2011年7月｜我が家の簡単料理レシピ
2011年7月
２０１１年６月１３日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・みょうがのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬のみょうがを使ったお料理を紹介していました。
【みょうがオムレツ】と【だし】の2品です。
みょうがと玉子の相性っていいんですよね～。私は子供の頃からお吸い物が大好きでし(*^。^*)
みょうがを入れるオムレツの場合は、少し甘めがオススメ！だそう。
たしかにほんのり甘くて、美味しかったです。
山瀬まみ流【みょうがオムレツ】レシピ
＜材料＞ ４人分
みょうが・・・３個
塩・・・適量
卵・・・３個
砂糖・・・小さじ１
みりん・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1/3
和風だし（顆粒）・・・適量
水・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1/2
（トッピング）
青シソ・・・１枚
みょうが・・・適量
＜作り方＞ （写真：半量）
１．みょうがは、小口切りにします。
※みょうがは、独特の香りで食欲増進・消化促進などに効果的
２．ボウルに卵を割り入れて、砂糖、みりん、しょう油、和風だし、水を加えてよく溶き混ぜ合わせます。
※少し甘めの卵液が、みょうがには合います
３．フライパンにサラダ油をひき、熱したら１のみょうがを入れて軽く炒め塩をふります（放送：わずか２０秒ほどです）。
４．３のフライパンに２の卵液を入れて、ゆっくり大きくかき混ぜてオムレツに成形して器に盛ります。
青シソ、みょうが（生のまま）をトッピングして【みょうがオムレツ】の出来上がり
山形県でお馴染みの【だし】もご飯に冷奴に納豆にもよく合います！！初めて作って食べましたが、これは美味しい(*^。^*)
山瀬まみ流の【みょうがのだし風ごはん】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月２７日（水）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「高校生にサッパリと食べやすいお肉を使った丼ぶりものを教えて！」
という食堂で働き売上アップをはかるリクエストに、速水もこみちさんが「やだね～」
と言いながらも、がっつりティーンの心をわしづかみ！と【チキンとトマトのカフェ風丼】を作って紹介していました。
放送ではタイ米を炊き上げていましたが、我が家は普通に日本米で♪
鶏肉とトマトの酸味、ナッツの食感もあるおもしろい丼ぶりレシピでした。
速水もこみちさんの【チキンとトマトのカフェ風丼】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月２５日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・青しそのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、青しそを使った【青じそドレッシング】を紹介していました。
それも「ノンオイル」で、とっても簡単！！
3分で作れるかも！！放送では、ハンドミキサーを使用してましたが、ミキサーで1，2分でOK！
というか、みじん切りをしてシェイクするだけでもOKかも～
この青しそドレッシングは、【冷やし中華】や【アジの南蛮漬け】にもアレンジ可能で重宝なドレッシングです！！
シソ＆レモンの香りがいい！！ 冷蔵庫で冷やしておき、夕飯までのお楽しみ～♪
山瀬まみ流【青じそドレッシング】レシピ
＜材料＞
青しそ・・・２０枚
みりん・・・１００ｃｃ
酢・・・１２０ｃｃ
しょう油・・・１００ｃｃ
レモン汁・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
ショウガ・・・１片（薄切り）
いりゴマ（白）・・・大さじ１
＜作り方＞
１．耐熱容器にみりんを入れて、電子レンジで1分ほど加熱しアルコールを飛ばします（600W）。
粗熱がとれるまで冷ましておきます。
※青シソが変色してしまうため、加熱したみりんは完全に粗熱をとる
２．容器に青シソを手でちぎって入れます。
３．２に１のみりん、酢、しょう油、レモン汁、砂糖、ショウガを加え入れてハンドミキサーで、青シソとショウガが細かくなるくらいを目安に撹拌します。
（ジューサーミキサーでも可）
●我が家は、ミキサーを使用。調子が悪いのでショウガは、あらかじめみじん切りにして入れました。
４．３にいりゴマを加えて【青じそドレッシング】の出来上がり
山瀬まみさんがご飯のおともにおすすめの【青じそ漬け】や、【青じそドレッシング】をアレンジする【冷やし中華】や【アジの南蛮漬け】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月２０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～人気店のまかない料理～
東京都渋谷区広尾にある『日本料理 雄』さんの店主・佐藤雄一さんの思い出のまかない
彩りも鮮やかな【夏野菜のあんかけオムライス丼】を紹介していました。
ほどよいトマトの酸味とトロミで、食べやすかったです。
我が家は、オムレツにツナ缶を加えてボリュームアップをはかりました。
オクラの輪切りって涼しげだし、星型に見えて、かわいいですよね～
