2011年12月｜我が家の簡単料理レシピ

２０１１年１２月２９日（木）
NHKテレビ
わが家はネットごはん

きょうの料理などNHK放送の料理番組から毎月、人気・検索の多かったレシピを発表していました。

その上、今やネットで簡単レシピから本格派のレシピまで調べられるということで、『YOMEちゃんの家ごはん』から、人気レシピの【ねぎごまおかかカレー】も紹介されていました。

長ネギや胡麻、おかかといった、カレーに？という意外な組み合わせのレシピです。気になって、早速、我が家でも作ってみました♪

少し、えぐみが・・・と思ったら、「アクを取り忘れ」てました＼(◎o◎)／！　15分も煮込まなかったし(^_^;)　でも、美味しかったです。福神漬け代わりのトマトの付け合わせも、箸休めによかったし（*^_^*）YOMEちゃんさん、ありがとうございます

YOMEちゃんさんの【ねぎごまおかかカレー】レシピ

＜材料＞　　４人分

長ネギ・・・2本分
牛薄切り肉・・・２００ｇ（私は、豚肉で）
かつおぶし・・・3パック
白ごま・・・大さじ３

カレールゥ（お好みの）・・・４かけ
水・・・６００ｃｃ
焼き海苔・・・適量
黒こしょう・・・適量
目玉焼き・・・人数分

（付け合わせ）
トマト・・・2個（5ミリ角に切る）
大葉・・・5枚（千切り）
かつお節・・・1パック

YOMEちゃんさんの【ねぎごまおかかカレー】の作り方を詳細に書きました。

ねぎごまおかかカレーの続きを読む

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野菜のしょうがあんかけごはん

２０１１年１２月２１日（水）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト：堀知佐子さん（レストランオーナーシェフ　管理栄養士）

管理栄養士の知識を生かした、体にいいレシピのスペシャリストということで、堀知佐子さんが、自宅でよく作るという、「野菜のしょうがあんかけごはん」を作って紹介していました。

豚肉と野菜もたくさんですが、大丈夫？！ってほど生姜もたっぷりのレシピでした！ごはんもヘルシーに～と放送では、『雑穀米』で丼ぶりに仕上げてました。私は、ちょうど通販でウチにあった『健康で美人～十六種雑穀』で食べてみました。薄い色に炊き上がっていい感じです（写真右下）。

つゆだくで、卵はどこへ？といった見た目ですが、食べたら卵とあんかけが、トロッとしてご飯をまとめてくれて、ショウガがまたスッキリというのかなぁ～ピリッというのか・・・効いてて、あっさりとしながら、カーっとなるような丼ぶりでした♪

堀さんちの【しょうがあんかけごはん】レシピ

＜材料＞　　２人分

豚もも肉（薄切り）･･･１００g
かたくり粉･･･少々

しょうが（すりおろす）･･･２０g
キャベツ･･･１００g
にら･･･３分の１ワ
きくらげ･･･４枚

卵･･･２コ

（Ａ）
　だし･･･３００ml
　しょうゆ･･･４０ml
　みりん･･･３０ml

五分づき米･･･３００g

堀さんちの【しょうがあんかけごはん】の作り方を詳細に書きました。

野菜のしょうがあんかけごはんの続きを読む

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豚肉炒め

２０１１年１２月２３日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～はなまる×クックパッド料理選手権SP～

はなまる×クックパッド料理選手権SP！家族が笑顔になる！「我が家のNo.1おかず」を披露、決定していました。

私が気になって、早速、作ってみたのが【最強の豚肉炒め】です！炒めた玉ねぎをのせるだけの簡単レシピで、うま～いっ＼(^o^)／　主人も『誰のレシピ？うまいよ』と絶賛です！！

「玉ネギは、たっぷりのほうがいいですよ」ということでしたが、お肉が見えません(^_^;)　でも、玉ねぎの食感がアクセントになって美味しい(*^。^*)

お肉は薄切りがタレと絡んでいい。というので、豚バラ薄切り肉を使用しました。よく焼きのカリカリちかくなって不安になりましたが、我が家には、逆にそこが好評でした♪放送では、豚ロース薄切り肉をもう少しやわらかそうに焼きあげていました。

chankkoさんの【最強の豚肉炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

豚肉薄切り（ロースやバラなど） ... 350ｇ※薄切りがよくからむ
タマネギ ... 大１個強

（調味料）
　醤油 ... 30cc
　みりん ... 30cc
　三温糖 ... 少々（私は、砂糖で）

甘辛タマネギがきめて!【最強の豚肉炒め】の作り方も、詳細に書きました。

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エビフライ

魚料理

２０１１年１０月１４日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～エビフライ～

エビフライというと、「うまい棒」を少し細くしたような細長いものを想像しますが、なんと！料理家研究家の小林まさみさんが、アジフライのような【開きエビフライ】を作って紹介していました。

横に広がった感じが、見えますかぁ？　背開きして横幅２倍で食べ応えも２倍？！というレシピにビックリです＼(◎o◎)／！放送では、もう少し横幅広い仕上がりでした。

私は、エビが切り離れてしまうのが不安で、あまり薄く広げられませんでした(^_^;)　それでも、いつもの海老フライよりも、ちょっとエビを楽しめたような？気がしました。

横幅2倍！【開きエビフライ】レシピ

＜材料＞　２人分

冷凍エビ（中）・・・6尾
オリーブ油・・・適量
牛乳・・・適量
塩・コショウ・・・少々
強力粉・・・適量
生パン粉・・・適量

（卵液）
強力粉・・・大さじ3
卵・・・1個
水・・・大さじ1/2

横幅2倍！【開きエビフライ】の作り方も、詳細に書きました。

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酢豚～豆腐肉団子

２０１１年１２月１４日（水）
日テレ

ヒルナンデス!!

