フライパン焼きビビンバ

bipinpa-ko2010年12月2日(木)
NHKあさイチ

あさイチごはん
きょうの料理
 (11月30日(火)放送)

~「きょうの料理イチおし」 フライパン焼きビビンバ~

ゲスト:コウ静子さん(料理研究家)

「韓国の家庭でも、普通はフライパンで作るんですよ」と、コウケンテツさんのお姉さんであるコウ静子さんが、【フライパンビピンパ】を紹介していました。

コウ家定番の「ぐじゅぐじゅ卵」をのせてます。たっぷりのナムルは、すべて一緒に蒸すだけと超簡単!焼き目をつけて、食卓で豪快にかき混ぜていただきましたぁ!


【フライパン焼きビビンバ】
のレシピ・作り方を続きに書きました。
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コウ静子さんの【フライパン焼きビビンバ】レシピ


<材料>
 2~3人分


(ナムル)
もやし・・・1袋(200g)
にんじん・・・1/4本(40g)
ほうれんそう・・・1ワ(300g)
しめじ・・・1パック(100g)
ごま油・・・大さじ1

(A)
  しょうゆ、白ごま・・・各小さじ2~3
  粉とうがらし・・・小さじ1/2
  塩・・・小さじ1/2
  にんにく(すりおろす)・・・少々

卵・・・2コ
 塩…少々
ごま油…大さじ1と1/2

ごま油…大さじ1/2
温かいご飯・・・茶わん2杯分(300g)
コチュジャン・・・適量


<作り方>

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*ナムルを作る*
1.もやしはひげ根を取る。にんじんは薄い半月形に切る。
ほうれんそうは根元を落とし5センチ長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。bipinpa-ko1

2.ふた付きの大きめのフライパンに水カップ1/2を注ぎ、にんじん、しめじ、ほうれんそう、もやしの順に重ねる。
※火が通りにくい順に重ねて蒸す

3.ごま油(大さじ1)を回しかけてふたをし、約3分間強火で蒸す。
※油を加えることで、色鮮やかになり、味のなじみがよくなる

4.ざるに上げて汁けをきり、ボウルに移して、Aで味をつける。
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*ぐじゅぐじゅ(半熟)卵を作る*
5.卵は塩を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油(大さじ1と1/2)を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟のうちに火を止めて、取り出す。
※油と卵が混ざって、モコモコとしてきたら大きく2~3回混ぜて、すぐに火を止める


*仕上げ*
6.同じフライパンに、ごま油(大さじ1/2)を足して火にかけ、ご飯を広げる。

7.4のナムルと5の卵をのせる。最後に強火にして好みで焼き目をつける。コチュジャンをのせ、卓上で混ぜながら食べる。


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2 Responses to “フライパン焼きビビンバ”

  1. とっても美味しそうですね!まねしてみます!ありがとう!

  2. 三ツ星主婦 より:

    トリア・ビューティーさん
    書き込みをありがとうございます
    >とっても美味しそうですね!
    はい、お肉が入ってなくて心配でしたが美味しかったです 
    半熟のたまごがポイントのようです。お試し下さい

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