【夏野菜のあんかけオムライス丼】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月２６日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～アサリを使った絶品パスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第４弾の今日は、あさりを使った絶品パスタ【アサリとアスパラのパスタ】を伝授してくれました！
アサリのおダシが、たっぷり効いた絶品ボンゴレパスタです！
とのことで、早速アサリを買ってきて作りました♪
開いた貝は、「伏せて、短時間でうま味を出して」と川越シェフ。
途中、面倒になる気持ちをグッとこらえて、アサリを伏せたおかげかな？！
スープがアサリのエキスで美味し～～～い(*^。^*)
ちなみにアサリは、貧血予防となる鉄分や疲労回復作用のあるタウリンを多く含んで、夏にピッタリの食材だそうです。
今日の疲れも吹き飛んだかな～、明日も１日頑張ろうっと！
川越達也シェフの【アサリとアスパラのパスタ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１７日（日）
テレビ東京
キレイの台所
～なす～
久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。
動脈硬化、老化防止、目や肝臓の働きを活発にする作用のある食材「ナス」を使って、寺田真二郎さんが【煮込みハンバーグ】を作っていました。
ナスやプロッコリーも入って、美味しそう(*^。^*)
早速、作ってご飯と一緒にワンプレートにしてみました！
ナスがとろとろで美味しい～～～っ！
味はトマト缶であっさり。我が家好みにケチャップを追加して甘味をプラスしました♪
寺田真二郎さんこと真くんの【とろとろナスの煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、詳細に書いておきます。
２０１１年７月１５日（金）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「夏バテに備えるパワーレシピを！」
というハードな山仕事をするご主人さまを思う奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「海の幸」を使った【タコとイカの無国籍飯】を作って紹介していました。
味付けにダシを使って和風あり、コチュジャンで韓国風味あり！の夏の暑さを吹き飛ばすような味付けがポイント！
コチュジャンを減量したためか、我が家はバターの風味が強く仕上がって、ん～たしかに無国籍。
シーフードとご飯の組み合わせが目新しく、野菜も食べられるひと品でした♪
もこみち流【タコとイカの無国籍飯】のレシピ・作り方を詳細に書きました。
２０１１年７月１３日（水）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「もやし料理を教えて！」
といリクエストに速水もこみちさんが【豚肉ともやしのネギ塩炒め】を作って紹介していました。
超短時間で、簡単に作れる嬉しいありがたいレシピです。
お好みで醤油、オイスターソースを加えて作ってもよいです。とのことです、私はレシピ通り塩味で。
豆もやしを使って、少し炒め過ぎたか？シャキシャキ感がなかったですが(^_^;)、「塩焼きそば」にしていただきました。
速水もこみちさんの【豚肉ともやしのネギ塩炒め】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月８日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング
トマトの美味しい季節の到来で、土井善晴先生が【トマトの肉詰め】を作って紹介していました。
「肉詰め」と言いながら、詰めません！と土井先生。
トマトにのせて押しつけながら焼く。という驚きの楽ちんレシピ♪
醤油バターのソースが決め手！とのことですが、レモンが効きすぎて無理～っ(>_<)
レモンの絞り汁１個分は、様子を見ながらがよいと思うのは、ウチだけかなぁ～
土井善晴先生の【トマトの肉詰め】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月２２日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～なすの中華風～
今回は、旬のなすを使った夏にピッタリの【なすの中華風】
焼くでも煮るでもありません！！揚げもしないんですっ！！
茹でるだけ！！の暑い季節にはとっても嬉しい、あっという間レシピを栗原はるみ先生が作っていました＼(*^０^*)／
ご飯にも合うし、ピリ辛の中華風ダレがビールのおつまみにもピッタリ！！
キレイな茄子紺の色は変色しますが、干しエビがいいダシと具材になっていい！
食べる直前まで、冷蔵庫でキンッキンに冷やして食べました。美味しかったで～す♪
栗原はるみさんの【なすの中華風】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１８日（月）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「しっかりと主食のように食べられるサラダを教えて！」
というリクエストに速水もこみちさんが金メダル級？！というご自慢の【シーザーサラダ】を作って紹介していました。
残念ながらアップルビネガー（りんご酢？）が我が家にはないので、普通の酢を代用して作ったところ、結構な酸っぱさ(>_<)
これは主人に食べてもらえないっ！と急きょ、レモンは省略して作りました(^_^;)