～酢豚～

７行レシピでお料理するンデス！

今回、プロの７行レシピでは【酢豚】を取り上げてました。ミシュラン１つ星「マサズキッチン４７」鯰江オーナーシェフが教えてくれた【酢豚】も美味しそうでしたが、豚肩ロースの塊り肉を使って本格的。

小森純さんが作った【酢豚】は、肉団子で気軽！その上、豆腐も入ってヘルシーです。なので、今回は、小森純さんの【ヘルシー＆フルーティー酢豚】を作ってみました。

肉団子は、ふわっふわに仕上がって「がんもどき」みたい（*^_^*）　ウチにあったシイタケやタケノコも加えて具沢山にして、食べ応えがありました。

もう１つのポイントは、イチゴジャムを使って「ヘルシー＆フルーティー」な【酢豚】とのこと。残念ながら、イチゴジャムを私は使いませんでしたが、程よい酸味と砂糖よりもカロリーオフできて、甘みが加えられるそうです。

小森純さんの【ヘルシー＆フルーティー酢豚】レシピ

＜材料＞　　２人分

（肉団子）
　木綿豆腐・・・１／２丁
　豚ひき肉・・・２００ｇ
　コショウ、塩、しょうゆ・・・各少々
　片栗粉・・・少々

（具材）
　玉ねぎ・・・１個
　ピーマン・赤ピーマン・・・各２個

（調味料）
　酢・・・大さじ４
　しょうゆ・・・大さじ３
　水・・・大さじ１
　ケチャップ・・・大さじ１
　鶏ガラスープの素・・・少々
　砂糖・・・大さじ２
　イチゴジャム・・・大さじ２

水溶き片栗粉・・・適量

小森純さんの【ヘルシー＆フルーティー酢豚】の作り方は、詳細に書きました。

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ヨーグルトチーズケーキ

２０１１年１２月２３日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ヨーグルトチーズケーキ～

今回は、栗原はるみ先生が、焼く必要なし！混ぜて冷やすだけの超簡単！【ヨーグルトチーズケーキ】を作って紹介していました。「ケーキ」は、大袈裟かな(^_^;)　

ちょうど、イチゴがウチにあったので早速、作ってみました。クリームチーズを電子レンジで20～30秒ほど加熱すると、よりあっという間に作れます(*^^)v

予想よりも、やわらかくて、すぐ口の中で溶けるヨーグルトチーズケーキでした。放送のようにコンデンスミルクもトッピングしましたが、甘過ぎた(^_^;)

せっかくなので今度は、コンデンスミルク無しで。フレッシュな苺を味わおうと思います。

栗原はるみ先生の【ヨーグルトチーズケーキ】レシピ

＜材料＞　4～6個分（または直径18㎝の丸型1台分）

クリームチーズ...1箱（200g）
プレーンヨーグルト...1カップ
グラニュー糖...80g
牛乳...1カップ
粉ゼラチン...1袋（5g）
水...大さじ2

（いちごソース）　
いちご...1パック（300g）
グラニュー糖...大さじ2～3

栗原はるみ先生の【ヨーグルトチーズケーキ】の作り方は、詳細に書きました。

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ミートローフ

２０１１年１２月２３日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ミートローフ～

はるみキッチンで、ケンタロウさんが小林家伝統の味【ミートローフ】を作って紹介していました。

野菜の他にチーズも加えたミートローフで、断面から食欲をそそる感じ～(*^。^*)　具材を混ぜて焼くだけ。それも、ケンタロウさんのミートローフは型いらず！なので、気軽です。

いんげんに代わってピーマンで早速、作ってみました♪　ふふふ上出来かなぁ(*^^)v　丁度いい味加減でソースが不要なくらいでした。でも、酸味の少し効いてるマスタードソースも美味しくて私は気に入りました。

ケンタロウさんの【ミートローフ】レシピ

＜材料＞　４人分

牛ひき肉...200g
豚ひき肉...200g
鶏ひき肉...200g
にんじん...1/2本
インゲン...1/2袋（ピーマンを代用）
玉ねぎ...1/2個
セロリ...1/2本
プロセスチーズ...70g
じゃがいも...3個（フライドポテトを使用）
クレソン...適宜（パセリを代用）

塩...小さじ1弱
こしょう、ナツメグ...各少々
パン粉...1カップ
牛乳...1/2カップ弱
卵...1個
サラダ油・オリーブ油...各適宜

（マスタードソース）　
粒マスタード...小さじ5
マヨネーズ...大さじ3.5
おろしにんにく...ほんの少々
牛乳...大さじ1.5
塩...1つまみ
こしょう...少々

ケンタロウさんの【ミートローフ】の作り方は、詳細に書きました。

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スパイスシフォンケーキ

２００９年１２月２４日（木）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～スパイスシフォンケーキ～

栗原はるみさんが、以前はるみキッチンで、【スパイスシフォンケーキ】を作って紹介していました。「バター」が売り切れ状態なので、今ごろですが、シフォンケーキにチャレンジしてみました。基本、卵と小麦粉があれば作れるのでシフォンケーキって有難いですね！

ところがぁぁぁ！！我が家のオーブンは高さ15cmくらいしかないので、せっかく膨らんでもつっかえて横漏れしてしまいました＼(◎o◎)／！

直径16cmの紙型で作ったから、高さが出てしまったこともあるのでしょうねぇ～(-"-)　いやはや、驚きました(^_^;)　なんとか食べられる焼き上がりで、本当によかったです。

スパイスは、シナモンとクローブを少し入れて焼いてみました。ほのかにスパイスの香りがして、大人っぽいシフォンケーキに仕上がりました♪

栗原はるみ先生の【スパイスシフォンケーキ】レシピ

＜材料＞　中型・直径２０ｃｍ

薄力粉・・・１２０ｇ（１カップ強）
ベーキングパウダー・・・小さじ２
卵（Lサイズ）・・・６個
グラニュー糖・・・3/4カップ
水・・・1/3カップ
サラダ油・・・1/3カップ

（A)　※シナモンパウダーのみでも可　
　キャラウェイシード・・・大さじ１
　シナモンパウダー・・・大さじ1/2
　オールスパイス・・・小さじ１
　クローブパウダー・・・小さじ１

