ローストビーフのハヤシライス




2012年6月1日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「オリジナルに溢れるお肉料理で、お客様をお招きしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ローストビーフのハヤシライス】を作って紹介していました。

名前のとおり、ローストビーフとハヤシライスが『一緒盛り』という贅沢なワンプレートでした。そこで私は、ハヤシライスだけを速水もこみちさんのレシピで作ってみました。

ん~~~レトルトに口が慣れた我が家には、味が少し物足りなくて、ルゥを1片追加してしまいました(^_^;) 

本来は、もう少しサラッとした仕上がりでした。ローストビーフと合わせて食べるように、ソースを仕上げているのでしょう。

速水もこみち流【ローストビーフのハヤシライス】レシピ

<材料> 2人分

牛こま切れ肉・・・100g
エシャロット・・・1個(みじん切り)私はニンニク使用
玉ねぎ・・・1/2個(1cm幅の輪切り)

バター・・・10g・20g
小麦粉・・・20g
トマトピューレ・・・120g
水・・・200ml
ブイヨンキューブ・・・1個(私は、コンソメ使用)
赤ワイン・・・50ml
ウスターソース・・・大1/2
ローリエ・・・1枚
塩・こしょう・・・各少々
ごはん・・・2人分

(トッピング)
ローストビーフ・・・適量
ルッコラ・・・適量
オリーブ油・・・適宜

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速水もこみちさんの【ローストビーフのハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:牛肉150g使用

1.フライパンに、バター(10g)を入れてエシャロット、玉ねぎ、牛こま切れ肉を加えて、塩・こしょうし炒めます。 

2.別のフライパンに、バター(20g)を入れて熱し、小麦粉を振り込んで炒めます。

 
※ソースは色が濃くなるまでじっくり炒めることで、美味しさアップ 
 

ブロンド色になるまで炒めたら、トマトピューレ、赤ワイン、ウスターソースを加えます。 

(右写真:10分炒めてこの色です。放送では、もっと色濃かったです)

3.鍋に水とブイヨンキューブを煮溶かし、2のフライパンに少しずつ加えてのばします。 


4.3を1のフライパンに移し入れ、ローリエを加えて、トロリとするまで弱火で煮込みます。 

5.器にごはんをよそい、ローストビーフをスライスして盛り付けます。

周りに4をかけて、ルッコラを盛り添え、お好みでオリーブオイルを回しかけて【ローストビーフのハヤシライス】の出来上がり

(私は、ローストビーフ、ルッコラを省略してます)


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2 Responses to “ローストビーフのハヤシライス”

  1. よの より:

    はじめまして
    テレビで気になるレシピがあった時、つい見逃した時など、このブログで丁寧に作り方を教えて頂けるので、本当に助かってます。
    ありがとうございます。

  2. 三ツ星主婦 より:

    よのさん はじめまして
    少しでもお役立てて、こうやってコメントをいただくと、
    ブログをアップしている甲斐があります!!
    ありがとうございます。私も励みになります

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