かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味
2014年11月20日(木)

NHK

あさイチ
~解決ごはん~

NHKあさイチでは、本日、ボージョレ・ヌーボー解禁!ということで、田崎真也さんがフレッシュなワインに合わせた料理2品を作っていました。

カリッと焼いたベーコンとニンニクの風味がアクセントの【かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味】。

片面だけちょっと焼いた“焼きパッチョ”とのことで、気になりました。

< 実際に作ってみました!! >

本来のかつおの刺身が手に入りません(T_T)
やむ追えず、かつおのたたきで作ってみました。

ポン酢や醤油でなく、バルサミコ酢をかけることで、
オリーブ油と合わせて、赤ワインに合いますぅ(*^。^*)
私もボジョレーと合わせてみました。

ユージさんの
「ガブガブ飲めちゃう」
というコメント、分かる気がしました!

◆◇◆ 【かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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かつおを洋食でいただけるレシピで新鮮!(^^)!

【かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味】のレシピは続きです♪

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■■■ 【かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味】レシピ ■■■

<材料> 作りやすい分量

かつお(刺身用 5ミリ厚さに切る)…200g

ベーコン(スライス 5ミリ幅に切る)…1枚

にんにく(みじん切り)…大さじ1

オリーブ油…大さじ5

バルサミコ酢…大さじ1

塩、黒こしょう…適量

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あさつき(小口切り)…適量

<作り方>   レシピの1/4位(かつおのたたき)

1、フライパンにオリーブ油(大5)を熱し、ベーコン(スライス 5mm幅に切る 1枚)を焼き色が付くまでソテーします。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

 

2、(1)のフライパンを火から下ろし、熱を下げてからにんにく(みじん切り 大1)を加えます。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

再び火にかけて、きつね色になったらボウルに移し、粗熱をとります。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

 

3、バットに並べたかつお(刺身用 5mm厚さに切る 200g)に塩、黒こしょう(各適量)をふり、(2)のオイルをはけで片面に塗ります。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

 

NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味4、フライパンに(3)のかつおのオイルを塗った面を下にして置き、10秒程度軽く焼き(片面のみ)、色が付いたら皿に並べます。

 

5、(4)にバルサミコ酢(大1)と(2)の残りのにんにくオイルを上からかけます。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

 

6、(5)にあさつき(小口切り 適量)を散らして、【かつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味】の出来上がり。 NHKあさイチのかつおのカルパッチョ仕立て ベーコン風味

●NHKあさイチの放送を参考に作ってみました。 

 

 


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