（トッピング）
　生クリーム・・・1/2カップ
　グラニュー糖・・・大さじ１
　スロトベリー、ラズベリー、ブルーベリー・・・各適量
　ミント、粉糖・・・お好みで

栗原はるみ先生の【スパイスシフォンケーキ】の作り方は、詳細に書きました。

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クレープシュゼット

２０１１年１２月２０日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

（川越達也のcookingナンデス！！あらため）
ミスターＫのゴージャスcooking

～クレープシュゼット～

ミスターＫこと川越達也シェフが、10分で作れるゴージャスな料理を伝授するコーナー。今回は、クリスマスにピッタリ！ワインにあうスイーツです！と【オレンジ風味のクレープシュゼット】なるものを作って紹介していました。

オレンジジュースにクレープを煮含ませるスイーツということです。初めてで、気になって作ってみました。オレンジジュースやフルーツの酸味が残るフレーツソースで、おいし～い(*^。^*)　

グランマニエ（オレンジキュラソー）が無いので、「ブランデー」を代用しよう、と思ったらウチにあったのは「ラムダーク」で(・・?　強引に作っちゃいました。　味に影響は、特別なかったように思いますが・・・。本来、グランマニエのいい香りがして、"大人のスイーツ"に仕上がるようです。

クレープ生地が、ベチャ・フニャとなるのは、個人的には少し抵抗がありました(^_^;)　ちなみに、川越シェフのクレープ生地は、寝かせる時間など手間がかかるので、ホットケーキミックスで私は手抜きしました(^_^;)

【オレンジ風味のクレープシュゼット】レシピ

＜材料＞　２人分

（クレープ）
　卵・・・２個　
　牛乳・・・２５０ml　
　小麦粉・・・７５ｇ　
　グラニュー糖・・・３０ｇ
　溶かしバター（無塩）・・・１０ｇ

オリーブオイル・・・適量

（ソース）
　オレンジ・・・１個（皮をむく）　
　キウイ・・・１個（皮をむく）　
　イチゴ・・・３個（ヘタをとる）　
　オレンジジュース・・・100ｍｌ　
　グラニュー糖・・・２０ｇ
　バター（無塩）・・・１０ｇ
　イチゴジャム・・・大さじ２
　グランマニエ・・・適量

（トッピング）
　バニラアイス・・・適量
　ミントの葉・・・適量

川越達也シェフの【オレンジ風味のクレープシュゼット】の作り方は、詳細に書きました。

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簡単オムライス

２０１１年１２月２０日（火）
フジテレビ

知りたがり！

～くまはち定食～

料理を身近に、がポリシーの森野熊八さんが、失敗の少ない【オムライス】を作って紹介していました。

この【オムライス】は、ご飯と卵を混ぜちゃいます。半熟くらいで成形するので、中は卵ご飯を食べているような仕上がりで美味しかったです～(*^。^*)

その上、冷凍ピラフを使うので、とっても楽ちん！炊飯する時間を短縮できて、助かりました！！ツリーに見立てたブロッコリーのサラダも作りました。ニンジンも星型に切ったんですが、上写真の右端です(^_^;)

【ふっくら卵のオムライス】

＜材料＞　２人分

（オムライス）
　エビピラフ(冷凍)・・・300～400g
　ベーコン・・・2～3枚 [幅5mmほどに切る]
　卵・・・5個
　バター・・・適量
　コショウ・・・適量

（トマトソース）
　トマト・・・1個 [1cm角]
　バター・・・10g
　トマトケチャップ・・・120g [約1/2カップ]
　水・・・100～150cc
　コショウ・・・適量

（クリスマスツリーのサラダ）
　ブロッコリー・・・1/2個
　ニンジン・・・適量 [小さい星型で抜く]
　マヨネーズ・・・大さじ3
　牛乳・・・大さじ1～2
　ピンクペッパー・・・適量
　レタス・・・適量 [千切り]

【ふっくら卵のオムライス】の作り方は、詳細に書きました。

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ぶりのにんにくしょうゆ焼き

タニタ社員食堂レシピ

２０１１年１２月１９日（月）

『ぶり』を買ってきました。肉厚で美味しいそう(*^。^*)　で何、作ろう？と後決めで今日は、【体脂肪計タニタの社員食堂】のレシピ本を見ながら、【ぶりのにんにくしょうゆ焼き】に決定！

トースターで焼いてる間に、家にある材料で付け合わせも作ってみました。これは、箸休めにあって正解！脂がのったブリには、これくらいあっさりしたものが合います。

ぶりは、レシピより早く１０分ちょっとでも、いい色に。皮は焦げてるくらいなので、漬け汁を塗ってさらに加熱という工程は省略しました。

せっかくなので、ぶり１口にニンニク１切れみたいにいただきました。身がやわらかく、ちょうどいい味付け♪ご飯がすすんで美味しかったです(*^^)v
　

タニタ社員食堂さんの【ぶりのにんにくしょうゆ焼き】レシピ

＜材料＞　２人分（1人分500kcal）　

ぶり・・・１００ｇ×２切れ

調味料（Ａ）
しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・小さじ１
酒・・・大さじ１/２
ニンニク（スライス）・・・１かけ

（付け合わせ）
にんじん・・・２㎝
いんげん・・・４本
もやし・・・１/５袋
油・・・小さじ１/２
塩・・・少々

【ぶりのにんにくしょうゆ焼き】の作り方は、詳細に書きました。

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ナシゴレン

２０１１年１２月１８日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～ナシゴレン～

男子ごはんでは、ケンタロウさんと国分太一さんが、バリ島で食べた【ナシゴレン】を日本にある食材で作って紹介していました。

本格的な【ナシゴレン】を食べたことがないので、これはぜひ作ってみよう！と早速、作ってみました。

ん～我が家には、初めての味で、ピンと来ない(・・?　目玉焼きにかかったサンバルメラが、半量（2人分）でも多かったです。なので、私はご飯にもかけて、より味を複雑に、ピリ辛でいただきました。主人は、辛いのが苦手なので、ＮＧ(>_<)