使った野菜も違く、銅メダル？にも及びませんが、雰囲気だけでもね～美味しかったです(*^。^*)
ちなみに、レモンを加えることで、もこみちさん曰く、「新記録！」のお味になるんだとか♪
速水もこみち流【オリジナルシーザーサラダ】レシピ
＜材料＞
ニンニク・・・１片
バゲット・・・4枚（５mm厚さのスライス）
鶏むね肉・・・１枚
塩・胡椒・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ１
ロメインレタス・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・１／２個
紫チコリ・・・２枚
（Ａ）
粒マスタード・・・小さじ１／２
パルミジャーノ（すりおろし）・・・大さじ3
アップルビネガー・・・大さじ2
プレーンヨーグルト・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク（おろし）・・・1片
塩、胡椒・・・各少々
レモン汁・・・１／２個分
レモン皮（すりおろし）・・・適量
＜作り方＞ 写真：半量弱くらい
１．ニンニクを半分に切り、バゲットに切り口をこすりつけて香りをうつし、
オーブントースターで約５分こんがり焼きます。手でちぎります。
※ニンニクをバゲットにこすりつけ香りづけをする
２．ニンニクをスライスしてバターとともにフライパンに入れ香りを出して、半分に切り開いて塩・こしょうした鶏むね肉をこんがりソテーし、５ｍｍ角の棒状に切ります。
※鶏肉は、皮目から焼いて皮側から出る脂で揚げるようにして表面をパリッと焼く
３．ロメインレタスは５～６ｃｍ幅に切り、紫チコリは1口大にちぎり、紫玉ねぎは薄くスライスし、合わせてボウルに入れる。
４．（Ａ）をボウルに合わせ、ドレッシングを作ります。
５．３の具材に４のドレッシングを加えて和えます。
器に盛り付け、２の鶏むね肉をのせて【オリジナルシーザーサラダ】の出来上がり
●私は、ドレッシングを後から上にかける方法にしました。放送では、ドレッシングと和えて器に盛り付けてました。
２００９年５月２１日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
ナスがよく出回る時期になりました。台風の影響からとても涼しくこんな時には揚げものを～♪
【なすの揚げびたし】以前、栗原はるみさんが作っていたなぁ～とHDD探したら・・・消しちゃったっ？？？
こんな感じだったと思うのですが、おいしいぃぃぃ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
少しピリッと辛み・薬味が効いてるところがいいです(*^。^*)
栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・作り方は、詳細です。
２０１１年７月１５日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～手羽先から揚げ～
衣がサックサク！肉汁ジュワ～！の【手羽先から揚げ】を栗原はるみ先生が作っていました。
そして、野菜たっぷり！ビネガーの効いたさっぱり味の【ラビゴットソース】も紹介してくれました。
ラビゴットソースとは、フランス語の 「元気を出させる（動詞）」に由来してるとか。
みじん切りの野菜に、ワインビネガーやオリーブ油などの調味料と混ぜ合わせたサラダに近いソース
フムフム、暑～いこの時期でもあっさり、サッパリと食べられるソース。
個人的には、から揚げはやっぱりカリッとそのまま食べて、ソースは魚料理にかけたい感じ！でした。
栗原はるみさんの【手羽先から揚げ～ラビゴットソース】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１９日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～ズッキーニを使った絶品パスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第３弾の今日は、夏野菜のズッキーニを使った絶品パスタ【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】を伝授してくれました！
フレッシュなトマトと生クリームのソースが美味しい(*^。^*)
材料にケチャップを紹介しながら、川越シェフは使わずに作り終えてました。
「入れても味が深くなって美味しいですよ。」とのことです。
ちょっとヒリヒリしたので、ケチャップを加えたらマイルドになったかなぁ・・・
ズッキーニの食感が、もう少し残ってても良かったなぁ～1cmより小さく切り過ぎたかな？！
エビはあえて私は少し大きく切って、プリプリッと食感を楽しみました。
放送では、エビがズッキーニと同じくらいの大きさでした。
川越達也シェフの【エビとズッキーニのトマトクリームパスタ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１２日（火）
NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：尾身奈美枝さん（料理研究家）
肉も野菜もご飯も一緒に食べられる【ビビンパ】。
夏バテ防止にピッタリ！とNHKあさイチごはんでは、鶏肉で作る【鶏ビビンバ】を紹介していました。
牛肉や豚肉でも作れます！とのことでしたが、【鶏ビビンバ】というネーミングのレシピですし、ヘルシーであっさりしています。
とのことなので、鶏肉で我が家も作ってみました。鶏肉がやわらかい！タレに漬け込んで火を通すからかな～
