夏野菜のカレー丼 ~卵黄のせ~


2011年7月6日(水)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「がっつりカレーを教えて!」

というリクエストに、速水もこみちさんが牛肉を使ったカレーを紹介していました。

放送で、もこみちさんは、ナスやアスパラを。私はオクラを焼いてみました。

卵黄と夏野菜の彩りがキレイ!目に鮮やかで、食べる前から元気が出るような夏野菜のカレーライスでした♪

ブイヨンを入れ過ぎて、ちょっと塩辛くなってしまったのが、残念でしたが(^_^;) 

もこみち流【夏野菜のカレー丼 ~卵黄のせ~】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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もこみち流【夏野菜のカレー丼 ~卵黄のせ~】レシピ

<材料>  2人分

玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
牛スライス肉・・・160g
 塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1/2

(夏野菜)
 アスパラ・・・1本
 トマト・・・1個
 ズッキーニ・・・1/2本
 茄子・・・1本

サラダ油・・・大さじ1/2

ブイヨンスープ・・・水2カップにブイヨンを溶いたもの(詳細不明)
牛乳・・・1/2カップ
カレールゥ・・・小1箱
塩・こしょう・・・各少々

ご飯・・・2人分
卵黄・・・2個

<作り方>

*夏野菜の下ごしらえ*
1.アスパラは長さ2等分に切り、トマトは6~8等分のくし型に、ズッキーニは1cm幅の輪切りにします。
茄子は1cm幅の斜め輪切りにし、茄子は水にさらしアク抜きし、水気を取っておきます。

*カレーを作る*
2.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

(HP:タマネギは、1/2をみじん切り、残り1/2は繊維にさからって1cm幅に切ります。)

3.フライパンにサラダ油、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、牛肉に塩・こしょうして加え炒めます。

(HP:玉ねぎのみじん切り⇒牛肉に塩・こしょうして加え⇒1cm幅の玉ねぎを加えて炒める。)


4.3にブイヨンスープを加えて沸騰したら弱火にし、約2~3分煮て、牛乳を加えひと煮したら、カレールゥを加えトロリとするまで煮ます。

(ブイヨンキューブ1個で作って、塩辛かったです)

※牛乳を加えることでまろやかでクリーミーになる

*夏野菜を焼く*
5.フライパンにサラダ油を熱し、1の野菜(アスパラ、ズッキーニ、茄子、トマト)をならべて焼きます。

(HP:塩・こしょうし、野菜の半量を4のカレーに加えひと煮する。)


*仕上げ*

6.ご飯を丼によそい中央に卵黄をのせ、4のルゥをかけ、5の野菜を盛り付け【夏野菜のカレー丼 ~卵黄のせ~】の出来上がり


※ご飯はチャーハンのように山型に盛りつけて窪みに卵黄をのせて

●放送とHPの作り方に違いがありました。
⇒我が家は、タマネギはカサ増しにHPの作り方で「みじん切り」と「1cm幅」の両方で作ってみました。

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