せっかく作りましたが、インドネシアに行ってみたい！という気持ちには、なりませんでした、残念(-"-)　いや、本場ならもっと美味しいのかも・・・。

ケンタロウ流【ナシゴレン】レシピ

＜材料＞　　２人分

温かいご飯（香り米等）...茶碗２杯分（私は、日本米で）
キャベツ...１／８個
小松菜...１／４束
玉ねぎ...１／４個
にんにく...１片
鶏モモ肉...１／２枚
しょうゆ...小さじ１／２
卵...２個
サラダ油...大さじ４～５
バター...大さじ１／２
下記のエビだれ...大さじ１
オイスターソース...小さじ１
塩・こしょう...各適宜

（エビだれ） 　４人分
　桜エビ...大さじ４　
　アンチョビ...４～５枚　
　ナンプラー...大さじ１

（サンバルメラ） ４人分
　トマト...小１個
　にんにく...１片
　玉ねぎ...１／４個
　赤唐辛子（生）...１本※乾燥でも可
　サラダ油...大さじ１
　エビだれ...小さじ１
　塩...適宜　

ケンタロウ流【ナシゴレン】の作り方は、詳細に書きました。

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豚キムチうどん

２０１１年１２月１６日（金）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン

「色々なうどんの味にチャレンジしたい！」という、『毎週（金）は、うどんの日』。と決めている奥様からのリクエストに、【豚キムチうどん】を作って紹介していました。

我が家も、少し前まで川越シェフのおかげで『（火）はパスタの日』でした（ヒルナンデス!!）。決まっていると楽なんですよね～

っで、体の芯から温まるようなキムチうどん。豚バラ肉も入ったらもう食べ応え十分！めんつゆでパパッと作る時よりも、コチュジャンなどが入って美味しかったです(*^。^*)　

速水もこみち流【豚キムチうどん】レシピ

＜材料＞　２人分

豚バラ肉（厚めのスライス）・・・３枚（放送：塊り肉使用）
ごま油・・・大さじ１／２
にんにく（薄切り）・・・１片
塩・こしょう・・・各少々
白菜・・・１枚
もやし・・・１／２袋　（省略しました）
キムチ・・・１００ｇ
ゆでうどん・・・２玉

（Ａ）
　だし汁・・・４００ｍｌ
　コチュジャン・・・小さじ２
　砂糖・・・小さじ２
　しょうゆ・・・大さじ１
　みりん・酒・・・各大さじ１／２
　粉唐辛子・・・小さじ２

（トッピング）
　青ねぎ（小口切り）・・・２本
　糸唐辛子・・・適量　（省略しました）

速水もこみちさんの【豚キムチうどん】の作り方は、詳細に書きました。

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白菜のクリーム煮

スープ・汁物

２０１１年１２月１６日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるaみキッチン

～白菜のクリーム煮～

今日のはるみキッチンでは、あと一品ほしい時に、フライパン一つであっという間に作れる【白菜のクリーム煮】を作って紹介していました。

白菜の芯の部分だけを使うクリーム煮で、シャッキシャキの食感に仕上がります！というレシピです。食感よりも、12cmもの長さに切る白菜が食べづらくはないか？！と気になりましたが(^_^;)　少しやわらかくなって、しなるので、心配したほどでもありませんでしたけど。

焦がさないように気をつけて作ったおかげで、白い仕上がりで優しい味！パンに合うスープがわりのひと品でした。ショウガを後のせしましたが、味がしまっていいですね♪　温まったぁ(*^。^*)

栗原はるみ先生の【白菜のクリーム煮】レシピ

＜材料＞　４人分

白菜の芯...500g
ハム...50g
ホタテの水煮缶...1缶
ゆでたけのこ...小1個（120g）
しょうが（千切り）...1片分

顆粒鶏ガラスープ...小さじ2
牛乳...1/2カップ
生クリーム...1/2カップ
お湯...適宜
ホタテの水煮缶の汁...1缶分

塩...少々
白こしょう...少々
片栗粉・水...各大さじ2～3
サラダ油...大さじ3

栗原はるみ先生の失敗しない【白菜のクリーム煮】の作り方は、詳細に書きました。

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チーズ豆腐

２０１１年１２月１３日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

はなまるゲスト：森公美子さん

美味しいものをよくご存知の森公美子さんが、はなまるマーケットに今日、ゲスト出演していました。そこで、おめざで紹介されたのが「チーズ豆腐」。

パンなどと一緒にワインのおつまみにもいいし、ハチミツシロップをトッピングしてスイーツにもなるという東京・六本木にある『焼とりの八兵衛』のひと品。

福岡県などにも店舗がありますが、地方発送していない。残念と思ったら・・・(T_T)　作り方をなんと！教えてくれました。早速、半量ほど材料があるので、作ってみました♪

のネーミングですが、豆腐は入りません。味見の段階で、豆腐っぽいと思いましたが、クリームチーズとプロセス（スライス）チーズ、生クリームが入って濃厚です。

上写真は、ハチミツシロップをトッピングしてスイーツ風です。明日はパンに少しずつ塗っていただこうと思います。そのままで、十分にコク＆甘さがありました(*^^)v

【チーズ豆腐】レシピ

＜材料＞　

クリームチーズ・・・200g
プロセスチーズ（カットタイプ）・・・4枚※放送：スライスと。
砂糖・・・20g
塩・・・小さじ1/2
生クリーム・・・200cc
牛乳・・・200cc
板ゼラチン・・・7g（私は、粉ゼラチンを使用）

（ソース）
メープルシロップ：はちみつ＝2：1

森公美子さんおすすめ【チーズ豆腐】の作り方は、詳細に書きました。

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豚ばら鍋～もつ鍋風

２０１１年１２月１４日（水）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん

ゲスト：藤井恵さん（料理研究家）

寒さが厳しくなってきました。体が温まって栄養もたっぷりの鍋が美味しい時期になりましたね(^_-)-☆　具材の下ごしらえ後は、パパッと食卓で家族団らん♪ 一緒に作れて楽ちんのところが鍋のよさ。