フライパンで作って、そのまま食卓へ～。野菜もたっぷりだし、嬉しいレシピでした♪
フライパンで簡単！【鶏ビビンバ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１４日（木）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「夏野菜のおいしい料理を教えて！」
といリクエストに速水もこみちさんが【焼きナス】を作って紹介していました。
この焼きナスは、和風でなく中華風というレシピで斬新！初めて～＼(◎o◎)／
ピリ辛なタレが、食欲をそそって、おいしかったです～(*^。^*)
ナスを焼いている間だけ、暑さを我慢かなぁ・・・
朝の涼しいうちに焼いて、夕飯まで冷蔵庫で冷やして、冷たくして食べるのもいいですよね(^_-)-☆
速水もこみちさんの【焼き茄子の中華風】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１５日（金）
フジテレビ
知りたがり！
～淳のもてなしゴハン～
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は鶏むね肉をジューシーに仕上げたひと品を作って紹介していました。
ジューシーに仕上げるコツは、フライパン＆トースターのダブル使い！
たしかにジューシーに軟らかく、しっとりと仕上がりました！
トッピングはミョウガの香るソースで珍しい！あっさりながらもバターのコクが美味しい一品でした♪
ヤミー流【夏香るジューシーチキン】のレシピ・作り方を詳細に書きました。
２０１１年７月７日（木）
NHKきょうの料理ビギナーズ
～失敗なしの炒めものテクニック～
お店で食べるようなパラッパラのチャーハンの作り方を紹介していました。
ポイントは、ご飯と溶き卵を先に合わせてお米を卵でコーティングすること！
この要領でチキンライスもパラパラに仕上がる！
との放送でした。チキンライスも卵でコーティングしてから作る方法は初めてで興味津々！
作ってみたら、たしかにベタッとした感じとは違って、パラパラの仕上がりです！！
フムフム美味しい(*^。^*) いつもらなオムレツ風にするところですが、このままで満足な感じです♪
【パラパラチキンライス】レシピ・作り方を詳細に書きました。
２０１１年７月１１日（月）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン「のり巻きがうまく巻けず作るのが怖い。助けて下さい！」
「のり巻きがうまく巻けず作るのが怖い。助けて下さい！」
という悲痛！切実なリクエストに速水もこみちさんが【韓国風のり巻き】を作って紹介していました。
コツは、具材を中央におくこと！！
手前じゃないのぉ？ 驚いてビデオを見直してしまいました＼(◎o◎)／
具材が太巻きの中央にくるんだそうです！なるほど～
作って試したら本当！具材が真ん中にきてキレイに作れました。
色合いから、キュウリの千切りも入っても、よかったかもしれませんねぇ～
速水もこみちさんの【韓国風のり巻き】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年６月３０日（木）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「不器用な私でも作れる、アサリを使った簡単料理を！」
とリクエストをした日テレの桝太一アナウンサーと一緒に、速水もこみちさんが【あさりとアスパラのパスタ】を作って紹介していました。
具材も味付けもシンプルで、「あさりをよく知ってらっしゃる」と、桝アナウンサー。
満面の笑みで美味しそうに食べてました！
私も小粒のアサリですが作ってみたら、あさりの旨味がいい味付けで、おいしっかったです(*^。^*)
もこみち流【あさりとアスパラのパスタ】のレシピ・作り方を詳細に書きました。
２０１１年７月１１日（月）
日テレ
PON！
いますぐマネシピ！簡単すぎてごめんねごめんね～
～アボカド～
アボカドには、肌のハリと弾力をアップさせてくれるビタミンCと老化を防ぎシワを予防するビタミンEが豊富。
ぜひ、夏の紫外線予防にも食べて欲しい！とアボカドを使った【アボカドトースト】を浜内千波先生が、紹介していました。
アボカドにお酢や卵黄を加えて「アボカドマヨネーズ」ソースを作ってパンに塗るだけ！
簡単で美味しい具材はお好みで～ということで、エビとゆで卵をトッピングしてみました。
アボカドの色が変わるので、食べきっちゃう方がよいようです。
浜内千波先生の【アボカドトースト】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１４日（木）
NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：脇雅世さん（料理研究家）
自称"麺くい"という脇雅世さんが、今朝は夏に嬉しい冷たい【クリームパスタ】を紹介していました。
味の決めての「クリームソース」は、ヨーグルトとマヨネーズのあっさりソース！
生クリームを使わずにゴマのコクで、これは美味しい(*^。^*)
この、ごま風味のクリームソースは、サラダのドレッシングにも良さそうです♪
【冷製クリームツナパスタ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１１日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・とうもろこしのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬のとうもろこしを使った【トウモロコシごはん＆キーマカレー】を紹介していました。
