「2012年9月」の記事一覧

なすと挽肉のドライカレー




2012年9月30日(日)

~なすと挽肉のドライカレー~

栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、ドライカレーのレシピをみつけました。

厚めに切ったナスが美味しそう(*^。^*) ゆとりの空間レストランやカフェでも人気NO.1のメニューだそうです。

食材も気軽に揃うレシピでありがたい!コリアンダーシードを私は省略しましたが、味に影響はなかったかな、と思いますが・・・。

なすが焼きつく前に、ニンニク&生姜が焦げてきて、まいりました(>_<) 急きょ、油で揚げなおして作りました(^_^;)。 作り終えた後、鍋底も少し焦げ気味だったので、火加減が強すぎたのかな(・・?

とにかく、厚みのあるナス、ピーマンの食感、いい感じでおいしかったです♪ 

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】レシピ

<材料> 4人分

なす…6本
玉ねぎ…1個
ピーマン…3個(私は、赤ピーマンも追加)
合いびき肉…300g(私は、豚ひき肉で)
塩・こしょう…各適宜
サラダ油…大さじ3
カレー粉…大さじ3
コリアンダーシード…小さじ1(私は省略)
ごはん…適宜

(A)
にんにく・しょうが(みじん切り)…各大さじ1

(B)
顆粒コンソメ…小さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
中濃ソース…大さじ1

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

(さらに…)

ごちそうハンバーグ




2012年9月28日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~ハンバーグ~

はなまるマーケットでは、特別な日の【ごちそうハンバーグ】ということで、ミシュラン2つ星の東京都新宿区『ル・マンジュ・トゥー』谷 昇オーナーシェフが、牛肉100%のハンバーグレシピを紹介していました。

「肉をいただく究極の大人のハンバーグ。」と、あえて粗びきのひき肉を使うレシピ。ない場合は、切り落とし肉を叩いてという徹底ぶり。主人の誕生日がちかいこともあって、牛肉を買ってきて私も細かく叩いてレシピ通り作ってみました。

『肉を食べてるぅ!』って感じは100%。今までにない噛み応えの食感です!

が、どうだろう(・・? 練っても練っても放送のように白くならないし(^_^;) タマネギが私はやや大きすぎたこともあって混ぜにくかったし(-“-) 脂身の少ない安価な牛肉では、限界だったか???

蓋をせずに焼いて肉汁を流れ出さない!という作り方でしたが、なにやら水分が出てくるし(肉汁?!)、焦げ目がつかず蒸し煮のよう(T_T) 作り途中から自信がなくなりました↓↓↓

ちなみに、放送でも焼き始めしばらくは、右写真のように水分が出てました。ここまでは正しかったようです。もう少し焼き色がつくまで、待つべきでした。

ちなみに、ソースは上写真よりもタラッとゆるい方が、このハンバーグには合うそうです。私は煮詰め過ぎました。

ポイントのタバスコを省略。さらに赤ワインビネガーがなくて、代わりの米酢もない。ので普通のお酢を代用をしました(^_^;)

レシピ通りに作ってませんが、洋風のソースながらくどくなく、スッキリとした味付けのソースで十分に美味しい(*^。^*) このソースは覚えたいと思いました♪

【ごちそうハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分

牛ひき肉(粗びき)…300g 
 ※なければ切り落とし肉を細かく叩いてひき肉状にする。
タマネギ…小1個(100g)
バター(無塩)…大さじ1
水…100cc
しょう油…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
黒コショウ…少々

(野菜ペースト)
タマネギ…小1/5個(20g)
ニンニク…1/2片
ショウガ…1/2片
水…50cc

(ソース)
赤ワインビネガー…大さじ2 ※赤ワインビネガーは米酢でも代用可
水…50cc
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
練りからし…小さじ1/2
しょう油…小さじ1/2
タバスコ…少々(私は、省略)
黒コショウ…少々

【ごちそうハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

(さらに…)

しいたけしゅうまい




2012年9月25日(火)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:瀬尾幸子さん(料理研究家)

あさイチごはんでは、ちょちょっと簡単に出来る、早くてうまい!おつまみを紹介していました。その中から、私は【しいたけしゅうまい】を作ってみました。

肉だねに豆腐も入って、電子レンジ加熱しても「かたくならない」という通り、やわらかく美味しかったです(*^。^*) カサ増しにもなりますしね♪

本来、木綿豆腐のところ絹豆腐で作りましたが、さして問題もなかったように思います。火を使わずに、電子レンジで加熱するだけの、超簡単で嬉しいレシピでした!!

【しいたけしゅうまい】レシピ

<材料> 6個分 

生しいたけ(こぶりなもの)・・・6コ

(A)
豚ひき肉・・・50g
木綿豆腐・・・1/8丁(絹豆腐で)
かたくり粉・・・小さじ2
タマネギ・・・大さじ4
塩、こしょう・・・各適量

電子レンジで簡単!【しいたけしゅうまい】を 続きに書きました。
  ↓   ↓

(さらに…)

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