「もつ鍋」ならぬ「豚ばら鍋」料理研究家の藤井恵さん宅では、【ちゃんこ鍋】と呼ぶ、パッと見、もつ鍋のような【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】を紹介していました。

「しめには、ラーメン！」味は「みそ味、塩味、しょうゆ味、なんでもイケますよ！」

と、魅力的～（*^。^*)　あさイチごはんで紹介されたレシピの塩味で作ってみました。インスタントだしで我が家は手抜き(^^ゞ　かつお＆昆布でだしをとったら、もっと美味しかったでしょうねぇ～

白ゴマを入れ忘れたけど、ニンニクがポイント！ラーメンでしめて美味しかったです♪　

【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】

＜材料＞　　４人分

豚バラ肉（薄切り）･･･３００ｇ
キャベツ･･･1/2コ
にら･･･２ワ
ごぼう･･･1/2本
にんにく（薄切り）･･･２～３かけ
赤とうがらし（小口切り）･･･２～４本
白ごま･･･大さじ１

だし･･･カップ６（かつお＆こんぶ）

（Ａ）
　塩･･･大さじ1/2
　しょうゆ、みりん･･･各大さじ１と1/2　

（鍋のあと）
　中華麺（茹でたもの）･･･２玉

【藤井家風ちゃんこ鍋（もつ鍋味）】の作り方を詳細に書きました。

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メカジキのソテー

魚料理

２０１１年１２月１３日（火）
日テレ

ヒルナンデス!!

（川越達也のcookingナンデス！！あらため）
ミスターＫのゴージャスcooking

～メカジキのソテー～

ミスターＫこと川越達也シェフが、10分で作れるゴージャスな料理を伝授するコーナー。今回は、今が旬のめかじきを使った【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】を作って紹介していました。

「ボスカイオーラ」は、イタリア語で、『木こり』や『森の番人』『きこり風』とのことです。このソースにも３種類のきのこを使いました。めかじきが小さくて、すっかりキノコに埋もれてますが(^_^;)

トマトは、ミニトマトを使ってもＯＫ！その場合は湯むきは不要！と楽なので、ミニトマトを使用しました。ほどよい酸味がとってもよかったです！ケチャップが少なめでもキノコの風味やトマトの酸味が活きるかも。

私は切らしててケッパーを省略しましたが、入ったらより酸味がプラスされて見た目よりも、あっさりといただけるひと品かと思いました。あ、バターを入れ忘れてしまいました＼(◎o◎)／！　が、美味しかったです(^^ゞ

【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】レシピ

＜材料＞　　2人分

メカジキ　２切れ
　塩・・・適量
　小麦粉・・・適量
玉ねぎ・・・１／４個　
しめじ・・・１／４パック　
エリンギ・・・１本
マッシュルーム・・・２個（私は、しいたけ代用）　
トマト・・・１個（ミニトマトでも可）　
ウインナー・・・４本
ニンニク・・・１かけ
赤唐辛子・・・少量（小口切り）
ケッパー・・・適量（私は、省略）

（調味料）
オリーブオイル・・・適量
ケチャップ・・・大さじ２
バター(無塩)・・・１０ｇ　
塩・・・適量

（トッピング）
イタリアンパセリ・・・適量（みじん切り）
煎ったパン粉・・・適量※生パン粉をフライパンで、きつね色にから煎り

川越達也シェフの【メカジキのソテー　トマトのボスカイオーラソース】の作り方は、詳細に書きました。

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豆腐ごぼうハンバーグ

惣菜おかず

２０１１年１１月２０日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

～豆腐～

東京・広尾にある日本料理『雄』さんの吉野夏織副料理長が、豆腐を使って「ハンバーグ」を作って紹介してくれました。

この豆腐ハンバーグは、お肉の入らない豆腐100%です！！レンコンとゴボウも入って、本当にヘルシー！

成形できるのかなぁ？と作るまで不安でしたが、ゴボウをすり下ろすので具材が飛びださずに大丈夫でした。ゴボウは、意外と楽にすりおろすことが出来るんですね、ちょっと驚きでした＼(◎o◎)／！

豆腐200g（水切り前）で２個（やや小さめ）作ることが出来ました。もう少し平たく成形して、温泉卵の安定をよくすると良かったようです♪

【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
　木綿豆腐・・・2丁
　ゴボウ・・・1本（100g）
　レンコン・・・2/3節（100g）
　パン粉・・・25g
　卵・・・2個
　片栗粉・・・大さじ4

サラダ油・・・大さじ2

（合わせ調味料）
　しょうゆ・・・100ml
　砂糖・・・大さじ3
　酒・・・100ml
　みりん・・・100ml

（トッピング）
　温泉卵・・・4個

【豆腐ごぼうハンバーグ】の作り方は、詳細に書きました。

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ささみの衣揚げレモンあんかけ

タニタ社員食堂レシピ

２０１１年１２月１２日（月）

今日は、久しぶりにレシピ本【体脂肪計タニタの社員食堂】を見ながら、鶏肉のおかずを作りました。

タニタさんの中では、油で揚げるレシピで食べ応えありそうな【ささみの衣揚げレモンあん】に挑戦しました！

衣と鶏肉がふわっとやわらかくて、美味しい(*^。^*)　酸味の苦手な主人に合わせて、あんかけのレモン汁を減量して作りました(^_^;)　それでも、さっぱりとした仕上がりで、結構、レモンの酸味が効いてました。

タニタ社員食堂さんの【ささみの衣揚げレモンあん】レシピ

＜材料＞　２人分（1人分263kcal）　

鶏ささみ・・・４本
万能ねぎ・・・２本
レタス・・・１枚（私は省略）

（衣）
　溶き卵・・・１/３個
　牛乳・・・大さじ１
　小麦粉・・・大さじ２

（調味料）
　だし汁・・・５０ｃｃ
　しょうゆ・・・大さじ１/２
　砂糖・・・小さじ２
　レモン汁・・・大さじ２
　
水溶き片栗粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜

