaki-asa2

3.Aの材料は混ぜ合わせておく。

4.フライパンにサラダ油を熱し、2の豚肉を重ならないように並べ入れ、強めの中火で両面を焼く。

5.両面に軽く焼き色がついたら、3を加えて絡めながら焼く。
 

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【マヨネーズ入り変わりしょうが焼き】レシピ

<材料> 2人分syogayakimayo-asa

豚ロース肉(しょうが焼用)・・・4枚
サラダ油・・・小さじ2

マヨネーズ・・・大さじ1

(A)
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ、しょうが(すりおろす)・・・各大さじ1/2

<作り方>

1.syogayakimayo-asa1豚肉は脂肪と赤身肉の間に何か所か切れ目を入れて、筋を切る。

2.マヨネーズに、Aを混ぜ合わせる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉を重ならないように並べ入れ、強めの中火で両面を色よく焼く。脂がたくさん出る場合は、紙タオルで軽くふき取る。

4.2を加え、絡めながら焼き、器に盛る。

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