豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん｜我が家の簡単料理レシピ
豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん
２０１２年１月１３日（金）
フジテレビ
知りたがり！
～淳のもてなしゴハン～
「あんかけ」大好きなんですが、赤唐辛子と酢、砂糖を合わせたヤミーさん特製の合わせ調味料で、中華からタイ風に味が変化します。という【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】を作って紹介していました。
辛さも調節できます！というのですが、漬け置き時間が1時間！と長くて待てずに食べちゃいました(^_^;) そのためか、タイ風なのか？！たいして辛くない結果で・・・ちょっと残念でした(^_^;)
でも桜エビで、いつもと違うあんかけの味付けになって、それなりに美味しかったので良かったです♪
【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】レシピ
＜材料＞ ２人分
うどん（乾麺）...１６０ｇ
豚ロース薄切り肉...１００ｇ
塩...小さじ１／４
小松菜...４株(160g)
ニンジン...1／4本(40g)
タマネギ...1/4個(50g)
桜エビ...大さじ１
しょうゆ...大さじ２（あれば、ナンプラー）
コショウ...適量
水...３００cc
水溶き片栗粉...水:大さじ2 片栗粉:大さじ1
サラダ油...大さじ１
（合わせ調味料）
赤唐辛子...2本（ぬるま湯に15分ほどつける）
酢...１００cc
砂糖...小さじ１
ヤミーさんの【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】の作り方は、詳細に書きました。
＜作り方＞
１．酢、砂糖を合わせたところに、ぬるま湯に15分ほどつけた赤唐辛子をハサミで輪切りにして1時間ほど置いておきます。
（写真下：1/4量で作りました）
※唐辛子、酢、砂糖を合わせ1時間ほど置くだけで、手軽にタイ風の調味料が出来る！
２．豚肉に塩をふり、幅3cmほどに切ります。ニンジンは短冊切り、タマネギは薄切りします。
小松菜は、3cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておきます。（チンゲン菜を代用しました）
※小松菜はかぶの大きめのもの、葉は小さめのものが良品。カロテン・カルシウムが豊富（野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより）
３．フライパンに油をひき、豚肉を炒めます。
肉に焼き色がついてきたら、ニンジン、タマネギ、小松菜の茎を加えて炒めます。
４．３の野菜がしんなりしたら、小松菜の葉を加えて、桜エビ、しょう油を加えます。さらに、コショウ、水を加えてしばらく煮ます。
５．たっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でます。
６．４に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
７．５の湯切りしたうどんをお皿に温かいまま盛り、６のあんかけをかけて【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】の出来上がり
お好みで、１の合わせ調味料で辛さを調節して下さい。
●放送を参考に、私の作りやすい手順に変えて記事をアップしました。