【ささみの衣揚げレモンあん】の作り方は、詳細に書きました。

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魚介のトマトソースパスタ

２０１１年１２月６日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～ケンタロウの冷蔵庫レスキュー隊～

講師：ケンタロウさん

冷蔵庫内に残った食材や調味料、まとめ買いした野菜など、気がかりな食材を使って「美味しいおかずを」と、ＮＨＫきょうの料理では、ケンタロウさんが「冷凍シーフードミックス」を使ってパスタを作っていました。

３種類くらいのシーフードがいい、とのことですが、２種類でもＯＫ！凍ったままフライパンに加えます。というところも、気楽でよかったです。

私はオレガノだけで作りましたが、結構、ハーブが効いた大人の味付けでした。少しケチャップを足して我が家好みにアレンジを(^_^;)

【魚介のトマトソースパスタ】レシピ

＜材料＞　２人分

スパゲッティ（約1.6mm）・・・160g
シーフードミックス（冷凍）・・・1袋（約180g）
たまねぎ・・・1/4コ
にんにく・・・2かけ（芯を取り除く）

【A】
　トマトの水煮（缶詰）・・・1缶（400g）
　バジル（乾）・オレガノ（乾）・・・各小さじ1

塩・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1+1/2

（トッピング）
　黒こしょう〈粗びき〉・・・適量
　粉チーズ・・・適量

ケンタロウさんの【魚介のトマトソースパスタ】の作り方は、詳細に書きました。

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ロールキャベツ

２０１１年１２月９日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"冬の葉もの野菜"

冬の葉もの野菜を使った料理ということで、キャベツを使ったおかずの定番【ロールキャベツ】を紹介していました。

上写真を見て分かるように、ニンジンなど野菜も詰めるロールキャベツで断面が鮮やかです！肉だねにブイヨンスープも加えるところが初めて！おかげで、中身がやわらかくて美味しかったです～(*^。^*)　

キャベツの葉を２度巻きます。なので、内側は小さかったり、やぶけた葉でも気にせずに作れて、少し気が楽でした。そして、爪楊枝を使わずに私は作ってみました。ぴったりの鍋を使って大丈夫でした(*^^)v

【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　２人分（４個分）
　　　　　（上写真：１人１個にしました）

キャベツ・・・８枚
ブイヨン・・・400ml
タイム（生）・・・４枝（パセリ茎を使用しました）
塩・こしょう・・・各適量
バター・・・適量
油・・・適量

（詰めもの）
合いびき肉・・・160g
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・適量
玉ねぎ・・・50g
にんじん・・・30g
いんげん・・・30g （ピーマンを代用しました）
ブイヨン・・・大さじ３
パン粉・・・20g
牛乳・・・大さじ１と1/3
ナツメグ・・・少量

【ロールキャベツ】の作り方は、詳細に書きました。

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ベイクドチーズケーキ

２０１１年１２月９日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～チーズケーキ～

今回は、もうすぐクリスマス！ということで、クリスマスには欠かせないケーキの中から【ベイクドチーズケーキ】を作って紹介していました。

この【ベイクドチーズケーキ】は、材料を混ぜるだけの『失敗なしのチーズケーキ』と言われる簡単レシピです。と栗原はるみさん。ありがとうございま～す！

他局の料理番組「男子ごはん」でも、以前に紹介していたため、私も２度ほど作っている【ベイクドチーズケーキ】です。ホント失敗しません＼(^o^)／！！　

作り立てはスフレのようにふわっふわ、冷やしてしっとり濃厚なチーズケーキに。と２度楽しめる嬉しいスイーツでお気に入りレシピです♪　と言っても、ふっくら焼き上がった円形のケーキに、スプーンを入れることは気が引けて、焼き立てを食べたことはありませんが(^_^;)

今回のレシピは、クリームチーズが１箱ちょうど使い切れる200g。と以前の分量とちょっとだけ変わりましたが、230gでも大丈夫！底に敷き詰めるビスケットは、クッキーでもカステラでもOK！と栗原はるみ先生のありがたいお言葉が！

ということで、残り物のマリービスケットで早速、作りました(^O^)／　ん～おいしい(*^。^*)　少し小さめの15cm型で作ってます。材料はそのままなので、放送よりも高さがあるような気がします。ふふふ大満足～♪

栗原はるみ先生の【ベイクドチーズケーキ】レシピ

＜材料＞　直径18㎝ケーキ型　1台分

クリームチーズ...1箱（200g）※230gでも可
バター（無塩）...大さじ3
ビスケット（全粒粉タイプ）...100g ※クッキーでも可
グラニュー糖...1/2カップ
卵...2個
生クリーム...1パック
薄力粉...大さじ3
レモン汁...大さじ1

栗原はるみ先生の失敗しない【ベイクドチーズケーキ】の作り方は、詳細に書きました。

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豚のしょうが焼き

２０１１年１２月６日（火）
ＮＨＫテレビ

スタジオパークからこんにちは

同ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」で、【タルトタタン】を納得のいくまで何度となく試作し続け、納得のいくまで追求する姿が印象的だった栗原はるみさん。
【タルトタタン】のレシピが掲載⇒レシピ本はこちら

その時に、「自分の人生を思い返すいい時間でした。年齢・体力も考えてどこまで頑張れるのか、原点に戻って・・・」と、イギリスへ人生初の武者修行へ行かれたと。スタジオパークからこんにちはにゲスト出演し、その様子を少し紹介していました。

また、お母様から教わって以来、進化し続けているという【豚のしょうが焼き】３８年の極みのレシピを作って紹介してくれました。

早速！と私もチャレンジしましたが、失敗～～～(>_<)　いい厚さの肩ロースが手に入りませんでした。なんとかなるか～と思いましたが、塩辛いし肉はかたくなるし↓↓↓

「簡単な料理だけに、油断しちゃう」と栗原はるみさんの言うとおり！厚さは大事でした、油断しましたねぇ(^_^;)

