「2012年4月」の記事一覧

ささみの照り焼きごはん




2012年4月30日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

~ささみの照り焼きごはん~

照英さんが大好きな鶏のささみを使った丼ぶりレシピ【ささみの照り焼きごはん】を栗原はるみさんが作って紹介していました。

タイ米やパクチーなどで、エスニック風を照り焼きで和風に仕上げます。というレシピです。

ジューシーな肉そぼろとシャキシャキの野菜炒めでも十分な感じですが、ヘルシーなささみの照り焼きをのせます!ボリュームたっぷりのレシピです~(^O^)/


私は雑穀米で作りました。ささみを食べやすく切って、カットリーフで、マヨネーズをトッピング、サラダ風に仕上げました(写真右)。

ササミを片栗粉でなく、小麦粉を間違えてまぶしました(+_+) とろみがつかずに、放送よりササミの焼き仕上がりが少し違ってますが、レシピをせっかくなのであげます。

栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】レシピ

<材料> 4人分

(ささみの照り焼き)
 鶏ささみ…4本
 塩・こしょう…各少々
 片栗粉…適宜
 サラダ油…適宜
 しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1/2~1

(野菜炒め)
 もやし…1袋
 赤ピーマン…2個
 ズッキーニ…1本
 サラダ油…大さじ2
 塩・こしょう…各少々

(肉そぼろ)
 豚ひき肉(粗びき)…200g
 しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

タイ米・香菜・バジル・ミント…適量
ライム…お好みで

栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】の作り方は、続きに書きました。
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エッグベネディクト




2012年4月28日(土)
日テレ

嵐にしやがれ!

未知との遭遇しやがれ

フランス生まれのブランチメニュー【エッグベネディクト】をハイアットリージェンシー京都の総料理長、今は青山の高級レストランのオーナーシェフをつとめるミスターマシューが松本潤さんに伝授。

エッグベネディクトの命である、とろっとろのポーチドエッグ。以前、家で失敗したことがあるという松本潤さんは、不安顔ながらも丁寧に作って、生卵とゆで卵の中間の固さで、とろとろ~っ美味しそう!! 高評価をもらっていました。

私もポーチドエッグを作って、【エッグベネディクト】を食べました♪ ソースには、だし醤油を代用。バターも焦がさずに溶かして作っちゃいました(^_^;) 残念ながら、本場の味を知らないですが、とろ~っと流れる卵が美味しい(*^。^*) よかったよかった。

【エッグベネディクト】レシピ

<材料>  2人分

マフィン…2切れ
厚切りハム…2切れ(ベーコン代用)
卵…2個
酢…適量
バター…適量
クレソン…適量

(オランデーズソース) ※半量で足りました(2人分)
卵黄…2個
白ワイン…30cc
焦がしバター…125g
レモン汁…15cc
塩・白コショウ…各少々
ベジマイト(オーストラリアでポピュラーな調味料)…適量 
  ※だし醤油でも可

(トッピング)
オリーブオイル・白コショウ…各少々

松本潤さんも作った【エッグベネディクト】の作り方は、続きに書きました。
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鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め




2012年4月19日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~笠原将弘の鶏料理指南!~

はなまるマーケットでは、

実家が焼鳥屋さんだったという恵比寿「賛否両論」の笠原将弘さんが鶏肉を使ったレシピをはなまるマーケットで紹介していました。

その2つのレシピから私は【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】をチョイス。味付けが、塩こんぶにお任せ!で、とっても簡単そうだったんですよねぇ(^^ゞ 

で、作ってみたらホント簡単!あっという間レシピでした!!つまみにもなるし、ご飯にも合って嬉しいレシピでした♪

笠原将弘さんの鶏肉レシピ本はこちら
⇒『笠原将弘のチキン倶楽部 鶏むね鶏もも俺に任せろ!』

【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】レシピ

<材料> 2人分

鶏むね肉…1枚(200g)
ピーマン…4個
塩昆布…15g
酒…大さじ1
塩…少々

(A)
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
片栗粉…小さじ1

笠原将弘さんの【鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め】の作り方は、続きに書きました。
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(さらに…)

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