どちらにもトウモロコシを使ってた～ぷりっ！トウモロコシ好きにはたまらないレシピですね(^_-)-☆
ご飯の方のトウモロコシは、生のまま！炊きあがりのご飯に加えるだけの楽ちんレシピなのに、甘くて美味しいです！！
キーマカレーの方も、タマネギが入ってないのに甘くてトウモロコシのお陰(*^。^*) パパッと出来て嬉しいレシピでした♪
山瀬まみ流【トウモロコシごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
お米・・・2合
とうもろこし・・・1本
水・・・３６０ｃｃ
しょう油・・・小さじ1
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
バター・・・大さじ1
黒こしょう・・・適量
＜作り方＞ 写真：半量
１．炊飯釜に洗米したお米、水、しょう油、コンソメを入れて、通常通り炊飯します。
２．とうもろこしは半分に折り、芯に沿って包丁で粒を削り、フードプロセッサーで軽く細かくします。
（無い場合は、包丁で少し細かくしてでもOK。 写真下：私も包丁で刻みました）
※トウモロコシは、皮の緑が濃くて、ヒゲが多く褐色のものを選ぶとよい
３．炊き上がったら２のとうもろこし（生のまま）、バターを加えて混ぜ合わせて10分ほど蒸らします。
４．お皿に盛り付けて黒こしょうをふって【トウモロコシごはん】の出来上がり
山瀬まみさんの【キーマカレー】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１２日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～アンチョビのパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第２弾の今日は、「君、すごいね！」と言われるようなプロ級なみのパスタレシピです。
と川越シェフが、【キャベツとアンチョビのパスタ】を伝授してくれました！
驚きは、から炒りしたパン粉をトッピングすること＼(◎o◎)／ キャベツ＆パスタ＆ソースをまとめてくれる！
と言うのですが・・・んーーー分かんなかったか(^_^;) プロ級に作れなかったかぁ(T_T)
でも、「おいしいじゃん」と予想よりも主人に好評でよかったです(＊^。^＊)
川越達也シェフの【キャベツたっぷり！アンチョビパスタ】と【おでん風トマトサラダ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月１０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～丼もの～
ケンタロウさんが男子ごはんで丼ものシリーズからスタミナ抜群！の【帯広風 豚丼】を作って紹介していました。
帯広風の豚丼とは、厚い豚肉を網焼きにし甘いタレに漬け込んだ丼ぶり。だそうです。
この出来上がりの見た目から、「生姜焼き」を口が想像しちゃって、パンチがなく甘いだけかな・・・と、少し物足りなさを感じました(^_^;)
付け合わせの浅漬けは、簡単でナスを省略して作りましたが、口の中をリセットしてくれて美味しかったです。
ケンタロウ流【帯広風 豚丼】【夏野菜の浅漬け】のレシピは、詳細に書きました。
２０１１年７月１０日（日）
テレビ東京
キレイの台所
～トマト～
久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。
今週はグルタミン酸が豊富でうま味成分の多いこの時期の「とまと」。
そのトマトに、「セロリとオクラ」を加えた佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】。
作ってみたら、オクラのネバネバでトロミのついたサラダに仕上がって、ジュルっと食べやすかったです(*^。^*)
佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】レシピ
＜材料＞
トマト・・・2個
オクラ・・・2個
セロリ・・・1本
（調味料）
だし醤油・・・大さじ2
塩 黒こしょう・・・適量
ライムの絞り汁・・・大さじ2（私は、レモン汁代用）
オリーブオイル・・・大さじ1
＜作り方＞ 写真：半量くらい
１．トマトは湯むきして1cm角切り、オクラは輪切り、セロリは皮をむき薄切りします。
（放送：オクラは生のまま？説明なし。私は1分ほど下茹でしました）
※「トマト」は、βーカロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富で、美肌や老化防止、血液をサラサラにしてくれる。
※オクラのネバネバで夏バテを解消もしてくれる！
２．１をボウルに入れて、調味料のだし醤油、塩、黒こしょう、ライムの絞り汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
冷やして召し上がれ！
●キレイの台所のHPサイトと作り方が違いますが、放送された作り方をアップしました。
２０１１年７月１日（金）
フジテレビ
知りたがり！
～淳のもてなしゴハン～
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は「バジル」を使ったパスタ＆タコの料理を作って紹介していました。
パスタのソースは、電子レンジで簡単！楽ちんレシピです。
肉類がいっさい入ってませんが、野菜の旨味が詰まったソースなので、思ったより満足出来るパスタでした。
