「2012年10月」の記事一覧

本格チャーシュー




2012年10月28日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~豚肉~

ウチゴハンでは、 【本格チャーシュー】を五十嵐美幸シェフが作って紹介していました。「チャーシュー」それも「本格」と言っても、フライパンでそれも塊り肉でなく、厚切り肉で作ります。 漬けダレに一晩漬けて、あとはサッと焼くだけ!

放送のような厚切り肉(1.5~2cm)でなく少し薄めの豚肉で。また、八丁味噌もなく、普通の味噌で私は作ってみました。

やっぱりチャーシューとは、いかないかな(^_^;) 甘辛い味噌焼き風・・・。チャーハンの具材に使おうかと思ってましたが、味付けが美味しい)^o^( 思わずそのままご飯と食べちゃいました!白米によく合います(*^。^*)

五十嵐美幸流! 【本格チャーシュー】レシピ

<材料> 4人分

豚肩ロース厚切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1

(漬けダレ)
八丁味噌…大さじ2 ※普通の味噌なら半量で可
砂糖…大さじ8(約70g)
しょうゆ…大さじ3
塩…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1
揚げニンニク(ニンニクチップス)…大さじ1
おろし玉ネギ…大さじ2
パイナップル(生)…大さじ2(みじん切り)

【本格チャーシュー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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みそ漬け肉のとんかつ




2012年10月28日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

~豚肉~

ウチゴハンでは、 群馬県渋川市赤城町を訪れて、もちもちの肉質で、柔らかジューシーな「赤城ポーク」に着目。

何もつけずに焼いて美味しい「赤城ポーク」の美味しさをさらに引き出す料理を紹介していました。

その中から、私は味噌に漬けて揚げる【みそ漬け肉のとんかつ】をまずは作ってみました。みごと!焦げ気味ですーーーっ(^_^;)

下味のついた豚肉は、焦げやすかったのか?揚げ油の温度が高かったのか?とにかく、焦げ気味(+_+) でも、何もつけなくてもそのまま食べられて、豚肉を味わえて美味しかったです。

おすすめの「焼く」という方法も、失敗なく、カロリーも抑えられてよかったかなぁ~。同日放送紹介のフライパンで簡単に出来る【本格チャーシュー】も明日作るので、こちらに期待しようかな♪♪♪

【みそ漬け肉のとんかつ】レシピ

<材料> 4人分

とんかつ用豚ロース肉…4枚
サラダ油…適量

(みそダレ)
みそ…60g
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

(衣)
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量

【みそ漬け肉のとんかつ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

(さらに…)

あさりご飯




2012年10月8日(月)
NHKテレビ

きょうの料理
  
~あさりご飯~

講師:渡辺あきこ

NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画!おいしいご飯が食べたい!ということで、【あさりご飯】を紹介していました。

はじめにアサリを煮て、味を付けてからご飯と炊く作り方です。煮た時までは、アサリの身もそれなりの大きさでしたが、炊飯したら身が小さくなってしまいましたぁ(^_^;)

そのためか身と一緒にご飯を食べないと、アサリの味がしませんでした(T_T) でも、贅沢な感じがして、おいしい~♪♪♪ おでんと合わせていただきました(*^。^*)

【あさりご飯】レシピ

<材料> 3~4人分

米…360ml(2合)
アサリ…200g
細ネギ…適量(小口切り)

(煮汁)
 水…カップ1/2
 しょう油…大さじ2
 酒…小さじ2

【あさりご飯】の作り方を 続きに書きました。
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