「2009年9月」の記事一覧

明宝ハム

2009年9月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット 「はなまるカフェ 」

 ゲスト出演の要潤さんが、おすすめした 【明宝ハム】 ロケ先で初めて食べてから美味しくて、今では取り寄せるほどお気に入りだそうです。 国産の豚もも肉だけを使用し、手作業で筋を取り除いた質の良いハム。 

「かるくあぶって」 食べるのが要潤さんのおすすめだとか★★★
ご興味ある方、お取り寄せ可能です!⇒ 【明宝ハム】お取り寄せ

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お取り寄せ・到着を待たずして、はなまるカフェのゲスト厳選の、選りすぐりのおめざを購入・すぐ食べられます★★★

西田ひかるさんおすすめおめざ【デンマークチーズケーキ】(神戸・観音屋さん)や 江原啓之さんおすすめの【福みどり】(奈良・日本料理 萩王さん)など、スイーツからタコ焼きや 【牛タン】 (仙台・利久さん)など美味満載です!!

 

ピザバーグ

pizzaburg2009年9月29日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
~牛肉~

「かたい・パサつく・旨みが足りない」という安い牛肉を簡単テクニックで、驚きの柔らかさに!!というレシピを紹介していました。その中から切り落とし肉を使ったひと品からチャレンジ~!!
 ↓ ↓
【ピザバーグ】レシピ

<材料> 4人分

牛切り落とし肉・・・200g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
ジャガイモ・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2

タマネギ・・・1個
ピーマン(緑・赤)・・・各1/2個

牛脂・・・20g (10g、10g)
水・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
チーズ(ピザ用)・・・80g

<作り方>

1.牛切り落とし肉をざく切りにし、塩コショウをふる。 卵を加え、よくもみ込み、さらにパン粉を混ぜ加える。
※卵を揉み込むことで、お肉を柔らかくする!

2.ジャガイモを電子レンジにかけ(600wで5分)、皮をむいてマッシュにし、塩・コショウ・マヨネーズを加え混ぜる。
※マヨネーズでうま味&コクをアップpizzaburg1

3.2に1の牛肉を加えよく混ぜ合わせる。
※ジャガイモを使ってボリュームアップ

4.タマネギは4等分の輪切りにし、残った部分をトッピング用に千切りする。ピーマンも種を取り、千切りにする。

5.3を4等分して丸く形を整える。
 
6.フライパンに牛脂10gを熱し、5のハンバーグを入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

7.残りの牛脂10gをフライパンに入れ溶かし、タマネギを並べ、両面をpizzaburg2焼いたらその上に6のハンバーグをのせる。

8.フタをして弱火で4分熱し、水を加えフタをしてさらに6分蒸し焼きにする。
 
9.8のハンバーグの上にケチャップをぬり、ピザ用チーズをのせ、タマネギ、ピーマンをトッピングし、 上にさらにチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで加熱する。

チーズが溶けたら皿に盛り付けて完成!

ハンバーグの両面を上の写真くらい、焼き目をつけてから取り出しましたが、「ちょっと半生」 になってしまいました(T_T) 焼き目だけでなく7、8割、火を通してから蒸した方が、安心です★★★

片岡流 絶品ナポリタン&簡単きのこスープ

kataokanapoli2009年9月28日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
美味しい月曜

イタリア料理の巨匠・片岡譲先生

「アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー?絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。ポイントは、フレッシュな生のトマトと一流シェフの隠し味「カレー粉」ですって!!

【片岡流 絶品ナポリタン】レシピ
 
<材料>  2人分

タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ベーコン…60g (ロースハムやソーセージでもOK)
マッシュルーム…4個
トマト…1個
ニンニク…1片 (みじん切り)
オリーブ油…大さじ4

ケチャップ…大さじ5
ウスターソース…少々
タバスコ…少々

パルメザンチーズ…20g
カレー粉…少々
パセリ…お好みで

パスタ…160g
塩…30g

<作り方>
 
1.パスタを表示時間通りにゆでる。(※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの)
※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい

2.タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。 
※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです
 
3.熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。

4.ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

5.野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。
 
6.トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。
 
7.味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁(おたま1杯分)を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。
 
8.パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。 kataokanapoli1

9.仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。 器に盛り付けて、お好みでパセリを散らして完成!!

美味しいです(⌒~⌒) 隠し味を知って食べるためか、カレーの風味を実感!★★★ カレー粉を写真右くらい(2人分)、入れました。もう少し少なくても良いかもしれません。

同日放送のパスタを入れればスープパスタに、ゴハンを加えて煮込めばリゾットになる片岡シェフの
【簡単きのこスープ】美味しかったです(⌒~⌒)
 ↓ ↓
レシピ続きにあげておきます

(さらに…)

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