ヤミー流【野菜たっぷり！バジルのパスタ＆タコマリネ】のレシピ・作り方を詳細に書きました。
２０１１年７月７日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～そうめん＆うどん最新の食べ方～
大阪で人気沸騰注目のうどん【キムラ君】って本当かなぁ？？？
今日のはなまるマーケットで紹介していました。なんでも、キムチとラー油で【キムラ君】
なるほど～！
ぶっかけうどんの１つで、お店によってトッピングの具材が、納豆や甘辛い油揚げとか様々なんだと放送していました。
私は、豚肉とキュウリ、温泉たまごをトッピング。
タレにはめんつゆに酢を加えて、酸味をプラスしてあっさりといただきました。
キクラ君の考案者
大阪難波「釜たけうどん」さんの【キムラ君】レシピ
＜材料＞ ※すべて適量
うどん
キムチ
食べるラー油
豚バラ肉・・・茹でて火を通します
青ネギ・・・小口切り
ショウガ・・・すりおろし
しょう油
＜作り方＞
１．ゆでて氷水でしめたうどんの上に、キムチ、食べるラー油、 豚バラ肉、ネギ、ショウガをのせる。
食べる時にしょう油をかけて、全体を混ぜ合わせてお召し上がりください。
２０１１年６月２８日（火）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「おいしいパスタ料理で、怒らせてしまった奥様と仲直りを！」
というご主人様からのリクエスト。んーーーうらやましいっ！
速水もこみちさんが簡単で、美味しい「仲直り間違いなし！」の【牛薄切り肉とアスパラのペンネ】を作って紹介していました。
「ペンネ」というところが、目先が変わっていいですよね(*^。^*)
あっさりながらコクもあって、ワインにも合う～～～昼間に作ったことを後悔(^_^;)
お酒のつまみにもなる速水もこみちさんの【牛薄切り肉とアスパラのペンネ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月６日（水）
NHKきょうの料理
講師：ウー・ウェン
具はとうもろこしだけ！
そして、味付けも塩のみ！
の簡単でシンプルなチャーハンです。
旬のとうもろこしを生のまま炒めて、甘～い！！ お～いし～い(*^。^*)
ちょっと焦がし気味で、「炒めし風」の仕上がりになりましたが、そこがまた味のアクセント？！
とうもろこしを味わえる嬉しいレシピでした～♪
【とうもろこしの塩チャーハン】のレシピ
＜材料＞ 2人分
ご飯・・・茶碗2杯分（320g）
とうもろこし・・・1本
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/5
こしょう・・・少々
＜作り方＞ 写真：半量
１．とうもろこしは半分に折り、芯に沿って包丁で粒を削り、ばらしておきます。
２．フライパンにサラダ油と１のとうもろこしを入れて中火にかけ、じっくり炒めます。粒がふくらんで香りが出てきたら、ご飯を加えます。
※とうもろこしは、じっくり炒めて甘味を引き出す
３．すぐに塩を加え、ご飯をほぐしながら、油を全体にまぶすようによく炒めます。
４．パラリとしたら、仕上げにこしょうをふって香りをつけ、ざっと混ぜて器に盛って【とうもろこしの塩チャーハン】の出来上がり
２０１１年７月５日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～クリームパスタ＆サラダ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今週は、生ハムの塩気がいいクリームパスタを伝授してくれました！
我が家には珍しく(^_^;)、上品な味付けで、美味しい【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】でした(*^。^*)
そして、もう１品紹介のニンジンのサラダも、作ってみました。
ポイントは、オレンジジュース！スッキリとしていて付け合わせにピッタリ！
パスタ料理だけでなく、鶏肉やハンバーグになどの付け合わせにも合いそうです♪
◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【にんじんリボンサラダ】レシピ
＜材料＞
にんじん・・・1本
オリーブオイル・・・適量（放送：大さじ１くらい）
塩・・・適量（放送：１つまみ）
レモン汁・・・適量（放送：小さじ1/2くらい）
オレンジジュース・・・適量
（放送：カレー用スプーン１杯半くらい）
（トッピング用）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞ 写真：半量くらい
１．ピーラーでにんじんを細長くリボン状に剥きます。
２．１をボウルに入れて塩、オリーブオイル、レモン汁、オレンジジュースを加えて混ぜます。
※ニンジンとオレンジジュースの甘味の方向性が同じなので相性がいい
３．器に盛り付けて、パセリをトッピングして【にんじんリボンサラダ】の出来上がり
●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。
２０１１年７月５日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～クリームパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今週は、クリームパスタを伝授してくれました！
「リストランテにちかい味になりますよ」と川越シェフ。
早速、作ってみたら、生ハムの塩っけが、いいです！！
