ツルリン冷やししそギョーザ
２０１１年６月１６日（木）
NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：舘野鏡子さん（料理研究家）
「水餃子」ならぬ「冷やしギョーザ」を紹介していました。
何が違うのか分かりませんが(^_^;) 涼しげ～。
梅肉ドレッシングで、さっぱり夏仕様で、食欲のない時でも、つるりんと食べられるひと品でした。
と言っても、食欲旺盛なんですけどぉ！！( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
ラビオリのような包み方が、バラのように見える？！ちょっとかわいい仕上がりです。
【ツルリン冷やししそギョーザ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【ツルリン冷やししそギョーザ】レシピ
＜材料＞ １６個
ギョーザの皮･･･１６枚
青じそ･･･６枚
ねぎ…５～６センチ長さ
鶏ひき肉･･･１００グラム
（Ａ）
酒･･･大さじ２
しょうゆ、かたくり粉、砂糖･･･各小さじ１
こしょう･･･少々
（付け合わせ）
貝割れ菜･･･１パック
みょうが･･･２コ
（梅肉だれ）
梅干し･･･２コ
削り節･･･ひとつまみ
砂糖（梅干しによって加減）･･･少々
しょうゆ、みりん、オリーブ油･･･各小さじ２
＜作り方＞ 写真：半量強で１０個作りました
＊付け合わせ準備＊
１．付け合わせの貝割れ菜は根を切り、長さ半分に切る。みょうがは縦半分に切り、斜め細切りする。
これを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
＊梅肉だれを作る＊
２．梅干しの種を除き包丁で細かくたたき、梅肉だれのほかの材料と混ぜ合わせて梅だれを作る。
＊しそギョーザを作る＊
３．青じそ・ねぎは、みじん切りにする。
４．ボウルに、鶏ひき肉、３、（Ａ）の調味料を加え、よく練り合わせる。
５．ギョーザの皮の中央に４を小さじ１ほどのせて、皮の縁に水をつけて半分に折る。
片方の端に水をつけて、左右の端を（ラビオリのように）重ね合わせる。
６．熱湯で５を３分間ゆでて、氷水にとって冷やす。
７．器に１を敷き、６のしそギョーザを水けを切ってのせま
す。
梅肉だれを添えて【ツルリン冷やししそギョーザ】の出来上がり
