速水もこみち流!焼き茄子の中華風


2011年7月14日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「夏野菜のおいしい料理を教えて!」

といリクエストに速水もこみちさんが【焼きナス】を作って紹介していました。

この焼きナスは、和風でなく中華風というレシピで斬新!初めて~\(◎o◎)/

ピリ辛なタレが、食欲をそそって、おいしかったです~(*^。^*)

ナスを焼いている間だけ、暑さを我慢かなぁ・・・

朝の涼しいうちに焼いて、夕飯まで冷蔵庫で冷やして、冷たくして食べるのもいいですよね(^_-)-☆

速水もこみちさんの【焼き茄子の中華風】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


もこみち流【焼き茄子の中華風】レシピ


<材料>
  2本

茄子・・・2本

(タレ) 
 にんにく・・・1片
 生姜・・・適量 
 胡麻油・・・大さじ1/2
 酢・・・大さじ1
 醤油・・・大さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/3

(タレ&トッピング)

 長ねぎ・・・1/3本

(付け合わせ)
 プチトマト(赤・黄)・・・各2個
 香菜・・・適量

<作り方>

*焼きナスを作る*

1.茄子はヘタに切り込みを入れて取り、フォークで全体をさし、網に乗せ焼きます。

※オーブン、オーブントースターで焼いてもよい(私はグリルで焼きました)

2.全体が黒くなったら水に取り、水の中で切り込みを入れたヘタ部分から皮をむき、水気を取って(絞ってました)、食べやすく切り、器に盛り付けます。


(放送:縦に4等分、長さ半分に切っていました)

●私は水っぽくなるのを避ける為、水からすぐあげて、皮をむきました。

3.トッピングの長ねぎの表皮部分は白髪ねぎにし2の茄子に乗せる。

*タレを作る*
4.3の長ねぎの芯の部分をみじん切り、にんにく、生姜はすりおろし、ごま油、酢、しょう油、豆板醤を混ぜ合わせてタレを作ります。

5.4のタレを3にかけ、プチトマト、香菜を添えて【焼き茄子の中華風】の出来上がり

※きゅうり、もやしなどを盛り添えてもよい。

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