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煮豚




2010年12月8日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 陳 建一

焼き豚(チャーシュー)を作ってみよう!と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。

『焼き豚(チャーシュー)』と『煮豚』って同じ?違うの?何?とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。

っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風(チャーシュー煮豚)』といったところかな(*^_^*)

パイナップルを加えて煮るところがポイント! 煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪ 

お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました\(◎o◎)/!

コトコト煮て、待ち遠しかったぁ~。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪

陳 建一さんの【煮豚】レシピ
  

<材料> 

豚肩ロース肉 (塊)…1kg
塩.・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ2

(煮汁)
スープ…1.2リットル*顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ…カップ1/2
紹興酒(または酒)…70ml
オイスターソース…カップ1/4
塩…小さじ1
パイナップル(缶詰/缶汁とともに)…1/2缶(約280g)
赤とうがらし…1本
ねぎ(青い部分)…1本分
しょうが(薄切り)…1かけ分

【煮豚】の作り方は、続きに書きました。  
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(さらに…)

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