野菜入りロールキャベツ

レシピ ロールキャベツ2013年10月25日(金)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「もこみち君とっておきのロールキャベツを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【野菜入りロールキャベツ】を作っておすすめしていました。

肉だねには、きのこやブロッコリーといった野菜を加えてます。たくさんの野菜で、食感を楽しんで!という、和風ベースのロールキャベツです。

実際に作ってみました!!

肉だねがやわらかいです!野菜が入ってるから、ぎゅっとしてません。ほろーっといい感じの肉だねです(*^。^*)

和風だしにセロリやローリエを加えて煮込みます。和風ベースで野菜のうまみを感じる、全体にやさしい仕上がりのロールキャベツでした。

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【野菜入りロールキャベツ】レシピ

<材料> 8個分

キャベツ(中葉)8枚
合いびき肉150g
玉ねぎ1/2個
しいたけ2枚
えのき1/2P
ブロッコリー(ゆで)小房5個

(A)
 パン粉1/2カップ
 牛乳50ml
 卵1個
 塩・こしょう各少々
 ナツメグ少々

(スープ)
にんじん1/2本
セロリ1本
和風だし汁300ml
ローリエ1枚
大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
●酒・しょうゆ・みりんは、サイトでは「1本」とミス記載されてます。
⇒私は大さじ1くらいかと思い、上に記載しました。

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<作り方> 調理時間30分ほどPT30M / 写真:1/2量

1.キャベツの葉(8枚)はさっとゆでて、ザルに上げます。ブロッコリー(小房5個)もゆでておきます。

レシピ ロールキャベツ2.玉ねぎ(1/2個)、しいたけ(2枚)、えのき(1/2P)、1のブロッコリーは粗みじん切りにします。 

レシピ ロールキャベツ3.ボウルに合いびき肉(150g)を入れ、2の具材、Aのパン粉(1/2カップ)、牛乳(50ml)、卵(1個)、塩・こしょう(各少々)、ナツメグ(少々)を合わせて肉種を作ります。 
 

※野菜たくさんの肉種で食感をよくする

レシピ ロールキャベツ4.1のキャベツを広げ、3の肉種を8等分して乗せてしっかりと包みます。 

キャベツの手前に肉だねをのせて少し巻き、右端をたたみ巻きます。
レシピ ロールキャベツ 
 

レシピ ロールキャベツ
キャベツの左端を肉だねの中に詰めて爪楊枝を使わない巻き方の完成! 

レシピ ロールキャベツ
 

レシピ ロールキャベツ5.フライパンに4をきっちりと並べ、スープの乱切りしたにんじん(1/2本)、セロリ(1本)を隙間に詰め、和風だし汁(300ml)、ローリエ(1枚)、酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(大さじ1)を加えます。

落としぶたをして中火にかけ、沸騰後は弱火にして約20分煮込み、 【野菜入りロールキャベツ】の出来上がり 

●放送:もこみちさんは、ロールキャベツのみを器に盛り付けました。
⇒私は、せっかくなので一緒に煮込んだニンジンも盛り付け食べました。

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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