ちなみに、もう１つのポイント「ショウガは丁寧におろす」ことで、いつもと違う気がしました。繊維が入りにくくやさしい感じになったような～♪

３８年の極み！？とっておきのレシピ
【豚のしょうが焼き】レシピ

＜材料＞　4人分

豚肩ロース薄切り肉（2～3mm厚さのもの）・・・300g

（たれ）
　しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
　しょうゆ・・・大さじ4
　みりん・・・大さじ3

サラダ油・・・適量
キャベツ（せん切り）・・・適量

栗原はるみさんの【豚のしょうが焼き】の作り方は、詳細に書きました。

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小松菜シュウマイ

２０１１年１２月６日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"冬の葉もの野菜"

冬の葉もの野菜を使った料理ということで、小松菜を混ぜたシュウマイを紹介していました。「小松菜」は、アクが少なく食べやすい葉ものなので、扱いやすいそう。

上沼恵美子さんは、「小松菜は苦手だったけど、これだったら大丈夫。」とオススメしてました♪　ちょうど小松菜が半量ほどあるので、作ってみました。小松菜の食感がよかったです。ちなみに、芝麻醤（ヂーマージャン）は無いので省略。それでも、十分においしかったです！

シュウマイというと、豚肉かエビ入りと思ってましたが、鶏肉のシュウマイも美味しいですねぇ(*^。^*)　私は鶏の胸肉を叩いてミンチ状にしてみました。

【小松菜シュウマイ】レシピ

＜材料＞　２人分（１４個分）

小松菜・・・150g
鶏ひき肉・・・100g
玉ねぎ・・・50g
シュウマイの皮・・・14枚
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・適量

（味つけ調味料）
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
芝麻醤（ヂーマージャン）・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１

【小松菜シュウマイ】の作り方は、詳細に書きました。

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春菊のジェノベーゼ風パスタ

２０１１年１２月５日（月）
フジテレビ

知りたがり！

山瀬まみさんが、この時期すき焼きやお鍋に使う春菊をパスタと合わせて【春菊のジェノベーゼ風パスタ】を紹介していました。バジルでお馴染みのジェノベーゼですが、作り方も一緒。ミキサーにかけるだけ！と簡単！

お料理自慢の秋野暢子さんも「パスタの新しい味！美味しい！」と、春菊もいけるんですね～気になる！！春菊は半束のみ、松の実は切らしてるけど、作ってみました。慌てて粉チーズを入れ忘れて(^_^;)　後がけのみですが、おいしい～～～＼(^o^)／

バジルほどクセがなく気に入りました♪ちなみに、トッピングの春菊は、口の中でフレッシュな香りが立って、もっとトッピング用に取り置きしておけばよかったと思いました。春菊は、生の方がクセが主張せずに食べやすいですよね(^_-)-☆

山瀬まみさん特製の【春菊のジェノベーゼ風パスタ】レシピ

＜材料＞ 2人分

（ソース）
春菊・・・１束
松の実・・・４０ｇ
粉チーズ・・・大さじ５
ニンニク・・・１片（芯を除く）
オリーブオイル・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ2/3～小さじ1
コショウ・・・適量

（パスタ）
スパゲティ（1.4mm）・・・１６０ｇ
塩・・・適量
上のソース・・・大さじ６
塩・コショウ・・・各適量
粉チーズ・・・適量

チキンソテーや冷奴、ミネストローネスープにトッピングするなど、重宝する山瀬まみさんおすすめの春菊ソースを使った【春菊のジェノベーゼ風パスタ】のレシピ・作り方は、詳細です。

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あんかけかた焼きそば

２０１１年１２月３日（土）
日テレ

嵐にしやがれ！

荒野の十人しやがれ！第２弾！

嵐の５人（嵐ガンマン）と、千原ジュニアさん率いるお笑い芸人５人が、【あんかけかた焼きそば】を作って戦っていました。男子ごはんでお馴染みの料理家ケンタロウさんが、ジャッジ！

作る５工程を各チーム代表１人ずつ担当して、１つのあんかけかた焼きそばを完成させるという企画。面白い！初めて観ました。そして、美味しそうでしたぁ(*^。^*)　

あんかけが大好きな私は、早速、嵐にしやがれ！と同じレシピで【あんかけ焼きそば】を作ってみました。片栗粉を調味料に合わせる作り方で、とっても簡単にトロミがつきました。

ニンジンの炒め時間が短かったのか、少し歯応えが残ったので、トロミがついてから少し煮て火を通しました。美味しい美味しい♪我が家好みに少し甘くしました。

ちなみに、勝敗は、実家が中華料理屋の相葉くんの作った、麺を焼く工程が勝敗を分けたか？嵐チームが勝ちました。みんな手先が器用ですよね。何もしない主人とくらべて驚きました＼(◎o◎)／！

【あんかけかた焼きそば】レシピ

＜材料＞　　２人分

小松菜・・・１／２束
タケノコ水煮・・・70ｇ
ニンジン・・・３cm
にんにく・・・１片
しょうが・・・１片

豚バラ薄切り肉・・・100ｇ
エビ・・・４尾
イカ・・・100ｇ

焼きそば麺・・・２玉
水・・・１／４カップ
サラダ油・・・適宜

（あん）
　水・・・１．５カップ
　オイスターソース・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　しょう油・・・大さじ１
　片栗粉・・・大さじ１．５

うずらの卵（市販）・・・６個
ねりからし・酢・・・各適量

【あんかけかた焼きそば】の作り方は、詳細に書きました。

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ハンバーグ

２０１１年１１月２５日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

はなまるゲスト：小森純さん

最近、結婚したばかりの幸せな小森純さんが、はなまるマーケットにゲスト出演していました。子供の頃から、家事のお手伝いをしていたということで、手慣れた手つきで【ハンバーグ】を披露していました。

現在発売中のフォトエッセイ 『純婚』 にも掲載されているレシピですが、お母様がよく作ってくれたというハンバーグ。ニンジンが入って、タマネギは炒めずにそのまま混ぜ込んで楽ちんです！オーブン仕上げで、肉が硬くならずに、火の通りもたしかなところも安心でよかったです♪　

