ヘルシーな豆腐もち

mopan2011年1月11日(火)
NHKあさイチ

~スゴ技Q 驚異のおもち活用術!~

今日1月11日は「鏡開き」。ということで、おもちをテーマに放送していました。お餅を削って、カレーに加えると2日目のようなおいしいカレーに変身する!(5皿分に餅50g約1個)とか。本当かなぁ???

お米の炊飯時に、削った餅を加えると「もちもち感」がアップして古米が新米のように?!というので、炊いてみました(3合の米に、お餅約25g切りもちの半分程度)。

写真(1合分)では、分かりづらいですが、たしかに、違いました!ちょっと腕が削り疲れしますがね(^_^;)
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個包装もち【パックもちをつきたてのような食感に変身させる加熱法】も紹介していました。

【パックもちをつきたてに変身させる加熱法】moti-oyu

<作り方>

1.鍋にたっぷりの湯を沸かす。

2.沸騰したら火を止めてパックもちを入れ、しっかりフタをする。
※2リットルのお湯に切りもち3~4個が目安です。

3.9分間、鍋の中に浸したら完成。
(鍋の材質や厚さによってできあがりに違いが生じる場合があるので、浸す時間は調整して下さい)
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●「きな粉もち」にしてみました(1個を2等分)。熱湯につけてる間に、お皿やきな粉(砂糖を混ぜて)の用意などをして、いいタイミング!

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大人気で入手困難なホームベーカリー「GOPAN(ゴパン)」ならぬ「MOPAN(モパン)」なるものも紹介していました!

お米に代わってお餅を使用して、ベーキングパウダーで発酵要らず!小麦粉で気軽に作れる、もっちりの手作りパン【モパン】

って、気になるーーー!!と、早速、作ってみました。発酵が不要なので、食べたい時すぐに作れるところが良いです!!mopan8

その上、もっちもち~~~っ!!

小麦粉&BPで手ごねのパンを今までにも、何回か作っていますが、今までで1番もっちもちで美味しい!!

本格的なパンに似てる【モパン】。これは、お餅があまって困っている方やご飯に飽きちゃったな、とか、ホームベーカリーが無いけど手作りパンを作ってみたい!という方にもおすすめです★★★

そのお餅・小麦粉で作る【モパン】と、餅粉を使わない【ヘルシーな豆腐もち】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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お餅・小麦粉で作る【モパン】レシピ

<材料> 2人分

切りもち・・・2個(約90g)
水・・・大さじ5
マーガリン・・・小さじ1
溶き卵・・・小さじ1

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小麦粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
スキムミルク・・・大さじ1

<作り方>mopan1

1.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。
(真ん中をあけておくと良いかと思います)

2.大きめの耐熱容器に、3~4つに切った餅と水(大さじ3)を入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱して取り出し、スプーンで混ぜる。
※餅が固いようであれば、さらに10~30秒加熱する。

3. 均一に混ざったら、水かお湯を(大さじ2)加え、混ぜてとろとろにする。熱いうちにマーガリンを混ぜる。
※最初はゴトゴトしてた餅が、とろとろになってきます
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4. 1の粉の真ん中に、3の餅を流し入れ、溶き卵を入れる。
※卵を入れてサックリ感をだす

5. 餅に粉を取り込むような気持ちで混ぜる。こねすぎないこと。
※あわてずに、餅にゆっくり粉を取り込んでいくと全て混ざるはず。どうしても粉が残るようであれば小さじ1杯ほどの水を足す
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6. 生地が完成したら打ち粉をふって、4つに分けて丸める。バターロールやお好みの具材を包み成形する。

●あんこ(練りごまとあわせたもの)、バターロール、ソーセージを巻いてみました。

7.オーブントースターの天板にクッキングペーパーか、薄く油を塗ったアルミホイルをしき、パンを並べる。
(オーブンシートを敷きました)
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8.水で伸ばした卵黄(卵黄1:水1)を表面に刷毛でぬって、トースターで約12分焼いたら完成。
(途中で焦げそうになったらアルミホイルをかける)
※時間が経って硬くなったときは、電子レンジで数秒加熱するか、トースターで焼くとよい

●どちらかというと餅が勝ってる、餅寄りのパンです。餅を半量にすればパン寄りのモパンになります。とのことです(料理研究家:大石寿子さん)

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カロリー2分の1【ヘルシーな豆腐もち】作り方

<材料> (4人分)

絹ごし豆腐・・・200g
かたくり粉・・・60g

<作り方>

1.耐熱容器に絹ごし豆腐とかたくり粉を入れ、均一になるまでフォークで混ぜる。

2.ラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分間加熱する。

3.レンジから取り出したら、再び豆腐とかたくり粉が均一になるまで混ぜる。

4.再度ラップをかけ電子レンジで2分間加熱する。

5.最後、フォークで混ぜ合わせたら完成。
※放送:きなこをまぶして「きなこ餅」にしてました


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