鶏肉と里いもの混ぜごはん｜我が家の簡単料理レシピ
鶏肉と里いもの混ぜごはん
２０１２年１月１６日（月）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～鶏肉と里いもの混ぜごはん～
味のしみこんだ里いもが、口の中でトロトロにとろけちゃうところがポイントの【鶏肉と里いもの混ぜごはん】を栗原はるみ先生が、作って紹介していました。
が！！私は里芋の切り方が大き過ぎて、失敗しました(>_<) 途中で小さく切りましたが、とろっとなる前に煮汁が少なくなりました(^_^;)
今回のこのレシピは、具材を短時間で煮て、ご飯と混ぜ合わせる作り方をします。短時間でしっかり味の染み込んだ「里芋の煮物」として美味しいです(*^。^*)
上写真は、もち米なしの普通のお米のみで炊きあげました。レシピ通り「もち米」も混ぜて炊くと、仕上がりがもちっと、里芋の食感とより合わせて美味しいようです♪♪♪ ゆずが、とってもいい香り～！
栗原はるみ先生の【鶏肉と里いもの混ぜごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏もも肉...大1枚(300g) ※豚肉、牛肉でも可
里いも...4個(正味180g)
干ししいたけ...6～8枚(30g)
だし汁...1カップ
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
サラダ油...少々
うるち米...1カップ
もち米...1カップ
薄口しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
だし汁...適宜
栗原はるみ先生の【鶏肉と里いもの混ぜごはん】の作り方は、詳細に書きました。
＜作り方＞ 写真：半量
１．薄口しょうゆ、みりん、酒（各大さじ1）を先に、合計で2カップになるようだし汁を適宜入れます。
うるち米ともち米を入れた炊飯器に、合わせただしを注ぎ炊きます。
（私は、普通のお米のみで炊きました）
２．里いもは皮をむいて、水でぬめりをよく取ります。ペーパータオルなどで水気をよく切り、1個を6～8等分に切ります。
水で戻した干ししいたけは、軽く絞って石づきをとり1枚を4等分に切り、鶏肉は3㎝大に切ります。
（私は、生しいたけを使用しました）
３．ボウルに砂糖、しょうゆ、みりん（各大2）、酒（大1）を入れ、あらかじめ合わせておきます。
４．フライパンにサラダ油（少々）を熱し、鶏肉を炒めます。
鶏肉の表面に火が通ったらしいたけ、里いもを加え炒め合わせます。
５．３の合わせた調味料を加え、煮立ったらアクを取り中火にし、落としブタをして約10分煮ます。
６．煮汁を飛ばしながら汁気がほとんどなくなるまで約5分煮ます。
※煮汁を飛ばすことで、ごはんと混ぜた時にベチャッとならず、具材もうま味を吸収します
７．１の炊きたてのごはんに６の煮物を入れ、全体を軽く混ぜてなじませます。
お好みでゆずの皮をちらして【鶏肉と里いもの混ぜごはん】の出来上がり