ウチの母の味にも似てる！なぁんて、料理が超！苦手なウチの母を引き合いに出しては可哀想ですが、ケチャップとウスターソースは懐かしい味ですね。赤ワインが入ることで、簡単ながらちょっとお洒落な味になっていいです(*^^)v

【ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（タネ）
ひき肉・・・400g（私は、合びき肉を使用）
ニンジン・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個
塩・コショウ・・・各少々
ナツメグ・・・少々

（ソース）
ケチャップ・・・大さじ3
ウスターソース・・・大さじ3
赤ワイン・・・適量（私は、50ccくらい）

バター・・・適量
ニンニク・・・1片

小森純さんの手作り【ハンバーグ】の作り方は、詳細に書きました。

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ラザニア

２０１１年１２月２日（金）
フジテレビ

知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、【ラザニア】を生地から作って紹介していました。え～無理かなぁ(^_^;)と思ったら、太巻きみたいに巻いてラザニアにみたてる意外と簡単な作り方でした。

なので早速、作ってみました。生地をかなり薄く伸ばしましたが、結構、食べ応えがある感じ(^_^;)、モチッとして、トマトの酸味とチーズのコクが、なかなか美味しかったです♪

簡単！【手づくりラザニア】レシピ

＜材料＞　　２人分

（具材）
　豚ひき肉・・・１００ｇ
　フライドオニオン・・・大さじ２
　トマト缶(カット状)・・・２００ｇ
　ローリエ・・・１枚
　塩・・・小さじ1/4
　黒コショウ・・・適量
　ホウレンソウ・・・1/2束(120g)

（生地）
　強力粉・・・１００ｇ
　溶き卵・・・１個分
　オリーブオイル・・・小さじ２
　塩・・・小さじ1/4

ピザ用チーズ・・・２５g＋２５g
オリーブオイル・・・適量 [容器用]
強力粉・・・適量 [打ち粉用]

ヤミーさんの簡単！【手づくりラザニア】の作り方は、詳細に書きました。

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ミートローフ

２０１１年１２月２日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ミートローフ～

今回は、もうすぐクリスマス！ということで、クリスマスの定番【ミートローフ】を作って紹介していました。

この【ミートローフ】は、肉だねにソースを加えて、翌日もジューシーでやわらかく仕上がる、栗原はるみ先生のお宅で人気NO.1のメニューだそうです。

早速、作ってみたらハンバーグと同じ材料を型に入れて焼くだけ！の簡単レシピでした♪と、オーブンに入れて油断したら・・・焦がしちゃいましたぁ(>_<)　

でも、栗原はるみ先生特製のデミソースが、美味しいです～(*^。^*)　焦がさなければ、もっとやわらかく仕上がったかなぁ～と思うとちょっと残念でした。

我が家で大好評だったのは、意外にも「付け合わせのパスタ」でした。大葉もパセリも苦手な主人が、「うまいっ」と完食＼(◎o◎)／！

ちなみに、ショートパスタは栗原はるみ先生が、ねじねじパスタを使ってたので、私も買い求めました。90秒茹でるだけ！と、とっても便利なサラダ用。マ・マーさん助かりました～♪

栗原はるみ先生の【ミートローフ】レシピ

＜材料＞　10×20㎝パウンド型1台分

（肉だね）
合びき肉...500g(牛350g・豚150g)
玉ねぎ...1/2個
ベーコン...3枚（50g）
スライスマッシュルーム...小1パック
卵...1個

（ソース）
市販デミグラスソース...1缶（290g）
赤ワイン...1/2カップ
ローリエ...1枚
トマトケチャップ...大さじ2
中濃ソース...大さじ2
ウスターソース...小さじ1/2
塩...小さじ1/3
こしょう...少々

（付け合わせ）
オリーブ油...適宜
にんにく...1片
茹でたショートパスタ...250g
顆粒コンソメ...小さじ1
バジル...4～5枝
大葉...10枚
パセリ...4～5枝
塩、こしょう...各少々

栗原はるみ先生の【ミートローフ】の作り方は、詳細に書きました。

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カニあんかけチャーハン

２０１１年１１月２３日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

～黄金チャーハン～

中華料理の鉄人・陳健一さんが、はなまるマーケットで【黄金チャーハン】と【カニあんかけチャーハン】をいとうあさこさんに伝授していました！

パラパラ・しっとりに仕上がります！とのことで、美味しそうでした～(*^。^*)　昆布茶を加えてうま味もアップ！とのこと。

【黄金チャーハン】は、少ない材料で作れるけど、ここはやっぱりチャーシューで作りたいかな。【カニあんかけチャーハン】は、「カニかまぼこ」で作る嬉しいレシピだから、早速、材料が揃ってるので作ってみました♪

緑＆白＆赤＆黄金の色のコントラストがキレイ！と放送では紹介されていましが、私の出来栄えは、おどろおどろしい感じ？！(+_+)　あんかけが多すぎです～「あんかけ好き」の私には嬉しいのですが、見合ったお皿が我が家には無くて、盛りながら少し焦りました(^_^;)

鉄人・陳健一さん直伝【カニあんかけチャーハン】

＜材料＞　２人分

（翡翠チャーハン）
　ご飯・・・2膳（400g）
　小松菜・・・2株　※【黄金チャーハン】の場合⇒：チャーシュー100g
　卵・・・2個
　ネギ・・・10cm
　塩・コショウ・昆布茶・・・各少々

（合わせ調味料）
　酒・・・大さじ1
　しょう油・・・小さじ1/2
　オイスターソース・・・小さじ1/2

（カニあん）
　カニかまぼこ・・・100g
　ショウガ・・・1片
　鶏がらスープ・・・400cc
　酒・・・大さじ1
　塩・コショウ・・・各少々
　水溶き片栗粉・・・大さじ3
　卵白・・・2個分
　コーヒーミルク・・・2個

鉄人・陳健一さん直伝【カニあんかけチャーハン】レシピの作り方も、詳細に書きました。

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ご参考になりましたら⇒　

鶏肉のソテークリームソースがけ