「2009年12月13日」の記事一覧

お助けネギ鍋

neginabe2009年12月2日(水)
日テレ
おもいッきりDON!
~昼得ファイル~

日本最大のお料理サイト、クックパッドに投稿された鍋レシピの中から、アクセス数・検索数などを総合し最も人気のあった鍋レシピを紹介していました。番外編ですが、フードコーディネーター・マロンちゃんが、給料日前などのお助けレシピとしておすすめ紹介した【お助けネギ鍋】も作ってみました。

【鶏だんごが美味しい ちゃんこ鍋】⇒ レシピはこちらです
【とまと鍋】最後の〆(しめ)も楽しい⇒ レシピはこちらです
【だしまで飲み干す さっぱり!塩鍋】⇒ レシピはこちらです

【お助けネギ鍋】suzu-renさんのレシピ

<材料>  4人分

(鶏だんごのタネ)
鶏ひき肉…300g
タマネギ…1/2個
生姜…2かけ
鶏の軟骨…80g
ウズラの卵…2個
塩・コショウ…適量
片栗粉…大2

ネギ…4本

(スープ)
水…5カップ
鶏がらスープの素…大2
生姜…1かけ
塩・コショウ・鷹の爪…適量

<作り方>

1.鶏だんごのタネの材料(鶏ひき肉・タマネギ・生姜・鶏の軟骨・ウズラの卵・塩・コショウ・片栗粉) をFPに入れて細かく混ぜ合わせておく
※鶏だんごに軟骨を使っていて、食感がコリッとして美味しい!

2.ネギはひたすら斜め薄切りに。

3.鍋にスープの水・鶏がらスープの素・生姜・塩・コショウ・鷹の爪を入れて沸かしましょう。

4.沸いたら1のタネを丸めながら入れます。

5.肉団子が浮いてきたらネギを投入!蓋をしてネギがクタクタになったら出来上がりです。neginabe2
シンプルにポン酢で。お好みでラー油を入れて食べても美味しいです。

ネギと肉団子だけのシンプルなお鍋で、美味しいです!! 〆(しめ)には、うどんをいただきました(suzu-renさんおすすめ)
シイタケ・うずらの卵を加えて美味しかったです(⌒~⌒)

里いもコロッケ&炒めブロッコリー

satoimocroque&broccoli2009年12月10日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

『冬が美味しくなってきました!レシピ』というテーマで、茂出木シェフは旬の里芋を使ったコロッケを作っていました。中には同じ根菜のゴボウも入れて食感も楽しむレシピです。コロコロと丸い形もかわいくて気に入りました!

【里いもコロッケ】レシピ

<材料> 4人分

サトイモ…5個
タマネギ…50g
ゴボウ…50g

サラダ油…適量
豚ばら薄切り肉…80g
塩・黒こしょう…適量

味噌…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
しょう油…小さじ1/4

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量

<作り方>
●タマネギはみじん切り、ゴボウは粗みじん切りする
●豚ばら薄切り肉は、幅3cmほどに切る

1.サトイモは上下を切り落として、耐熱容器に入れてラップをかけて、700W電子レンジで9分ほど加熱する。

2.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・黒こしょうを加えて炒める。

3.2のフライパンにタマネギ、ゴボウを加えて炒める。
※やわらかいサトイモの食感の中に、ゴボウのシャキシャキ食感がアクセント

4.1のサトイモの皮を剥いて、マッシャーなどで潰し、3の具材を加えて混ぜる

5.ボウルに味噌、マヨネーズ、しょう油を入れて混ぜる
※淡白な里芋にお手軽調味料で味付け。相性抜群です!

6.4に5を加えて混ぜ合わせ、団子状に成形する
(長いこと手でこねてると、粘りが出てきます。手を水でぬらすと成形しやすいようです)

7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、約170℃の油で約2分揚げる

8.器に盛って、パセリをトッピングして完成!(写真はパセリを忘れてます)

【炒めブロッコリー】レシピ

<材料> 4人分

ニンニク…大さじ1
赤唐辛子…1本

ブロッコリー…150g
ブロッコリーの茎…60g

白ワイン…大さじ2
ブイヨン(固形)…1/2個(刻む)
水…大さじ3
塩・黒こしょう…適量

<作り方>
●ニンニクは、みじん切り。赤唐辛子を小口切りにする
●ブロッコリーは小房に分けて、茎は硬い部分を除き、長さ3cmの薄切りにする

1.フライパンにニンニク、赤唐辛子、ブロッコリーの茎を入れて炒める

2.ブロッコリーを加えて炒め白ワイン、ブイヨン、水を加えてフタをし、弱火にして蒸し焼きする

3.塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、器に盛って完成!

 
かわいく、美味しく出来上がりました!「もちっ!ほくっ!シャキ!」と食感がいろいろ楽しめるコロッケでした★★★

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