豚豆腐丼

レシピ 肉豆腐 モコズキッチン


2013年9月6日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。

その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ~

ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;) 丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の1人分だけ作りました(上写真)。

豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります!醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、2人ともご飯を食べ過ぎましたね(笑)

生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単!スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。

速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ薄切り肉…160g
木綿豆腐…1丁
しいたけ…4枚
もやし…100g
みょうが…2個
白ごま…大さじ1
ごはん…2人分
ごま油…大さじ1/2

(A)
塩・こしょう…各少々
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2

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速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/2量(ニンジンを追加。みょうがを省略)

1.豚バラ肉(160g)は3~4cm長さに切り、しいたけ(4枚)は薄切りにします。

豆腐(1丁)は水切りし幅1~1.5cmくらいに切ります。 

(豆腐はペーパータオルに挟み、電子レンジで2分ほど加熱して水切りをしました。)

2.フライパンにごま油(大1/2)を熱し、豚バラ肉をこんがりと炒め、豆腐を加えてしっかりと炒めます。 

※豚肉と豆腐はしっかりと焼く

3.さらに、しいたけ、もやし(100g)を加えて炒め合わせ、Aの塩・こしょう(各少々)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(大2)を加えて軽く煮詰め、フライパンをふって味を馴染ませます。 
 
 

※フライパンをふってしっかり味をなじませる

4.白ごま(大1)を加えて絡め、ごはんをよそった丼に盛り付けます。

5.縦半分に切ってから薄切りし、水にさらしてあく抜きしたみょうが(2個)をトッピングして【豚豆腐丼】の出来上がり

(私は、みょうがを省略)

●放送を参考に、作り方をブログにあげました。


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