キウイチキン

kiwi-chicken.jpg2011年6月1日(水)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:小林まさみさん(料理研究家)

おいしくて手軽なアイデアレシピが人気の、料理研究家・小林まさみさんが、最近イチおしという鶏肉を使って、簡単でおもしろい料理を紹介していました。

上の写真では分かりずらいかと思いますが、フルーツの「キウイ」を使ってますっ!

鶏肉をキウイと一緒に漬け込んでおくことで、お肉が柔らかなる!\(◎o◎)/

って、本当でした!たしかに「やわらか~い」(*^。^*)

少し焦がしましたが、ほんのりキウイの甘酸っぱさとカレーの風味のする、ご飯もすすむメインになるひと品でした。

本来なら、キウイの種が「黒ゴマ」のように見えますよ。

【キウイチキン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【キウイチキン】レシピ


<材料> 
 2~3人分

鶏もも肉・・・小2枚(400g)
キウイ・・・1コ ※熟したものがオススメ。とのこと

しょうゆ・・・大さじ1と1/2
カレー粉・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1

(付け合わせ)
パプリカ(黄)・・・適量  
ベビーリーフ ・・・適量
kiwi-chicken1.jpg

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<作り方>  写真:300gを2等分にしてます

1.ジッパー付き保存袋に皮をむいたキウイを入れ、手でもみつぶす。

kiwi-chicken2.jpg2.1にしょうゆ、カレー粉、鶏肉を加えもみ、口を閉じ冷蔵庫に2時間以上おく。

焼く前に冷蔵庫から取り出し、20分間室温におく。

※キウイに含まれるたんぱく質分解酵素が働き、肉がとっても柔らかくなります
kiwi-chicken3.jpg

3.フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。
フタをして中火で6分間蒸し焼きにします。

※袋のソースも一緒にフライパンに入れます(写真右:私は入れ忘れてます)
kiwi-chicken4.jpg

4.ほんのり焼き色がついたら返して火を強め、水分をとばすように1~2分間ほど焼く。

(写真右:みごと焦がしました。慌ててソースを入れました)

5.皿に盛り、ベビーリーフと縦に薄切りにしたパプリカを混ぜたものを添えて【キウイチキン】の出来上がり


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