かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋

レシピ キムチ鍋2013年12月12日(木)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:コウケンテツさん(料理研究家))

NHKあさイチでは、「辛い料理が好きで、家庭で作れて、辛くておいしい料理を!」というリクエストに、コウケンテツさんが【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】を作って紹介していました。

かきのキムチ鍋。かきを刻んでだしに使うのがポイントです。豚肉も入って豚キムチ好き!辛いもの好き!の人には魅力的なお鍋レシピです。

実際に作ってみました!!

食べてビックリ\(◎o◎)/! 予想よりも辛かったですが、食べ進むうちに口も慣れてきました。具材が少ないのでは?豆もやしやニラなど加えたらよかったかな・・・なんて思いましたが、一緒に煮た「にぼし」が、うまい!やみつきになりました(^_^;) 

辛いのを好まない主人は、まったく食べずに残念でした。 1人で食べきれなかったでの明日、雑炊で〆(しめ)ようと思います(^O^)/


【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】レシピ

<材料> 2人分

かき12コ
白菜キムチ150g
豚バラ肉(薄切り)100g
煮干し10匹
カップ3
たまねぎ1/4コ
しめじ1/2パック
かたくり粉適量
絹ごし豆腐1/2丁
わけぎ1本
ごま油少々
粉とうがらし(韓国産中びき)大さじ1
ニンニク (すりおろす)1かけ

(合わせ調味料)
コチュジャン大さじ2
みそ大さじ1
カップ1/2

<作り方> 調理時間30分ほどPT30M /

*下ごしらえ*
レシピ キムチ鍋1.煮干し(10匹)は内臓を取り、水(カップ3)に15分間ほどつけておきます。 

レシピ キムチ鍋2.しめじ(1/2パック)は石づきを取り、小房に分けます。たまねぎ(1/4コ)は7~8mmのくし形に、わけぎ(1本)は1cm斜め切りに切ります。豚肉(100g)は2~3cm幅に切ります。 

(私は、わけぎに代わって長ネギの青い部分を使いました)

レシピ キムチ鍋3.かき(12コ)は塩水(分量外)でふり洗いし、ザルにあげて水けをしっかりふきます。半量を半分に切っておきます。 

※かきの半量を具として、半量をダシとして使う

*仕上げる*
レシピ キムチ鍋4.鍋にごま油(少々)を熱し、すりおろしたニンニク (1かけ)、豚肉、半分に切ったかき、キムチ(150g)をサッと炒めます。

合わせ調味料のコチュジャン(大2)、みそ(大1)、酒(カップ1/2)、1を煮干しごと加えて煮立たせ、たまねぎ、しめじを加えて10分間ほど煮ます。 

レシピ キムチ鍋 

レシピ キムチ鍋5.残りのかきにかたくり粉(適量)をまぶして4の鍋に加え、豆腐(1/2丁)を崩し入れて3分間ほど煮ます。 

6.わけぎを加えて、粉とうがらし(大1)を散らして、【かきと豆腐のピリ辛キムチ鍋】の出来上がり

●NHKあさイチの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
⇒放送では、ホーロー鍋で作っていましたが、私は土鍋で作りました。

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