五目炊き込みごはん

レシピ モコズキッチン 五目炊き込みご飯2013年10月7日(月)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「おいしい炊き込みごはんを教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが土鍋で【五目炊き込みごはん】を作っておすすめしていました。

土鍋を使って炊くことでおこげが出来て、食卓が豪華になるからいいですよねぇ!火加減にやや不安がありますが・・・。

実際に作ってみましたが・・・

火加減の不安が的中っ!!香ばしいを越えてカッチカチの部分もあって、ややおこげがキツかったです(+_+)。レシピの時間が経過しても湯気が出ているので加熱し続けました。少し長過ぎたようです(^_^;)

それにしても、食べることが出来て良かったぁ(*^。^*) 「だし」が入らないのかな?と疑問に思うレシピでしたが、『やさしい味付けになって・・・』と速水もこみちさんがコメントしていましたから、ねらいなのでしょう。

お米となじむように具材もすべて細かく切ります。『季節の野菜のうまみがお米に染みて、冷めてもおいしいです!』との放送でしたが、1.5合を2人で食べきってしまいました(^^)v 冷めても美味しいか?!は、分かりませんでした(笑) レシピは続きに

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速水もこみち流【五目炊き込みごはん】レシピ

<材料> 

米…3合
水…600ml
油揚げ…1/2枚
ごぼう…1/4本
にんじん…1/4本
しいたけ…2枚
こんにゃく…1/3丁

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(A)
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ1
みりん…大さじ1

(トッピング)
絹さや(ゆで)…6枚

<作り方> 写真:1/2量

1.米(3合)は研いで、土鍋に入れ、水(600ml)を加減します。

2.ごぼう(1/4本)は斜め薄切りにした後、5�o角程度に切り水にさらしてアク抜きした後、水気を取り除きます。

ほかの油揚げ(1/2枚)、にんじん(1/4本)、しいたけ(2枚)、塩もみしたこんにゃく(1/3丁)も5�o角程度に切ります。 

※ご飯となじむように、具材はすべて細かくする

3.土鍋に具材を加えて、Aのしょうゆ(大3)、酒(大1)、みりん(大1)に加え混ぜ合わせます。 

4.沸騰するまで強火にかけ(放送:2分ほど)、沸騰したら弱火にして約15分炊き、火を止めて約10分蒸らします。 

5.炊きあがりを軽く混ぜ、茹でて千切りした絹さや(6枚)を散らして【五目炊き込みごはん】の出来上がり

(私は、絹さやに代わって三つ葉を散らしました)

●私は、お米を洗ってから30分水に浸し、その後、水を切っておきました。
●お米の計量カップに(A)の調味料を入れて、水を規定の量まで加えたものを土鍋に入れて炊きました。

●放送を参考に、作り方をブログにあげました。


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