アボマヨ




2012年5月15日(火)
NHKテレビ

あさイチ

夢の3シェフNEO アボカドに恋してる

1年を通してスーパーにあるので、旬を気にしていませんでしたが、アボカドの多くは今が旬だそうです。ビタミンやミネラル・食物繊維も豊富で、健康にも美容にもうれしい『食べる美容液』とも、NHKあさイチでは放送していました。

それなら、食べなきゃ損々っ!!早速、作りやすい中国料理・井桁良樹さんの【エビマヨ】ならぬ、【アボマヨ】を私も作ってみました。

具材にもマヨネーズソースにもアボカドを使います。濃厚ながらも、想像していたより食べやすかったです。ライムの酸味が効いてるのかな。と言っても我が家では、ライムが手に入らなくて、グレープフルーツを使いましたがね(^_^;) 

程よい酸味と甘みがいい感じでした。レモンでも大丈夫かと思います。色々と試して、「ライム」が1番合うようだ。と放送していました。

プリッサクッのえびととろけるようなアボカドが、「うまいっ!」と主人にも好評、やみつきになる感じで、美味しかったです♪♪♪

【アボマヨ】レシピ

<材料>  2人分

アボカド・・・1/2個

むきえび・・・6匹
 塩、こしょう・・・各少々
 紹興酒・・・小さじ1/2
 溶き卵・・・1/3個分
 かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・各適量

(マヨネーズソース)
アボカド・・・1/2個
マヨネーズ・・・80g
コンデンスミルク・生クリーム・・・各大さじ1
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
ライムのしぼり汁・・・大さじ1
ライムの皮(すり下ろす)・・・1/2個分

(付け合わせ・トッピング)
カシューナッツ・・・大さじ1(粗いみじん切り)
パプリカパウダー・ベビーリーフ・・・各適量

【アボマヨ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 

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*マヨネーズソースを作る* 
1.アボカドは縦半分に割り、種を取ります。

皮をむき、1/2個は縦に4等分に切り(具材用)、残り1/2個(マヨネーズソース用)は、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいてつぶします。 

(私は、具材用のアボカドを縦に4等分の後、横半分に切りました)

2.ボウルにマヨネーズソースのマヨネーズ・コンデンスミルク・生クリーム・塩・こしょう・ライムのしぼり汁・すり下ろしたライムの皮を入れてよく混ぜます。

※ライムの酸味と香りが、アボカドをさわやかに引き締める

1の叩いたアボカドをさらに加えてマヨネーズソースを作ります。 

(私は、生クリームは牛乳を代用。ライムに代わってグレープフルーツを使用)


*えびの下ごしら*

3.むきえびは背わたを取り、背を下から2/3まで切り開き、縦に2か所切り込みを入れます。 

塩・こしょう・紹興酒で下味をつけ、溶き卵を加えて手で揉み、かたくり粉をしっかりまぶします。

4.揚げ油を180度に熱し、3のえびを入れ、30秒ほど揚げて、いったん取り出します。

油の温度を200度に上げ、再びえびを入れて10秒ほど揚げます。 

5.冷たい中華鍋(フライパンで可)に2のマヨネーズソースを入れて中火で温めます。

4のえび、1の4等分に切ったアボカドを加えて火を止め、全体を和えます。 

※マヨネーズソースは、加熱し過ぎると分離するので注意!

6.器にベビーリーフを敷き、5をのせ、パプリカパウダー・カシューナッツをトッピングして【アボマヨ】の出来上がり

(私は、ベビーリーフを省略)

●エビが分かりやすいように、私はかるく和えました。
⇒本来、エビが分からなくなるほど、マヨネーズソースがたっぷりです。


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3 Responses to “アボマヨ”

  1. gaogao55 より:

    三ツ星主婦の「簡単!家庭料理レシピ」~はなまるマーケット等の料理レシピに挑戦さま
    いつも楽しい記事をありがとうございます☆
    これからも楽しみにしています

  2. アリス より:

    お久しぶりですヽ(*´∀`)ノ
    最近忙しくしててコメしてませんが
    ちゃんと毎日チェックしてますよ♪
    これ見てました♪
    美味しそうでしたよね♪
    アップ期待してました♪(笑)
    作ってみます!

  3. 三ツ星主婦 より:

    アリスさん こんばんは お久しぶりですヽ(*´∀`)ノ
    お忙しそうで、暑くなってきましたしお体に気をつけて下さいね(^_-)-☆
    このレシピが、1番食材が少なくて作りやすいかな~と思って・・・ご期待にこたえました(笑)
    やっぱり、美味しかったですよ↑↑↑ マヨネーズ&アボカドで、たっぷり過ぎるソースです。 マヨネーズの量を調節されても、いいかと思います♪♪♪

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