「2012年12月」の記事一覧

煮豚




2010年12月8日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 陳 建一

焼き豚(チャーシュー)を作ってみよう!と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。

『焼き豚(チャーシュー)』と『煮豚』って同じ?違うの?何?とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。

っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風(チャーシュー煮豚)』といったところかな(*^_^*)

パイナップルを加えて煮るところがポイント! 煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪ 

お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました\(◎o◎)/!

コトコト煮て、待ち遠しかったぁ~。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪

陳 建一さんの【煮豚】レシピ
  

<材料> 

豚肩ロース肉 (塊)…1kg
塩.・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ2

(煮汁)
スープ…1.2リットル*顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ…カップ1/2
紹興酒(または酒)…70ml
オイスターソース…カップ1/4
塩…小さじ1
パイナップル(缶詰/缶汁とともに)…1/2缶(約280g)
赤とうがらし…1本
ねぎ(青い部分)…1本分
しょうが(薄切り)…1かけ分

【煮豚】の作り方は、続きに書きました。  
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簡単中国風おこわ




2012年12月27日(木)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:小林まさみさん(料理研究家)

あさイチごはんでは、年末年始のおもてなしにも大活躍します!と【簡単中国風おこわ】を紹介していました。

蒸し器も炊飯器も使わずに、フライパンと電子レンジで作る簡単おこわです。もち米もあるし、ほかの食材も揃ってるから作ってみました。

やっぱり、電子レンジでおこわが作れるって、スゴイです!!便利です~~~っ! モチモチして美味しい(*^。^*) ごま油や焼き豚で中国風の味もします!

炒めるところまで下ごしらえし、食べる直前に電子レンジ加熱、出来たてホヤホヤを食べることができるから、お正月やおもてなしにも重宝するレシピです♪

【簡単中国風おこわ】レシピ

<材料> 4人分

もち米・・・カップ2
干しえび・・・大さじ2
干ししいたけ・・・4枚
ねぎ(粗みじん切り)・・・10cm
水煮たけのこ(熱湯でゆで1cm角)・・・100g
水煮ぎんなん(水けをきる)・・・60g
焼き豚(1.5cm角)・・・100g(市販の薄いものでも可)
ごま油・・・大さじ1

(A)
顆粒チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と1/3
塩・こしょう・・・各少々

【簡単中国風おこわ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

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納豆キムチ鍋(チゲ)




2012年12月22日(土)
テレビ朝日

スマステーション

~納豆キムチチゲ~

SmaSTATIONでは、ゲストの生リアクションが良かったグルメ&グッズベスト22を発表&紹介していました。

その中でも、役所広司さんが気に入った!と絶賛だったShioriさんの【納豆キムチ鍋(チゲ)】が気になって、実際作ってみましたぁ(^O^)/

じゃがいものホクホク感と豆もやしのシャキシャキ感がいいです!! 豆もやしの食感が残ってていいです!おいしい~~(*^。^*)  

キムチのピリ辛と納豆のネバとろ~りするところもポイント! 『白米と相性抜群でごはんがすすむお鍋です。』とShioriさん。私は、雑炊でしめてスープも全部たいらげました♪

ちなみに、私は豆腐を加えました(底に隠れてます)。ニラなども味を邪魔することなく、加えてもいいんじゃないかなぁと思いました。

【納豆キムチ鍋(チゲ)】レシピ

<材料> たっぷり4~5人分

牛切り落とし肉…200g ※豚ばら肉でも可
白菜キムチ…300g
じゃがいも…5~6個
豆もやし…1袋
えのき…1/2パック
しょうが…1かけ
にんにく…1片
鶏がらスープ…3カップ(水3カップ+顆粒鶏がらスープの素大さじ1)

ひきわり納豆…2パック
万能ネギ(小口切り)…適量
白ごま…適量
ごま油…大さじ1

(A)
味噌…大さじ2
砂糖…小さじ1/2
コチュジャン…大さじ1

Shioriさんの【納豆キムチ鍋(チゲ)】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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