我が家には珍しく(^_^;)、上品な味付けで、美味しい～～～(*^。^*) 主人にも好評でよかったぁぁぁ
もう１品のニンジンのサラダも、スッキリとしていて付け合わせにピッタリ！
川越達也シェフの【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年７月５日（火）
NHKあさイチ
あさイチごはん
ゲスト：尾身奈美枝さん（料理研究家）
冷奴とご飯を一緒に食べる"大人バージョン"という丼ぶりレシピ【くずし豆腐丼】を紹介していました。
ポイントは、熱したごま油！香りを楽しみ、豆腐とザーサイなどの食感の違いを感じて～とのこと。
食感＆塩気のザーサイに代わって漬け物（高菜など）でも大丈夫だそうです。
即、作れるのでたくあんを代用して作ってみましたが、微妙(；一_一)
やっぱりザーサイが合っただろうなぁ～
【くずし豆腐丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
木綿豆腐・・・1/2丁 ※絹豆腐でも可
ねぎ（粗みじん切り）・・・５cm分
しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・ふたつまみ
ごま油・・・大さじ１
ザーサイ（粗みじん切り）・・・大さじ２
みょうが（小口切り）・・・１コ分
桜えび・・・２g （放送：少し細かく。とのこと）
＜作り方＞
１．木綿豆腐は紙タオルに包み軽く水を切り、ボウルに入れる。
２．１にねぎをのせ、しょうゆ・塩をかける。
３．ごま油を煙が出るまで熱して、２の上にかけて豆腐をくずす。
４．３にザーサイ・みょうが・桜えびをのせてさらにくずし、ご飯の上にのせて【くずし豆腐丼】の出来上がり
※ザーサイに代わって漬け物（高菜など）を。みょうがに代わって青シソなどもおすすめです。とのことでした
２０１１年７月３日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～パスタ～
ケンタロウさんが男子ごはんで【ナスとズッキーニのパスタ】を作って紹介していました。
ネーミングのナスとズッキーニの他にトマトも入るレシピで、野菜がたっぷりのパスタメニューです。
「サルシッチャ」という生のソーセージを使うレシピです。
私は、ソーセージを代用して作りました。雰囲気だけでも食べたくて(^_^;) 食いしん坊っ
ケンタロウ流【ナスとズッキーニのパスタ】のレシピは、詳細に書きました。
２０１１年５月２３日（月）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「子供から大人まで、満足する丼ぶり料理を教えて！」
といリクエストに速水もこみちさんが簡単で、美味しい【まかない和どんぶり】を作って紹介していました。
器が小さく「まかない和茶碗」になってますが(^_^;)、オクラ＆たくあんの食感がいい、想像通りの味で美味しかったです♪
火を使わないから、なんせ暑い日、暑いキッチンには、助かる～作り方もチャッチャッと簡単ありがた～いレシピです！
もこみち流【まかない和どんぶり】レシピ
＜材料＞ ２人分
マグロ・・・１冊
オクラ・・・４本
きゅうり・・・１本
たくあん・・・５～６ｃｍ
カイワレ大根・・・１／２束
（A）
しょうゆ・・・大さじ１
だし・・・大さじ１／２※粉末のだしの素をお湯で溶く
白ごま・・・大さじ１
ごはん・・・２人分
卵黄・・・２個
刻みのり・・・適量
わさび・・・適量
しょうゆ・・・適量
＜作り方＞ 写真：1人分
１．マグロは一口サイズに角切り、オクラは塩もみして塩がついたまま熱湯で茹で、冷水にさらし、水気を取って小口切りにします。きゅうり、たくあんは粗みじん切りに、カイワレ大根は根を落とし３等分に切る。
※オクラは変色するのを防ぐため、冷水にさらして色止めします
※オクラは竹串などに刺すと切ってもズレない
２．１に（A）と白ごまを加え混ぜ、どんぶりによそったご飯の上にのせます。
※粉末のだしの素はお湯で溶いてから、加えると味がなじみやすい
３．２の上に卵黄を落とし、刻みのりを散らします。
お好みでわさびを添え、しょうゆをかけて【まかない和どんぶり】の出来上がり
２０１１年６月２６日（日）
テレビ東京
キレイの台所
～グリーンピース～
久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。
この時期、食物繊維が豊富で体を内側からキレイにするナイアシンを多く含む食材「グリーンピース」を使って、寺田真二郎さんが、ピザを作って紹介していました。
生地の中に、グリンピースがたっぷり！
豆腐でモチモチッという食感のレシピです。あまり感じられなかったけど、包むタイプのピザなので食べやすくて、よかったです(*^。^*)
真くんの【とろ～りトマトとベーコンの包みピザ】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年５月３０日（月）
日テレ
ＺＩＰ！
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「サルサソースが好き。サラダ以外のレシピを知りたい！」
というリクエストに、速水もこみちさんが、【タコライス】を作って紹介していました。
市販のサルサソースを使ってとっても簡単！手抜きレシピ！？
ひき肉を炒めるだけの楽ちんレシピで、野菜も一緒に食べられて、胃が重くならないです(*^。^*)
もこみち流【タコライス】レシピ
＜材料＞ ２人分
ニンニク・・・1片
レタス・・・2～3枚
トマト・・・1個
チェダーチーズ・・・30g（普通のチーズを代用）
アボカド・・・1個
サラダ油・・・大さじ1/2
牛ひき肉・・・150g
