さばと野菜の黒酢炒め

sabakurozu-ko.jpg2011年4月6日(水)
NHKあさイチ

あさイチごはん

ゲスト:コウケンテツさん(料理研究家)

~さば&黒酢~

ご自身も黒酢が大好きです!とコウケンテツさんが、【さばと野菜の黒酢炒め】を作って紹介していました。

揚げずにササッと炒めるだけなので、楽ちん!サバがやわらかくて良かったです。

酢が得意でない主人用に少し黒酢を減量しましたが、食べてくれて良かったです(*^。^*)

私は後から食卓で黒酢を足して、ちょうどいい!!ピーマンの食感もよかったです!

コウケンテツさんの【さばと野菜の黒酢炒め】のレシピ・作り方は、続きへ書きました。
↓  ↓

広告


【さばと野菜の黒酢炒め】レシピ

<材料> 2人分(写真:1人分強)

さば(三枚おろし)・・・1枚
タマネギ・・・1/4個(縦に1cm幅くらいに切る)
ピーマン・・・2個(ヘタ・種を取り除いて1口大に切る)

(さばの下味)
酒・・・大さじ1/2
しょう油・・・大さじ1/2
ショウガ(すりおろし)・・・1/2かけ分

(黒酢だれ)
黒酢・・・大さじ2
ニンニク(すりおろし)・・・1かけ分
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1と1/2
しょう油・・・大さじ1と1/2
みりん・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ1/2

片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量

サラダ油・・・大さじ1

(仕上げ用)

黒酢・・・大さじ1

<作り方>

広告

1.さばの小骨などを取り除いて、sabakurozu-ko1.jpg2cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

2.酒、しょう油、ショウガを合わせて1のさばに下味をつけて5分ほど置いておきます。

※味を染み込ませて、さばの臭みも消しますsabakurozu-ko2.jpg

3.黒酢だれの材料すべてを合わせておきます。

4.2のさばを取り出して、片栗粉をまぶします。

※片栗粉をまぶすことで、うま味を閉じ込めます。
sabakurozu-ko3.jpg

5.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、4のさばを皮目を下にして焼きはじめて、全体に焼き目がついたら1度取り出します。

6.5のフライパンの汚れを拭き取ったら、サラダ油(大さじ1)を熱し、タマネギ、ピーマンを炒めます。
sabakurozu-ko4.jpg

7.野菜がしんなりしたら、5のさばを戻し入れてサッと炒め合わせます。

8.3の黒酢だれを加えて混ぜ合わせ、全体にとろみがついたら黒酢をまわしかけます。

器に盛ってコウケンテツさんの【さばと野菜の黒酢炒め】の出来上がり
sabakurozu-ko5.jpg

※仕上げの黒酢で味と香りをアップ


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