豚キムチうどん


2011年12月16日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「色々なうどんの味にチャレンジしたい!」という、『毎週(金)は、うどんの日』。と決めている奥様からのリクエストに、【豚キムチうどん】を作って紹介していました。

我が家も、少し前まで川越シェフのおかげで『(火)はパスタの日』でした(ヒルナンデス!!)。決まっていると楽なんですよね~

っで、体の芯から温まるようなキムチうどん。豚バラ肉も入ったら、もう食べ応え十分!めんつゆでパパッと作る時よりも、コチュジャンなどが入って美味しかったです(*^。^*) 

速水もこみち流【豚キムチうどん】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ肉(厚めのスライス)・・・3枚(放送:塊り肉使用)
ごま油・・・大さじ1/2
にんにく(薄切り)・・・1片
塩・こしょう・・・各少々
白菜・・・1枚
もやし・・・1/2袋 (省略しました)
キムチ・・・100g
ゆでうどん・・・2玉

(A)
 だし汁・・・400ml
 コチュジャン・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・酒・・・各大さじ1/2
 粉唐辛子・・・小さじ2

(トッピング)
 青ねぎ(小口切り)・・・2本
 糸唐辛子・・・適量 (省略しました)

速水もこみちさんの【豚キムチうどん】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1人分

1.白菜は葉と軸に分け、軸はそぎ切り、葉は手でちぎります。
豚バラ肉は長さ4~5cmに切ります(塊り肉:厚さ5mm)。
※白菜の芯は、斜めに切る(そぎ切り)ことで、火の通りが良くなる

2.ごま油を熱したフライパンに、にんにく、豚バラ肉を入れて両面こんがりと焼き、塩・こしょうします。

3.白菜の軸、葉、もやし、キムチの順に入れて炒め、塩・こしょうして(A)のだし汁、コチュジャン、砂糖、しょう油、酒、みりん、粉唐辛子を注ぎます。

(私は、もやしを省略しました)

4.煮立ったらうどんを入れて煮て、器に入れ、具が上に乗るように盛り付けます。

青ねぎ、糸唐辛子をトッピングして【豚キムチうどん】の出来上がり

(私は、糸唐辛子は省略)

●放送を参考に私は作りやすい手際の作り方をアップしました。

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