塩・胡椒・・・各少々
白ワイン・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
サルサソース(市販)・・・200g
ご飯・・・2人分
（トッピング）
コリアンダー・・・適量（パセリ代用）
＜作り方＞
１．ニンニクは潰してからみじん切り、レタスは太めのせん切り、トマトは半月切り、チェダーチーズは５mmにスライスし、アボカドは半分に切り種を取ってスライスしコリアンダーは粗みじんに切ります。
※ニンニクは、潰してからみじん切りにすることで、香りがよい
２．サラダ油、にんにくをフライパンに入れ弱火にかけ、香りが出たら牛挽肉を加えて炒め、塩・胡椒、白ワイン、醤油を加え汁気がなくなるまで炒め、サルサソースを加えて煮詰めて、味を整えます。
（放送：牛挽肉を炒めて、サルサソースを先に加えてから他の調味料を加えてました）
３．器にご飯をよそい、レタス、トマト、チェダーチーズをちぎりながら乗せ、２のサルサソースをかけて、アボカドを彩りよく盛り付けます。
コリアンダーを散らして【タコライス】の出来上がり
２０１１年７月１日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～簡単イタリアン～
今回は、洋風の生姜焼きといった感じの栗原はるみ流！簡単イタリアン【バジルポーク】なる料理を紹介していました。
主人の苦手な、レモン＆バジルを少なめに使いましたが、しょうが焼きのような甘いソースとバジル風味の豚肉が、美味しいーーーっ＼(*^０^*)／
タマネギのほか、たっぷりの野菜を炒めても良さそうでした！
本来はもう少し薄めの肩ロース肉でしたが、この肉をマリネ液に漬けるだけの超スピードメニュー！
『夏の暑い時期、ビールのおつまみにも最適！』
『チキンでもビーフでもいいですよ！』
と栗原はるみさんおすすめの簡単イタリアン【バジルポーク】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年６月２４日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～アスパラ～
今回は、緑が鮮やかな旬の野菜「アスパラ」使った新食感レシピを栗原はるみ先生とケンタロウさんが紹介していました。
パパッと簡単に作れる栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】を私は作ってみました。
アスパラを千切り？初めての切り方に雑さが出ましたが(^_^;)、シャキシャキ。
ナッツとちりめんじゃこのカリカリッとした食感もいいです！！
これは意外にも主人にも好評でしたぁ(*^。^*)
栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】レシピ
＜材料＞ 4人分
グリーンアスパラ（太いもの）・・・1束
ピーナッツ・・・適宜
ちりめんじゃこ・・・適宜
マヨネーズ・・・大さじ2～3
おろしわさび・・・少々
薄口しょうゆ・・・少々
塩・こしょう・・・各少々
＜作り方＞ 写真：半量くらい
１．アスパラの根元とはかまを取り半分に切る
２．沸騰した湯に塩（分量外：少々）を入れ、約1分30秒アスパラをゆでる。
ゆであがったらアスパラを冷水につけ余熱を取る。
※アスパラは少しかためにゆでる！これがアスパラをシャッキシャキにするポイント！
３．アスパラの水気を取り千切りにする。
４．マヨネーズ、おろしわさびを合わせ、３のアスパラと和える。
薄口しょうゆ、塩・こしょうを加え味を調える。
５．４を器に盛り、から炒りしたちりめんじゃこと粗く刻んだピーナッツを上から散らせば【アスパラのわさびマヨ和え】の完成
２０１１年６月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～家庭でできる！内臓若返りスペシャル～
心臓を若返らせる栄養素は、『マグネシウム・カリウム・カルシウム』の３つにあるのではないか
と注目し、ミネラルたっぷりのお料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
ゴールデンバランス「ワンプレート・レシピ」
【鶏そぼろのバラ寿司】
【サラダ鉄火丼】
【サバのお好み焼き】 の３品を紹介していました。
最後に、私は【サバのお好み焼き】を作りました。
お好み焼きと言っても、じゃがいもの擦りおろしを生地に使って食後、胃に負担がありませんでした！！
油揚げと生姜しょう油の相性がいいし、ニラが強く、サバ独特の臭さみたいなのも気にならずに、これは予想より美味しかったです。
奥薗壽子先生の心筋を若返らせる奥薗流【サバのお好み焼き】のレシピ・作り方は、詳細に書きました。
２０１１年６月２７日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・新しょうがのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬の新しょうがを使った【ジンジャーシロップ】を紹介していました。
この【ジンジャーシロップ】を炭酸水で割って【ジンジャーサイダー】にしてみたり、砂糖をまぶして砂糖菓子にしたりとアレンジが効きます！
多めの砂糖で、食べやすいし飲みやすいです！砂糖をまぶさなくてもそのまま食べれるくらい(*^。^*)
【ジンジャーサイダー】の作り方
●【ジンジャーシロップ】（大さじ２）に対して、炭酸水（１００ｃｃ）で割ります。（上写真は、冷水で）
山瀬まみ流【ジンジャーシロップ】ほか山瀬まみさんおすすめアレンジレシピ・作り方は、詳細に書きました。